此时周瑜等碗里的水牛奶冷却后，才开始用筷子轻轻地把第一层的皮划开，将皮里面的水牛奶又重新倒了出来。
他的动作十分轻盈，第一层皮划开后，没有一丝多馀的裂痕。
皮里面的水牛奶全部倒出来后，双皮奶的第一层皮就完整地留在了碗里。
周瑜把刚刚五个鸡蛋的蛋清和一个蛋黄倒进了水牛奶里，又加之白砂糖。
把鸡蛋、白砂糖、水牛奶搅拌好后，周瑜又拿滤网重新把调配好的水牛奶又过滤了一遍。
过滤后的水牛奶又重新倒入碗里，双皮奶第一层皮缓慢地又浮起来了。
一切准备好后，周瑜才把碗都放进了蒸笼。
阿胜不禁说道：“瑜哥，我们有蒸柜，蒸柜更快一点。”
梁鼎一巴掌拍向他的脑袋，笑道：“你不懂就继续看着。”
此时，见周瑜蒸了起来，并且不停地把蒸笼盖子掀起来，才和阿胜解释道：“这是传统的做法，现在你们做的都是为了快出餐的改良版。
“传统的配方，做双皮奶的时候，每隔一两分钟，是要揭开一次笼盖的，否则就会形成菊花纹，不美观，奶内也很容易变蜂窝状，不够嫩滑。
“所以现在做双皮奶，要么加各种的配料，比如红豆、椰奶、芒果之类的，掩盖菊花纹，要么直接用全蛋，增加凝固的成功率，但这两种做法，都是要牺牲双皮奶特有的嫩和滑。
“你看他，五个蛋只用一个蛋黄，就是只想借蛋黄的蛋香味而不想影响双皮奶的嫩滑。虽然这种传统的工序太繁复，不适合我们酒楼做，但作为一个厨师，还是要知道好的菜品，应该是怎么做的。”
此时差不多做好了的周瑜，也接起话来了：“鼎爷不愧是总厨，连甜品都了如指掌。”
梁鼎：“以前我们学厨，每个工序都要下足功夫学完走完，才会被师父提到下一个工序，慢慢才能抓锅铲。”
他有些感叹道：“而且那时候的食客要求是真刁钻啊，但凡吃出一丁点的问题，是真会翻台不买帐的。所以以前每一道工序，师父都是要死死盯住，一出错就是一锅铲砸过来，想忘记也难。
“说实话，虽然现在的食客比以前更多了，也更宽容了，但现在我们做菜确实也没有老师傅那么追求完美了。现在的年轻人也没有以前那么能吃苦了，稍微受点委屈就要辞职。”
“鼎爷，我和他们不一样，我还是很愿意多学习的。”旁边的阿胜听到梁鼎的感慨立马表态。
梁鼎笑骂道：“什么时候你少玩点游戏，少打一点牌再说这句话吧。”
阿胜只好讪讪地笑了起来。
顺意楼的大厅也有开茶市，不过今天是周二，而且也接近中午了，喝早茶的客人并不算多。
酒楼的大厅前面有一个小舞台，墙面是投影播放的影视。
在接婚宴的时候，这个就是主持婚礼的舞台，但在平时早茶的时间，这里反倒是小朋友游玩的乐园。
在周瑜他们在后厨忙碌的时间，林文辉在舞台边的桌子上开了茶。
因为都吃过早餐，所以也没有点太多东西，霖霖见没有太多吃的，便申请去了舞台上面玩。
林文辉当然是乐得清闲。
等周瑜他们出来的时候，正在玩闹的霖霖立马高兴了起来，特别是，他看到了周瑜手里面托着的托盘。
“舅舅！舅舅！这里！”
他一边兴奋地朝周瑜招手，一边骄傲地跟身边刚认识的小女孩吹嘘了起来：“那个又高又帅的就是我舅舅，我舅舅做菜可好吃了！”
小女孩有点不服气，她说道：“我爸爸做菜才好吃，他还会给我做小天鹅和小兔子。”
只是随着她朝霖霖挥手的方向望了过去，才惊喜地叫了起来：“爸爸！”
然后从舞台上跳下来，向周瑜那边冲了过去。
霖霖也跟着跑下了舞台，还没等他的小脑袋想明白为什么自己的舅舅成了小女孩的爸爸。
小女孩已经扑向了周瑜身后一个带着高高的厨师帽的中年男人。
梁鼎把手里的双皮奶高高举起，避免被小女孩撞倒，说道：“好了，欣欣，爸爸还拿着东西，别撞翻了。”
霖霖此时也跑到了周瑜的身边，说道：“舅舅，这是什么好吃的呀，好香。”
小女孩梁欣欣想起了刚刚霖霖的眩耀，她说道：“这肯定是我爸爸做的，爸爸，快告诉他这是什么。”
梁欣欣在幼儿园最骄傲的就是有一个总厨爸爸，每次都会给她做各种漂亮的点心带到幼儿园。
所以看见霖霖和她在美食上面眩耀，她一点都忍不了，十分期待着自己的老父亲帮自己眩耀。
梁鼎放下手里的两碗双皮奶后，十分宠溺地揉了揉她的小脑袋，笑着说道：“这个是双皮奶，这可不是爸爸做的，这是那位叔叔做的。”
他又看着周瑜说道：“这是我的小女儿，叫梁欣欣。欣欣，叫周叔叔好。”
梁欣欣见自己眩耀失败，难过地垮着脸，和霖霖互相做着鬼脸，也没有叫人。
梁鼎只好无奈地说道：“哈哈，让你见笑了，因为前几年开放二胎后才生的她，全家子就她最小。调皮的不得了。”
周瑜也没有在意：“小孩子嘛，都这样。”
见人都齐了，众人也开始吃起来了周瑜的双皮奶。
第一个吃的是霖霖，还没等众人坐下的时候，他已经捧起了碗。
只吃了一口，他就大声地喊了起来：“舅舅！好吃！”
周瑜更正道：“不是舅舅好吃，你吃的是双皮奶，不是舅舅。”
林文辉也拿起了碗，他把匙羹放在了奶面上，轻轻摇了一下，匙羹就在奶面上duangduangduang地跳起了舞。
他不由笑道：“你厨艺真开窍了啊，居然双皮奶也煮得这么好。”
双皮奶的制作工艺很简单，但想做好，能让匙羹被第一层皮撑起来的就不多了。
他拿起匙羹刚准备开始吃。
只是当他舀下去的时候，整张皮都脱落了下来，他只好把第一层皮先拨到一旁。
又往里面舀了一下。
结果像舀豆腐一样，又舀起了一层。
“咦？居然真的是有两层的啊？”