王大海和吴建国愁眉苦脸，反复念叨着“进口糖浆价格高”、“国家外汇紧张”、“等上面分配”。
何雨柱慢悠悠地喝了口茶，突然开口：
“王厂长，你们是不是觉得，糖，只能从甘蔗和甜菜里长出来？”
两人一愣，这不就是天经地义的吗？
何雨柱放下茶杯：“这就是问题所在。你们的思维，被‘糖’这个字给框住了。你们想的是怎么找糖，而我想的是，怎么造甜。”
他看着两人茫然的表情，嘴角勾起一抹若有若无的笑意：
“甜，是一种味觉。既然是味觉，它就是一种可以被模拟、被合成、被创造出来的化学信号。
甘蔗和甜菜，只是大自然给我们的一个参考答案，我们为什么不能自己写一个标准答案？”
何雨柱伸出三根手指，像是在闲聊家常。
“先说两个不值一提的小思路，给你们开开窍。”
方案一：“北边那些喂牛的甜菜渣，你们觉得是废物。在我看来，里面还藏着点甜的余韵。
用点基础的酸碱法，像淘金一样把那点甜味儿淘出来，能让你们的糖浆甜度凭空多出两成。这叫变废为宝，小学常识。”
王大海听得一愣一愣的，他是个实干家，忍不住插话：
“何工，等会儿您这法子听着像是化工厂干的活儿啊！提取、提纯我们食品厂的人，只懂怎么用糖，可不懂怎么造糖啊！您您一个搞厨子的，怎么对化工这一套也这么门儿清？”
何雨柱微微一笑，继续讲方案二：“再说个老古董。甘草，老祖宗嚼了几千年的甜草根。里面那点甜素，比糖甜几十倍。用熬中药的法子就能提纯。这算是我替咱们老祖宗，把他们的智慧，用你们听得懂的科学语言，翻译了一遍而已。”
吴建国是管原料和供销的，对中药也算了解。
他眉头紧锁，更加困惑了：“何工，这这又扯上中药了？您这又是化工，又是中医药的这俩风马牛不相及的领域，在您这儿怎么就就串到一块儿了？
我们研究所里搞化工的和搞药材提取的，都隔着几个楼呢！”
王大海和吴建国已经感觉自己的世界观被反复敲打，但还没等他们理清头绪，
何雨柱才不紧不慢地竖起第三根手指，声音里带着一丝玩味：
“前面两个，是锦上添花。而这个，才是真正能无中生有的杀手锏。”
他拿出那个小纸包，缓缓打开：“认识这个吗？”
吴建国凑近了看：“这不就是普通的草叶子？”
“普通？”何雨柱笑了，“王厂长，麻烦你，把你杯子里的水给我倒一点。”
王大海不明所以，但还是照做了。
何雨柱捻起一小片叶子，在指尖揉碎，撒入水中，轻轻一晃，递给王大海：“尝尝。”
王大海将信将疑地抿了一口。
他没有夸张地大叫，而是猛地闭上眼睛，喉结上下滚动了一下，仿佛在用全身的感官去分析这股陌生的味道。
过了足足五秒，他才睁开眼，眼神里不是震惊，而是极度的困惑与不解。
他看着杯子，又看看何雨柱，声音干涩地问：
“何工这这不是糖的甜。糖的甜，带点蜜的润，吃多了发腻。
这个它很干净，很锐利，直接就冲上来了，而且它好像在舌尖上就消失了，不留任何余味。这这到底是什么东西？”
何雨柱微笑道：“它叫甜叶菊。甜度是蔗糖的三百倍。而且，它根本不是糖，是一种甜苷。”
此时，闻讯而来的俞总工正好听到这句话。他快步上前，从王大海手里接过杯子，也仔细品尝了一下。
他的反应比王大海更为内敛，他没有问“这是什么”，而是直接看向何雨柱，问出了一个直击灵魂的问题：
“小何你一个搞微生物发酵的，怎么连植物化学分类学和天然产物提取都懂？”
他顿了顿，语气里带着一丝难以置信：“这东西是菊科植物特有的甜菊糖苷。这需要从植物学分类、有效成分鉴定，到溶剂萃取、膜分离技术这是一个完整的、系统的学科链条！你你是怎么把这些东西串起来的？！”
何雨柱却只是摆了摆手，一脸轻松地说：“我就是提供个思路。具体怎么干，还得俞总工你们这些专家，靠王厂长你们这些实干家。我这人，就喜欢琢磨点吃的，顺便帮国家解决点小问题。”
他顿了顿，看着窗外：
“对了，这甜叶菊的育种和规模化种植，可能得费点功夫。
不过没关系，我脑子里还有几个备选方案，比如怎么用微生物发酵法直接生产甜味蛋白，那个更省事就是有点太超前，现在说，怕你们接受不了。”
众人：“”
整个办公室，陷入了一片死寂。
俞总工张了张嘴，发现自己引以为傲的毕生所学，在对方万物皆可为灶的哲学面前，显得如此支离破碎。
