裕丰坊的清晨，是被巷口老槐树的蝉鸣叫醒的。
昨夜又下了一场小雨，青石板路上凝着薄薄的晨露，踩上去湿滑润脚。林晚星挎着竹篮出门的时候，天边刚泛起鱼肚白，巷子里的早点铺子已经飘出了油条豆浆的香气。她今天要去村东头的李婶家买新榨的葱油，裕丰坊今儿要做的，是太爷爷秘方里的另一道招牌——葱油千层饼。
“晚星丫头，早啊！”挑着菜担的王大爷路过，笑着打招呼，“你家裕丰坊的桂花糕，我家老婆子昨儿吃了三块，说比年轻时在城里点心铺买的还地道！”
林晚星笑着应下，脚步没停：“王大爷，今儿新做葱油饼，您晌午过来尝尝！”
等她提着满满一罐子葱油回来的时候，谢景渊已经把案板支棱渊已经把案板支棱好了。案上摆着两盆揉好的面团，一盆是醒发好的白面，一盆是拌了葱油和椒盐的油酥，旁边还码着切得细碎的小葱，翠生生的，看着就喜人。
“买回来了？”谢景渊抬眸，接过她手里的竹篮，指尖不经意擦过她的手背，带着清晨的微凉，“李婶说这是今早起的头道葱油，香味最浓。”
林晚星点头，凑到面团前闻了闻：“面醒得怎么样了？太爷爷的方子上说，这千层饼的面，得用温水揉，醒够一个时辰，才能擀得薄如蝉翼。”
“早醒透了。”谢景渊掀开盖在面团上的湿布，雪白的面团暄腾腾的，按下去能立刻回弹，“你瞧，这劲道，擀开绝对不会破。”
小满和张茂山也来了，一个蹲在灶边生火，一个搬来大铁锅，陈叔则坐在一旁，手里摩挲着那个云纹玉佩，眼神有些飘忽。自那天收到那封桂花落款的信后，陈叔就时常这样，对着玉佩发呆，像是在琢磨什么心事。
林晚星看在眼里，没多问。她知道，陈叔守着裕丰坊的秘密这么多年，心里藏着的事，怕是比这老槐树的年轮还多。
“陈叔，您来给掌掌眼？”谢景渊将醒好的面团揪出一个剂子，在案板上揉成光滑的小圆球，“这油酥的比例，我按方子上的调的，您看看合不合适？”
陈叔回过神，将玉佩揣进怀里，走了过来。他低头看了看那盆油酥，又用手指捻了一点尝了尝，点了点头：“盐味刚好，葱油放得足，就是这花椒粉，得再少放一点，不然会盖过葱的香味。当年太掌柜做这饼，花椒粉只放一捻，取的是那点麻香，不是要喧宾夺主。”
谢景渊闻言，立刻往油酥里加了两勺面粉中和，又搅拌均匀：“还是您老道，我差点就弄巧成拙了。”
小满在一旁听得认真，手里的柴火都忘了添：“渊哥，那这千层饼，到底怎么做出千层的呀？我看街上卖的那些，都只有几层，吃着一点都不酥。”
“这就是诀窍了。”林晚星接过话头，拿起擀面杖，将面团剂子擀成了一张薄薄的大圆饼，“要做出千层，就得‘擀一层，抹一层油酥，卷一层’，反复几次，最后擀开，那层次才能层层分明，咬一口掉渣。”
她说着，用勺子舀了一勺油酥，均匀地抹在面饼上，又撒上一层葱花。接着，她从面饼的一端开始卷，卷成一个细长的卷，再将这个卷从一头盘起来，盘成一个螺旋状的小圆饼，用手掌轻轻按压，再用擀面杖擀成薄薄的饼胚。
“你瞧，这样卷出来的饼，里面全是细密的层次。”林晚星将擀好的饼胚递给小满看，“等下煎的时候，每一层都会鼓起来，酥得很。”
小满看得眼睛发亮，拍着手说：“哇！原来这么神奇！我也要学！”
陈叔看着林晚星的动作，眼中满是赞叹：“晚星丫头，你这手法，比太掌柜当年还利索。太掌柜常说，做点心，讲究的是‘手到，眼到，心到’，你这三样，都占全了。”
