何雨柱把筷子递过去：“领导们尝尝，还是素排骨那料，换个做法。
周主任等不及了，夹起一片“肥膘”最厚的地儿，对着光还瞅了瞅，那“肥肉”还颤巍巍的！送嘴里一咬
“嚯——！！”一桌子人，连赵科长这技术大拿，都忍不住惊叫出声！
那口感！外头带着点焦脆韧劲儿，咬进去里面软糯弹牙，真有一股子回锅肉肥膘的油润劲儿！
豆鼓的咸香、酱的醇厚、蒜苗的鲜辣，还有那以假乱真的“肉”香，在嘴里炸开了！
要不是亲眼瞅着何雨柱用豆制品做的，打死都不信这是素的！
周主任满眼兴奋：“这这油润这肥膘的嚼头何师傅！你你当真没放一星半点荤腥？！这不这不讲道理啊！！”他真懵了。
何雨柱还是那副平常样儿，笑笑：“领导，还是素排骨那口锅里的老伙计，换个模样见人。”
刚才那豆腐已经是凡人功夫的顶天了，这道“回锅肉”，
简直是在玩神仙法术，把他们对吃的认知全给掀翻了！
闹腾完了，该静静了。
一人面前一小碗酸菜鸡蛋面。
清亮的汤里，漂着金灿灿的鸡蛋花，几缕黄澄澄的酸菜丝，细白的面条浸在汤里，撒着点翠绿的葱花。
看着就解腻清爽。
忙活一上午，领导们口干舌燥。
端起碗，先来口汤。
啧！那叫一个舒坦！
酸菜的微酸脆爽，带着点发酵的醇香，鸡蛋花嫩嫩的，一点盐提味儿，汤头清爽又不寡淡，顺着嗓子下去，五脏六腑都熨帖了。
面条煮得刚好，吸溜一口，带着酸菜汤的鲜酸微咸，解腻又落胃，舒坦！
没人说话了，雅间里就剩下“唏哩呼噜”喝汤吃面的动静儿。
一碗普普通通的家常面，愣是吃出了山珍海味之后的踏实满足。
杨厂长慢慢放下喝得一滴不剩的空碗，长长出了口气，脸上是震惊过后的平和，真心实意地说：
“到这会儿，吃了这碗熨心熨肺的面，我才算真咂摸出味儿来了。
柱子啊，你的大本事，不只是能变出那些神乎其神的玩意儿，
更在于甭管多普通的东西，你都能让它变成最舒服、最妥帖、最暖心的模样。这，才是真‘道行’！”
几道菜下肚，领导们那点架子早丢没影了。
周主任吃得脑门见汗，赵科长连汤底儿都刮干净了，杨厂长、李副厂长红光满面。
小食堂里热气腾腾，笑声不断，气氛好得不能再好。
这顿饭，吃的是手艺，更是吃进心里去了。
何雨柱解下围裙，随手搭椅背上，自己也拉了把凳子坐下，正好坐在周主任和杨厂长中间偏下的位子——
既不僭越，又不疏远，象是席面上那道承上启下的“大件菜”，位置摆得正正好。
他端起徒弟马华刚倒的热茶，吹了吹浮沫，嘬了一小口，眼皮耷拉着，象是品评刚调好的芡汁咸淡。
心里头那本帐，却跟刚清点完的料房库存似的，门儿清：
“火候到了。前头那几道菜是猛火快炒，把他们的馋虫和好奇都勾出来了，油光锃亮，闻着就香。这碗酸菜面是文火慢炖的收尾汤，解腻清口，顺带把肠胃都熨平了。
这会儿啊，正是嘴里回甘、心里头最舒坦也最好说话的时候该下那味提神醒脑的新料了。”
赵科长摸着肚子，意犹未尽：
“何师傅，你这手艺，绝了！吃饱是真不难，可要吃得这么舒服，还吃得健康啧，不容易啊。”
他这话象是随口感慨，又象是给这席面点了题。
周主任也放下筷子，拿了块手绢擦擦嘴，接茬道：“老赵这话在理。尤其象我们这上了点年纪，血糖、消化都得顾着，想吃点好的吧，顾虑还多。难呐。”
何雨柱放下茶杯，神色认真起来，不是厨子对食客，倒象药膳师傅对着需要调理的熟客：
“周主任，您这话，那可真是点到穴位上了！这就跟咱做菜一个理儿——光讲究个色香味那是席面功夫，真正的道行，得看吃完之后是不是舒坦、熨帖、不挂油、不硌牙。
您几位这情况，好比是顶好的山珍干货，发好了鲜掉眉毛，可火候水温差一星半点，就能毁了口感，还伤脾胃。
光靠刚才那仿荤的素排骨，那是借味的功夫，治标不治本。
想调理妥帖，得在日常的米面粥饭里下细功夫，补漏得补在根子上。”
“补漏？”周主任身子往前倾了倾，象是闻到了新调料的香气，
“怎么个补法？总不能天天让人抱着药罐子啃吧？那味儿谁受得了。”
“哪能啊！是药三分毒，强按牛头喝水也不甜。”何雨柱嘿嘿一乐，
“您想啊，咱给菜勾个薄芡，汤是不是就稠糊了，味儿也挂住了？
我就琢磨，能不能也弄这么一种‘基础营养粉’，像撒胡椒面似的，平时喝粥、和面蒸馒头的时候，神不知鬼不觉地撒一点儿进去。
该缺的养分，就跟那芡汁一样，悄悄儿就裹进去了，吃不出半点怪味。
这就叫食疗不如食养，润物细无声。”
赵科长眼睛一亮：“营养粉？这想法新鲜！好！可这东西怎么配？味道差了可不行，大伙儿不爱吃，白搭！”
他这话问得在点子上。
何雨柱心里跟明镜似的：“得，问到配方了。这就象客人尝了招牌菜，问你家那独门酱料是怎么调的。”
“领导放心，味儿是头一关！这就跟咱调酱一样，底味压不住，啥都白搭。”他伸出根手指，“我这头一浪，先想着弄个‘谷蔬基础粉’试试水。”
他如数家珍：
“主料用超细磨的全麦粉，打底饱腹，好比是熬高汤的龙骨；
配山药粉，养胃，性子温润，是臣料；加点薏米粉祛湿，是佐料，解腻；最后撒点南瓜粉，微微带点天然甜头，提色增香，是使料。
这就凑齐了君臣佐使，性子平和，主要是补足大伙儿平时缺的粗纤维和那些看不见的小养分。味道嘛，就一股淡淡的粮食本香，混在粥饭里，几乎吃不出来。”
关键处，他点明现实成本：
“这么配，主要是图个材料好寻，粮站、副食店基本都能凑齐，不犯难。
设备要求也低，食堂现有的石磨、粉碎机稍微改改就能用，不用额外打报告申请新机器，动静小。
咱们就能先小范围试做一批，在厂里几个食堂悄悄试点，看看工友们真正的反应。
好东西，得大家用嘴投票，吃起来顺口，才算真成了。”
周主任一边听，一边已经从中山装的上衣口袋里，掏出了牛皮纸面小笔记本和一支英雄钢笔，唰唰地记。