而王大海则感觉，自己跟着这位何工，仿佛正站在一个伟大时代的开端。
王大海激动得脸都红了，一拍大腿：
“何师傅！您您这简直是给我们指了条明路啊！这代糖要是真搞出来，我们厂子可就一步登天了！”
何雨柱看着他这副恨不得当场拜师的模样，心里好笑，脸上却不动声色：
“王厂长，别高兴得太早。这事儿，八字还没一撇呢。
再说了，我就是个厨子，瞎琢磨出来的想法，真要搞，还得靠你们这些懂技术的专家。”
吴建国在一旁听得直摇头，满脸的不可思议：“何师傅，您可太谦虚了！您这哪是瞎琢磨，您这您这简直就是未卜先知啊！这思路，我们连想都不敢想！”
何雨柱暗骂自己嘴快，差点又把后世那套东西给抖搂出来。
他连忙打哈哈：“未卜先知可不敢当，我就是喜欢瞎琢磨。再说了，这想法也不是我凭空想出来的，我也是看了点国外的资料，受了点启发。”
这话半真半假，既解释了想法的来源，又没把话说死，还顺带抬高了自己。
“国外的资料？”王大海和吴建国眼睛同时一亮。
“对啊，”何雨柱顺杆往上爬，“不过都是些零七八碎的报道，语焉不详。人家把核心技术看得比命还重，哪能轻易让咱们知道？
所以啊，这事儿难就难在，咱们得自个儿把那层窗户纸给捅破了。”
他话锋一转，看着两人：“不过，捅窗户纸之前，咱们得先找到窗户在哪儿。王厂长，你们厂里，除了糖浆，还用啥甜味的东西没？”
王大海一愣，掰着手指头数：“那可就多了。做糕点，得用糖稀、蜂蜜；做罐头，也得放糖；还有些药片，外面那层糖衣”
“蜂蜜？”何雨柱眼睛里闪过一道光，“这东西，咱们自己产吗？”
“产！怎么不产！”王大海来了精神，“咱们厂附近好几个公社都有养蜂场，每年都给我们供货。
就是这玩意儿太金贵了，产量又低，价格比白糖还贵，除了做点高档糕点，根本不敢大规模用。”
何雨柱点了点头，心里有了计较。蜂蜜，这可是个好东西，天然的果糖和葡萄糖混合物，本身就是一种“复合代糖”。但他要的，是更便宜、更可控的东西。
“那糖稀呢？就是淀粉做的那个。”
“那个便宜，”王大海撇撇嘴，“就是味道不行，一股子土腥味儿，甜得也不正经，齁得慌。只能做点最廉价的硬糖，上不了台面。”
“问题就出在这儿！”何雨柱一拍手，“王厂长，您想啊，咱们能不能把糖稀这玩意儿，给它提纯一下？把那股子土腥味儿去掉，让它变得跟蜂蜜一样清甜，甚至比蜂蜜还甜？”
“提纯糖稀？”吴建国皱起了眉头，“何师傅，这这不就是又回到老路子上了吗？我们厂的技术科，不是没试过，又是活性炭吸附，又是离子交换的，折腾半天，成本上去了，味道是好了点，可还是不行，跟白糖没法比。”
“那是他们没找对路子！”何雨柱自信满满地说道，“他们那是用化学的法子去堵，当然堵不住。咱们得用生物的法子去疏！”
“生物的法子？”
王大海和吴建国彻底蒙了，一个厨子，嘴里怎么尽是些他们听不懂的词儿？
“对！”何雨柱越说越兴奋，“你们想，糖稀为啥不好吃？因为它里面不光有能甜的糖，还有一堆乱七八糟的杂质。
我给你们找个神仙，一种专门的菌种，把它扔进糖稀里，这神仙就只吃杂质，不吃糖！
等它把杂质吃干净了，咱们再一过滤，剩下的，不就是干干净净、清清亮亮的甜味液体了？”
这比喻，简直比评书里的神仙故事还离奇。
王大海张着嘴，半天没合上：“何师傅您您这说的是真的？还有这等神仙菌种？”
“有！这玩意儿，学名叫酶，是一种生物催化剂。
专一性强得很！我只负责把神仙请来，怎么让它干活，就是你们厂的任务了。这可比搞代糖简单多了，技术门槛低，见效快！”
吴建国脑子里飞速运转，他虽然听不懂什么叫“酶”，但他听懂了见效快三个字。
他激动地问：“何师傅，那那这法子，得多长时间能见效？”
何雨柱伸出一根手指，晃了晃。
“一个月！”
“一个月？！”王大海和吴建国差点跳起来。
“对，一个月！”何雨柱看着他们震惊的表情，心里乐开了花，“我给你们菌种，给你们工艺流程图，你们厂里找个小车间，试试看。
一个月，我保证让你们看到比糖稀纯、比蜂蜜便宜的‘新式糖浆’！”
这已经不是画饼了，这是直接把饼烙好了，端到他们嘴边了！
王大海激动得浑身发抖，一把抓住何雨柱的手：