说话间，灶上的铁锅已经烧热了。谢景渊往锅里刷了一层薄油，将饼胚放了进去。滋啦一声轻响，面饼立刻在锅里鼓起了小泡，葱香和麦香瞬间弥漫开来。
“煎这饼，火候最关键。”谢景渊拿着锅铲，轻轻翻动着饼胚，“先用中火煎定型，再转小火慢煎，让里面的层次熟透，最后再开大火，把饼皮煎得金黄焦脆。”
林晚星在一旁帮忙，将擀好的饼胚一个个放进锅里。很快，第一锅葱油千层饼就煎好了。金黄的饼皮上布满了焦香的斑点，用筷子轻轻一掰，里面的层次立刻散开，像一朵盛开的菊花，葱香扑鼻。
“出锅咯！”谢景渊将煎好的千层饼捞出来，放在盘子里，“刚煎好的，趁热吃最香！”
小满迫不及待地拿起一块，吹了两口就咬了下去。咔嚓一声，饼皮酥脆掉渣，里面的层次柔软鲜香，葱香在嘴里散开，让人忍不住眯起眼睛。
“好吃！太好吃了！”小满含糊不清地喊着，手里又拿起了一块。
张茂山也尝了一块，连连点头：“这饼，比城里大饭店的还好吃！外酥里嫩，层次分明，绝了！”
就在这时，巷子里传来了脚步声。几个背着相机的年轻人走了进来，为首的一个姑娘，穿着白色的连衣裙，手里拿着手机，笑着说：“请问，这里是裕丰坊吗？我们是美食博主，刷到有人说这里的小吃特别正宗，特地来打卡的。”
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林晚星和谢景渊对视一眼，都从对方眼里看到了惊喜。他们开裕丰坊，一来是为了完成太爷爷的心愿，二来也是想借着美食，让更多人知道裕丰村的好。没想到，这么快就有博主找上门来了。
“是是是！快请进！”林晚星热情地招呼着，“刚煎好的葱油千层饼，你们尝尝？”
那几个年轻人也不客气，拿起饼就吃了起来。吃完后，纷纷竖起大拇指，对着饼和铺子一顿猛拍。
“太香了！这层次，绝了！”
“葱香味太浓了，一点都不腻！”
“我要把这个拍下来发微博，肯定能火！”
看着他们忙碌的身影，谢景渊的嘴角忍不住上扬。他知道，裕丰坊的名气，怕是要慢慢传开了。
忙碌了一上午，等那几个美食博主走了，铺子才稍微安静下来。林晚星揉了揉发酸的胳膊，刚想坐下歇会儿，就看到陈叔站在柜台前，脸色凝重地看着自己。
“陈叔，怎么了？”林晚星走过去，心里咯噔一下。
陈叔从怀里掏出那个云纹玉佩，递到她面前。林晚星低头一看，不由得倒吸一口凉气。那玉佩上，不知何时，竟出现了一道细细的裂痕，像一条蜿蜒的小蛇，爬在玉佩的正中央。
“这玉佩……”林晚星的声音有些发颤。这玉佩是太爷爷的遗物，也是裕丰坊的信物，怎么会突然裂了？
谢景渊也走了过来，看到玉佩上的裂痕，眉头紧紧蹙起：“什么时候发现的？”
“就在刚才，那几个博主拍照的时候。”陈叔的声音低沉，“我摸着玉佩，突然感觉手里一凉，拿出来一看，就裂了。”
林晚星接过玉佩，指尖轻轻拂过那道裂痕，心里涌起一股不安。玉佩无故开裂，这在村里，可是不祥的征兆。
“会不会是不小心摔碎的？”张茂山凑过来，小声说道。
“不会。”陈叔摇了摇头，“这玉佩我一直贴身放着，从没摔过。”
一时间，铺子里的气氛又凝重了起来。小满也察觉到了不对劲，手里的饼都忘了吃。
谢景渊沉默了片刻，伸手拍了拍林晚星的肩膀：“别担心，或许只是巧合。玉佩裂了，我们找工匠修就是了。”
林晚星点了点头，将玉佩紧紧攥在手里。她知道，谢景渊是在安慰她。可她心里的不安，却像潮水一样，越来越汹涌。
