作为监考，庄中尘他们还是比较轻松。反正就是那些考生亲手做几道菜，这过程也根本无法作弊。
而在桌子上，每人面前摆放着一包牡丹烟，连李大姐也有一整包。还有一大盘的炒瓜子。
应该不会认为，培训和考试不需要费用吧？虽然不需要技校生、职校生个人承担，但国家也会下拨给每个学员一笔专项教育经费。随便挤出一丁点，就能作为庄中尘他们的招待费。
包括在职员工同样如此。他们在培训和考试之前，同样需要缴纳一笔培训费和考试费。一般由企事业单位承担。
正因为如此，那肯定名额有限。所以工作以后，职业技能等级考试的难度剧增。需要和几个人、十几个人抢一个名额的。
而在那些考官面前，就变成每人一包大前门。
实际上，大前门和牡丹烟的价格是差不多的。为什么要有这样的区别呢？
别看那些考官都是大厨，但他们都是工人身份。而庄中尘几个就是干部身份。
两种身份有着天壤之别，两者之间就有一条巨大的鸿沟。不是在原着剧情中，二大爷刘海忠心念念的想当干部吗？就是因为这个道理。
在这个年代，普通人做事是绝不会逾越的，什么身份做什么事，连抽什么烟都是如此。
工人和普通百姓就是大前门以下；普通干部牡丹烟等级，中层干部云烟贵烟等级，高级干部就是华子。当然，更高层的就是特供烟。
平时偶尔抽一、两包华子没什么关系。但家里有钱却经常买华子？那就是主动作死。
包括庄中尘这些普通干部同样如此，就算家庭条件比较困难，也要硬着头皮买牡丹烟。
所以就有了一种很有趣的现象。许多人身上会准备两种烟：一种代表自己身份，人际交往发给别人；另一种自己抽，适合自家经济条件。
其他还包括服装、发型，甚至胸前口袋插得钢笔等等。什么一支钢笔是干部，两支钢笔是秘书，三支钢笔就是修钢笔的……
……
此时此刻，庄中尘他们轻松的抽烟闲聊。
而在灶台前，那几个考生正忙碌的满头大汗。
职校厨师班的学制比较长，一共要学习四年。由于职业培训仅仅开展几年时间，这些考生就是第一批毕业的厨师职校生。
在这个年代，职校有许多课程，可谓是五花八门。有商店营业员，有招待所服务员，还有饮食店卖大饼油条的……，反正许多任务种都需要去职校学习几年。
用后来的眼光看，这好象有点可笑，怎么连服务员、卖油条都要读几年书呢？
其实这是有道理的。因为这年代并没有阶级限制。
无论机会有多幺小，并不存在那种玻璃天花板。
只要够努力加够幸运，服务员就能成为领班、招待所所长、办公室主任、局长……
卖油条也能成为饮食店经理，商业局局长、市长……
反正把那些知识一股脑儿的全部教给你。职校里什么都会教，学不学习随便你。
不过……绝大多数学生根本就无心学习。
当然，像需要国家职业技术等级考试，这样的班级就比较少，技校生相对就比较多。而厨师班恰好就是其中之一。
而在今天的考试中，这些考生需要做五道菜——炝三丝、麻婆豆腐、糖醋鲫鱼头、什锦蛋炒饭和肉片口蘑羹。
炝三丝考核的就是刀功。麻婆豆腐考核的就是放辅料调料顺序和火候。虽说《中华小当家》里有些夸张，但有些地方还是对的，麻婆豆腐的辅料调料比较多，先后顺序和数量一个都不能错。
糖醋鲫鱼头考核的就是挂汁和颠勺。尤其是十个鲫鱼头，对半剖成二十片，整体颠勺翻面，很讲究功力的。
不过在这里，还有另外一个原因。厨师考试需要做一道大荤菜。但三年困难时期，根本没有那么多的肉？只能够选择鲫鱼头。
什锦蛋炒饭考核的就是火候，要做到受热均匀。
说实话，其实还有更好的考试菜。之所以选择什锦蛋炒饭，同样因为三年困难时期，这道菜可以作为主食。
至于肉片口蘑羹，考核的就是吊鲜和勾芡。
这里所有的一切，几乎都是在考核厨师的基本功！
……
不知不觉，时间已经临近中午，前几批考生相继完成了考试。
然而拿到那些考试表，庄中尘刚准备签名，就忍不住一愣。及格，通过率连50都不到？
要知道，象这种考试，可谓是一考定终身，能够影响到这些考生一辈子！
千万别以为，这种说法有多夸张。
如果考试通过，就能拿到见习三级厨师证书。实习满一年，转为正式三级厨师。基本工资52块。
万一没有通过，就掉落到最底层帮厨。实习满一年，转为正式帮厨。基本工资33块。
对！就是何雨柱那种等级，属于最底层的那种厨子。。
想象一下，本来睡在上下铺的同班同学，也许分到一个单位、一个食堂，也许还炒着同样的大锅菜。一个拿52块？一个拿33块？并且这样的差别能有一辈子？
就问问看，这是一种什么心情？连跳河的心都有了吧？完全就是两种命运，两种不同的人生轨迹？
另外就是，好歹学习了四年时间。起码在庄中尘这种外行眼里，这些考生的基本功都是很扎实的。许多考生都是苦出身，他们确实已经苦练四年。
此时此刻，庄中尘大惑不解，为什么会这样呢？怎么会那么低的通过率？
放下手中钢笔，庄中尘就开始仔细观察起来。他很快发现，有以下几个问题：
首先就是考核太严格。也不是说，这些大厨的严格要求不对，他们的打分还是比较公正的，无非标准比较高。
可是对这些学院派考生，这些大厨就隐隐有些排斥。
这没办法。这就是人性的弱点。因为大厨们早已经习惯了学徒制。
就说在原着剧情中，何雨柱两个徒弟马华和胖子。何雨柱教了多少年？两个徒弟照样没学到什么东西。
教会徒弟，饿死师父。这种老观念已经根深蒂固！