“何师傅！您您真是我们厂的活菩萨！只要这事儿能成，我我代表全厂职工感谢您！”
何雨柱笑着把手抽回来：“王厂长，先别急着谢。这事儿，还得请你们帮个忙。”
“您说！只要我们能办到的，上刀山下火海！”王大海拍着胸脯保证。
“不用那么夸张。”何雨柱摆了摆手，指了指窗外，“我需要你们帮我搞点东西，一些别人不要的废料。”
“废料？”
“对，比如，甜菜制糖剩下的那种又黏又黑的废糖蜜，还有，玉米加工厂里那些没人要的玉米芯。越多越好。”
王大海和吴建国面面相觑，完全想不通这些废料跟做糖有什么关系。
但他们看着何雨柱那胸有成竹的样子，想都没想就点了头：
“行！没问题！别说是废料，就是真金白银，您要，我们也给您想办法弄来！”
何雨柱笑了。
他知道，有了这些废料，他就可以正式启动那个真正的“代糖”计划了。
用甜菜废糖蜜提取甜菜糖蜜酵母，用玉米芯水解液制备木糖醇
这些，才是他真正的大招。
而那个“提纯糖稀”的法子，不过是抛出来吸引他们注意力、解决燃眉之急，顺便为真正的代糖项目打前站、练队伍的开胃小菜罢了。
这叫什么？
这叫吃着碗里的，看着锅里的，还惦记着地里还没种的。
王大海：“何师傅，何工，你这可真是胸怀宽广，高瞻远瞩啊！”
何雨柱：？？？
您别这样。
何雨柱连忙把话题拉了回来，他看向王大海：“王厂长，说完了原料，咱们再说说生产线。”
王大海和吴建国对于何雨柱这一波又一波的震惊，已经有点儿麻木了，但王大海还是没忍住，带着哭腔问道：
“何工您一个搞微生物发酵的，除了能给我们造出糖来，连我们厂里怎么生产糖果都有见解？”
何雨柱一愣：“微生物？这和生产线关系不大。生产线才和我专业是相关的。”
王大海：“那何工您学的是？”
何雨柱道：“我是个厨师。”
此话一出，糖果厂的两个人惊为天人，无话可说。
一个厨师，不仅懂微生物、懂化工、懂农业，连他们厂里那点破事都能看透？这还是人吗？
顾不得他们还在震惊，何雨柱道：
“王厂长，生产线方面，我虽然有点想法，可是不知道你们厂的具体现状，这方面我只能捡着我能想到的一点点说了。”
其实主要是脑子里系统给的那些后世的生产线概念太超前，什么流水线、精益生产、中央控制系统理论和细节太多了，无论如何，直接说出来都不合适。
因为你不是搞这个的，却对内部的细节了如指掌，这事儿说不清楚，所以只能先捡一点说说，引起他们兴趣就好。
何雨柱问：“王厂长，你们厂现在，一颗糖是怎么做出来的？从投料到包装，得多少人手？”
王大海苦着脸道：“别提了！我们现在是‘人海战术’。
熬糖浆的老师傅凭经验看火候，几个壮劳力负责搅拌、冷却，然后是一排排的女工坐在那儿，手工裹糖、切块、再手工包上糖纸。一条线下来，没有三五十人根本转不动！
效率低不说，卫生还难保证，夏天一出汗，那糖唉！”
何雨柱点点头，又问：“那就是说，每一道工序之间，都是靠人来传递，靠人来判断？”
“对对对！熬糖的师傅喊一嗓子，说好了，这边就赶紧抬走，那边女工再围上去。”
何雨柱提了一个最现实的问题：“那就是说，生产效率完全取决于工人的熟练度和体力？产品质量也全凭老师傅的经验？不同批次、不同班组做出来的糖，味道和品相都不一样，对吧？”
王大海一拍大腿：“何工，你简直是我们厂的活菩萨！你猜得太准了！老师傅要是闹情绪或者生病了，那整条线都得停摆！我们最怕的就是这个，标准化根本无从谈起！”
何雨柱道：“王厂长，有没有想过，把人和工序分开？”
“分开？”
“对，分开。”何雨柱拿起一支笔，在纸上画了几个方框，用箭头连起来，
“让物料在固定的轨道上流动，让机器去完成搅拌、冷却、成型这些重复性劳动。而人，只负责开机、监控和补充原料。”
王大海没转过弯儿来：“那那不是更麻烦了？还得造机器？”
何雨柱微笑道：“王厂长，您再想想？”
王大海盯着纸上的简图，脑子里嗡嗡作响。
他仔细想了一会儿，猛地一拍自己的脑门：
“我明白了！人是流动的，会累，会出错。但机器和轨道是固定的，它不会累！
只要设定好，它每一次的动作都一模一样！这样一来这样一来，我们就能做出一模一样的糖了！标准化！”
何雨柱点点头没说话，让他自己想。