那封没有署名的信，裂了痕的玉佩，还有陈叔欲言又止的神情。这一切，都像是一张网，将裕丰坊笼罩在其中。
窗外的阳光，渐渐变得刺眼起来。蝉鸣依旧聒噪，可铺子里的人，却谁也没有说话。
只有案板上，还剩下几个没煎的饼胚，静静地躺着，散发着淡淡的葱香。
而那道裂痕，像一个无声的伏笔，预示着裕丰坊的未来，或许并不会像想象中那样一帆风顺。
葱油千层饼配方（外酥里嫩，层次分明的家常美味）
适配场景
早餐主食、夜宵加餐、集市摆摊，口感酥脆鲜香，冷热皆宜，配粥配汤都合适。
基础原料（制作6张直径20厘米的千层饼）
面团原料
中筋面粉 500克
盐 3克（增加面团筋性）
食用油 10毫升（揉面时加入，让面团更柔软）
油酥原料
小葱 100克（切成葱花，葱白葱绿分开）
食用油 80毫升（最好用葱油，香味更浓）
中筋面粉 50克
煎制原料
食用油 适量（刷锅用）
制作步骤（核心：多卷多叠，火候把控）
1 揉制面团：将中筋面粉、盐放入大盆中，分次加入温水，用筷子搅拌成絮状。加入10毫升食用油，下手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发60分钟（醒发时间越长，面团越柔软，擀制时不易破）。
2 调制油酥：小葱洗净沥干水分，切成细碎的葱花。锅中倒入80毫升食用油，烧热后关火，放入葱白炸出香味，捞出葱白丢弃。将热油倒入装有50克中筋面粉的碗中，搅拌均匀，放凉后加入葱花和椒盐粉，搅拌成浓稠的油酥备用。
3 擀饼卷酥：将醒好的面团分成6个大小均匀的剂子，揉成光滑的小圆球。取一个剂子，用擀面杖擀成薄如蝉翼的大圆饼（越薄越好，层次越多）。用勺子将油酥均匀地抹在面饼上，注意边缘留出1厘米的空白，防止卷的时候油酥溢出。
4 盘卷成胚：从面饼的一端开始，紧紧地卷起来，卷成一个细长的卷。将卷好的长条从一头开始，螺旋状地盘起来，盘成一个小圆饼。用手掌轻轻按压，再用擀面杖擀成直径约20厘米的薄饼胚（擀的时候力度要轻柔，避免擀破油酥层）。
5 煎制面饼：平底锅烧热，刷一层薄油。将饼胚放入锅中，中火煎1分钟，待饼皮定型后翻面。转小火慢煎3-4分钟，期间不断用铲子按压饼面，让层次散开。最后转大火煎1分钟，将饼皮煎至金黄焦脆，即可出锅。
6 成品处理：煎好的千层饼，用铲子轻轻拍一拍，层次会更分明。可以趁热吃，也可以放凉后用保鲜袋密封保存。
关键小贴士
1 醒面技巧：面团必须醒够60分钟，醒发不足会导致擀制时容易破，层次不分明。如果时间充裕，醒发90分钟效果更好。
2 油酥比例：油酥的油和面粉比例要适中，油多了会漏油，面多了会发干。按配方比例调制，油酥呈浓稠糊状最佳。
3 擀饼要点：擀饼时一定要擀得薄，这样卷出来的层次才多。边缘留出空白，是防止卷的时候油酥溢出的关键。
4 火候控制：煎制时遵循“中火定型，小火熟透，大火增香”的原则，全程不要用大火，否则容易外焦里生。
5 保存方法：做好的千层饼密封后，常温可保存2天。吃不完的千层饼，用平底锅小火加热，或用烤箱150c烤5分钟，就能恢复酥脆口感。
6 口味升级：喜欢吃辣的，可以在油酥里加入少许辣椒粉；喜欢吃肉的，可以在卷饼时加入少许肉末或肉松，口感更丰富。