裕丰村的深秋，来得比往年更早一些。
昨夜刮了一夜的霜风，清晨推开铺子门时，青石板路上凝着一层薄薄的白霜，踩上去咯吱作响。老槐树的叶子落了大半，光秃秃的枝桠伸向灰蒙蒙的天，风一吹，几片残存的黄叶打着旋儿飘下来，落在裕丰坊的招牌上。
林晚星拢了拢身上的薄外套，打了个寒颤。谢景渊端着一盆温水跟出来，伸手替她理了理被风吹乱的头发：“天冷了，别站在风口了，别站在风口，先进去。”
他把温水放在案板上，又指了指旁边的一个竹篮：“昨儿去后山，摘了些野菊花，晒一晒能泡茶。还有，我在山脚下的老王家，收了一坛梅干菜，他家的梅干菜晒了三年，香味醇得很，今儿正好用来做梅干菜扣肉饼。”
林晚星眼睛一亮，凑过去掀开竹篮的盖子。里面的梅干菜呈深褐色，捏起来干燥蓬松，一股浓郁的咸香混着日晒的味道扑面而来。
“这梅干菜好啊！”她拿起一把闻了闻，“太爷爷的秘方里，梅干菜扣肉饼可是压轴的小吃，说是要用上好的陈年梅干菜，配上五花肉馅，烤出来的饼才皮脆馅足，香飘十里。”
小满背着书包跑进来，鼻尖冻得通红，一进门就嚷嚷：“晚星姐，渊哥，外面好冷！我娘让我带了两个红薯，放灶上烤烤吃呗？”
张茂山也推着一辆小推车进来，车上放着几个刚做好的炭炉：“昨儿听你说要做烤饼，我连夜赶了几个炭炉出来，用炭火烤出来的饼，比平底锅煎的更香，外皮更脆。”
陈叔从里屋走出来，手里还拿着那个裂了痕的云纹玉佩。这些天，他总是把玉佩带在身上，时不时拿出来摩挲，眉头也总是皱着，像是有什么解不开的疙瘩。
听到“梅干菜扣肉饼”几个字，他的眼神动了动，走到竹篮边看了看：“王家的梅干菜，当年也是给裕丰坊供货的。后来裕丰坊出了事，他家的梅干菜生意也淡了。这坛梅干菜，怕是攒了好些年的。”
谢景渊点了点头，已经开始动手准备馅料。他把梅干菜放进温水里泡发，又从冰箱里拿出一块五花肉，切成细细的肉末。
“这肉饼的馅，讲究的是梅干菜和五花肉的比例。”谢景渊一边切肉，一边对围过来看的小满说，“梅干菜要泡透，挤干水分，切成碎末，和肉末拌在一起，再加上调料，这样烤出来的馅才够香，够入味。”
林晚星则在一旁揉面团。她用的是中筋面粉，加了温水和少许酵母，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒发。
“做烤饼的面团，要醒发得稍微软一点。”林晚星揉着面，额头渗出细密的汗珠，“这样烤出来的饼，外皮酥脆，内里柔软，不会太硬。”
陈叔在一旁看着，突然开口道：“当年太掌柜做这梅干菜扣肉饼，用的是炭火烤炉，还要在饼面上划三道口子，这样烤的时候，饼皮不会鼓得太厉害，馅料的香味也能透出来。”
谢景渊闻言，立刻记在心里。他把泡发好的梅干菜挤干水分，切成碎末，和五花肉末放进一个大盆里，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、姜末，还有少许香油，顺着一个方向搅拌均匀。
瞬间，浓郁的肉香混着梅干菜的咸香，弥漫了整个铺子。小满站在旁边，口水都快流出来了，一个劲地问：“渊哥，什么时候才能烤好啊？我都等不及了！”
谢景渊笑着刮了刮他的鼻子：“别急，等面团醒发好，包上馅，烤一会儿就好。”
面团醒发了一个小时，已经变得暄腾腾的。林晚星把面团分成一个个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。谢景渊则拿起一个面皮，放入一大勺馅料，用虎口将面皮收拢，捏紧封口，再用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
陈叔走过来，拿起一根细竹签，在每个饼面上划了三道口子：“这样就对了。当年太掌柜就是这么做的，划三道口子，是裕丰坊梅干菜扣肉饼的标志。”
一切准备就绪，张茂山把炭炉生好火，待炭火变得通红，没有明火时，便把饼胚一个个贴在了炭炉的内壁上。
炭火的温度慢慢升高，饼胚在炉壁上渐渐鼓起，颜色也从雪白变成了金黄。梅干菜和五花肉的香味，从三道口子里溢出来，飘出铺子，飘到巷子里，引得路过的村民纷纷驻足。
“这是什么香味啊？太香了！”
“是裕丰坊传出来的吧？走，进去看看！”
不一会儿，铺子里就挤满了人。林晚星和谢景渊忙着招呼客人，小满则在一旁帮忙收钱，张茂山负责从炭炉里取饼，忙得不亦乐乎。
第一个买到肉饼的是李大爷，他拿着饼，轻轻咬了一口。咔嚓一声，酥脆的饼皮掉了一地，内里的馅料滚烫鲜香，梅干菜的咸香中和了五花肉的油腻，口感丰富，好吃得让人停不下来。
“好吃！太好吃了！”李大爷竖起大拇指，“这味道，和我小时候吃的一模一样！裕丰坊的招牌，果然名不虚传！”
