顺意楼在城北的北湖旁边，离何家富的面馆不远。
虽然相隔只有几条街，风格却差异很大。
和中山路这种为数不多还未改造的老街不同，北湖这边的街道和楼房很早之前就改造完成，整体的风格更加的现代化。
林文辉直接把车开到了顺意楼的后门。
直到落车，霖霖才松开了周瑜的衣角，大口呼吸着外面新鲜的空气。
没有管周瑜他们，林文辉先找了顺意楼后厨的人过来搬海鲜。
其实海鲜并不多，只有几箱。
林文辉主要做的是近海的小船货，和稍远海域但可以当日回来的钓口船的鱼货。
岭南地区的人喜欢吃新鲜的食材。
但一般的野生海鲜，除了虾和螃蟹，其实活鲜并不算多。
而且受每日潮汐不同的影响，船只捕捞的海鲜品种和数量都并不固定。
所以像顺义楼这样稍微大一些的酒楼，为了产品稳定，都会以养殖的活鲜作为酒楼的主要食材。
然后和林文辉这样的渔民，去采购当日捕捞回来的新鲜的海鲜，作为当日的主打菜品。
还没等林文辉弄好，此时一个身穿厨师服，看起来四十来岁的光头中年男人，笑容璨烂得象弥勒佛一样朝他们走来。
他笑着朝林文辉打招呼道：“文辉，来了！今天的鱼靓不靓啊？”
林文辉给他递了根烟，说道：“肯定是靓货啊！哪敢拿差的给鼎爷你呀！今天刚好有一网白鲳，还是全鳞的，就专门给你留着了。”
沿海地区有句俗语，叫一午二鲳三马鲛，形容的就是沿海地区公认最好吃的三种鱼。
这里面的鲳，就是特指的本土海域的白鲳鱼。
至于为什么林文辉特别指出还是全磷，这是因为白鲳鱼在捕捞后是极容易掉鳞的。
所以和其他海鱼不同，白鲳辨别新鲜度是看鱼鳞的完整度，越新鲜的白鲳，鳞片越是银光闪闪，十分好看。
但多经转手后，或者是远海捕捞的渔船多日存放，鳞片就会掉光，会变成名副其实白色鱼皮的白鲳。
烟，还是白沙烟，但梁鼎并没有嫌弃林文辉的烟。
“有斗鲳吗？”梁鼎借林文辉的火点了烟，问道。
“没有，遇到这网白鲳就很难得了，斗鲳还是可遇不可求啊。”
梁鼎点点头，表示认可。
“鼎爷，这就是我那个要买水牛奶的朋友周瑜。周瑜，这位是顺意楼的总厨梁鼎鼎爷。”
没等周瑜开口，梁鼎已经先握住了周瑜的手，脸上依然是弥勒佛般璨烂的笑容，他说道：
“你好啊小兄弟！你就是富哥说的，做竹升面特别厉害的周瑜对吧？不好意思啊，酒楼中午就要用餐，所以就先和文辉对了一下进货单。富哥说你的竹升面很棒啊！比他做的还要好吃！”
“鼎爷你好，我是周瑜，不过何叔他这是抬举我了。是我麻烦你才对，买点水牛奶也要麻烦到你。”
“都是朋友，哪有什么麻烦不麻烦的，特别我和富哥也是多年的老友了！我们酒楼的竹升面还是跟富哥学的，不过确实用量大，做不到他的那么精细，我们主要还是大批量的制作再晒干备用。”
“那鼎爷你看，这水牛奶？”
“放心放心，先不说富哥是我多年的老友，就是看着文辉的面子上，我肯定也是要帮忙的。牛奶绝对管够。”
对于周瑜买水牛奶，他毫不在意，只是分一点用量出去，本来他不用出面也可以。
但何家富说起周瑜的时候一个劲地夸，他不免也有些好奇，这才亲自出来看看。
此时握着周瑜的手，虽然能感觉到有一定的力量（这点力量还是这两天系统加持的锻炼下增长的）。
但他并没有感受到周瑜的手上有一丝的老茧，他心里多少也有些疑虑。
不过他脸上的笑容依旧璨烂：“先不说这个，富哥说你竹升面做的比他还要厉害，可惜我们这没有打竹升面的大碌竹，不然可以看看瑜哥你的手艺，让下面的人跟你学下功夫了。
“不过我这里其他工具也齐全，瑜哥你可以做几碗双皮奶大家一起尝尝吗？真是不好意思，想请你喝甜品，还要你亲自煮，实在是富哥说你真的厉害，太想见识一下，千万不要介意。”
边说，边拉着周瑜往后厨走。
周瑜只好让林文辉帮忙先看一下霖霖，霖霖倒是不害怕，主要是他之前跟周瑜出去，和林文辉也很熟悉了。
周瑜跟着梁鼎走进了后厨里甜品制作的局域。
梁鼎喊过正在甜品区工作的厨师，说道：“阿胜，这位是瑜哥，他后面会跟我们要点水牛奶，你等下和他对接一下。不过可以先看看瑜哥的手艺。”
阿胜客气地和周瑜打完招呼后，也让出了位置。
双皮奶的制作并不复杂，所以梁鼎并不担心周瑜会翻车，但周瑜既然能让何家富如此去夸，他免不了想掂量一下周瑜的水分。
周瑜也没怯场，他和阿胜问过各种材料和工具后，也开始了双皮奶的制作了。
想了一下人数，周瑜笑道：“鼎爷，那我就不和你客气，多煮几碗了。”
“没事，你放心用！我这材料还多得很。”
周瑜倒了三斤的水牛奶到锅里开始煮了起来。
然后在等水沸的同时，干净利落地在面前摆好了三排共九个碗。
然后又打了五个鸡蛋，但只留了一个蛋黄。
此时，水牛奶也慢慢开始沸腾起来，是刚好虾眼水的状态。
周瑜把火关掉，再迅速地将刚煮沸的水牛奶分装到面前的九个碗里。
看着周瑜的动作，梁鼎赞道：“怪不得富哥夸你呢，不只是基本功特别扎实，做法也依然坚持传统不花哨。”
他示意阿胜看过来，然后又笑道：“阿胜，你知道现在你们做法和瑜哥的有什么不一样吗？”
阿胜想了一下，说道：“是我们用蒸？瑜哥他用煮？”
梁鼎点点头，笑道：“对，现在的甜品师傅，基本都是学的偷鸡的做法，在煮第一层皮的时候都是直接碗里装好牛奶就直接蒸。这不只是快，也更简单了，不用控制煮牛奶的火候。
“但这样蒸出来的双皮奶的第一层皮，是没有直接煮好撞碗形成的皮那么滑和韧的。”