客人们纷纷点头称赞，一炉饼很快就卖光了。谢景渊和林晚星又忙着包馅、擀饼，陈叔则站在一旁，看着忙碌的众人，眼神渐渐变得柔和起来。
就在这时，林晚星端着一盆洗好的梅干菜，准备去倒水，却无意间瞥到铺子门口的青石板上，有几个陌生的脚印。
那脚印很大，一看就是男人的，而且鞋底沾着一些黄泥，不像是村里人的。更奇怪的是，脚印不是朝着铺子来的，而是停在铺子对面的墙角，似乎有人在那里站了很久，偷偷往铺子里看。
林晚星的心，猛地一沉。
她放下水盆，走到门口，仔细打量着那些脚印。脚印很新，应该是今早留下的。霜风刮了一夜，地上的霜还没化，脚印却很清晰，说明留下脚印的人，站在那里的时间不短。
“怎么了？”谢景渊察觉到她的不对劲，走了过来。
林晚星指了指地上的脚印：“你看，这里有陌生的脚印。”
谢景渊顺着她指的方向看去，眉头立刻皱了起来。他蹲下身，仔细看了看：“这鞋底的纹路，不是村里人的。而且，你看，脚印朝着墙角，像是有人在这里盯梢。”
陈叔和张茂山也走了过来，看到那些脚印，陈叔的脸色瞬间变了。他紧紧攥着手里的玉佩，指节都泛白了：“难道是……他们来了？”
“他们是谁？”林晚星追问。
陈叔张了张嘴，却没有说话。他的眼神里，充满了恐惧和不安，像是想起了什么可怕的事情。
张茂山也有些紧张：“这裕丰坊刚开张没多久，不会是惹上什么麻烦了吧？”
小满吓得躲到了林晚星的身后，小声说：“会不会是坏人啊？”
一时间，铺子里的气氛，又变得凝重起来。刚才的热闹和欢喜，仿佛一瞬间被风吹散了。
谢景渊沉默了片刻，伸手握住林晚星的手，语气坚定地说：“别担心，有我在。不管是谁，只要敢来捣乱，我不会让他得逞的。”
林晚星点了点头，心里却还是不安。那些陌生的脚印，像一个个问号，压在她的心头。
是谁？是谁在暗中盯着裕丰坊？是当年诬陷太爷爷的人吗？还是和那封桂花落款的信有关？
窗外的霜风，又刮了起来，吹得窗户哐哐作响。炭炉里的炭火，明明灭灭，映着众人的脸，忽明忽暗。
而那些陌生的脚印，在薄薄的白霜上，显得格外刺眼。
这一切，都像是一个新的伏笔，预示着裕丰坊的路，注定不会平坦。
梅干菜扣肉饼配方（外皮酥脆，馅足鲜香的街头爆款小吃）
适配场景
早餐夜宵、集市摆摊、追剧零食，口感外酥里嫩，咸香适口，趁热吃风味最佳。
基础原料（制作10个直径15厘米的肉饼）
面团原料
中筋面粉 500克
酵母 3克（增加面团蓬松度，可省略）
盐 2克（增加面团筋性）
馅料原料
陈年梅干菜 100克（干品，泡发后约300克）
五花肉末 300克（肥瘦比例3:7，口感不柴不腻）
姜末 10克
葱花 30克
生抽 20毫升
老抽 5毫升（调色）
蚝油 10毫升
白糖 5克（提鲜中和咸味）
香油 10毫升
清水 50毫升（调节馅料湿度）
烤制约原料
食用油 少许（涂抹烤炉内壁，防粘）
制作步骤（核心：馅料调味精准，炭火温度把控）
1 醒发面团：将中筋面粉、酵母、盐放入大盆中，分次加入温水，用筷子搅拌成絮状。下手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发60分钟（室温25c左右，面团醒发至15倍大即可；省略酵母则醒发30分钟，口感更紧实）。
2 处理馅料：梅干菜用温水泡发30分钟，泡至完全舒展，捞出后反复冲洗干净，挤干水分，切成碎末。五花肉末放入盆中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油，顺着一个方向搅拌均匀。加入梅干菜碎末和50毫升清水，继续搅拌至馅料抱团，静置20分钟入味。
3 包制饼胚：醒发好的面团分成10个大小均匀的剂子，揉成光滑的小圆球。取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮（中间厚防止烤的时候露馅）。放入25-30克馅料，用虎口将面皮向上收拢，捏紧封口（封口一定要严实，避免烤的时候爆开）。将封口朝下，用擀面杖轻轻擀成直径约15厘米的薄饼胚。用细竹签在饼面上划三道口子，防止烤的时候鼓胀变形。
4 炭火烤制：炭炉生火，待炭火燃烧至通红，没有明火，炉壁温度达到200c左右（手放在炉口上方，能感觉到明显的灼热感）。在炉壁上薄薄地刷一层食用油，将饼胚一个个贴在炉壁上。盖上炉盖，烤8-10分钟。期间打开炉盖观察，待饼皮变得金黄酥脆，鼓起小包，即可取出。
5 平底锅替代做法：若没有炭炉，可用平底锅。平底锅烧热，刷一层薄油，放入饼胚，中火煎2分钟，翻面后继续煎2分钟。转小火，盖上锅盖，焖煎5分钟，直到饼皮酥脆，馅料熟透即可。
关键小贴士
1 梅干菜选择：一定要用陈年梅干菜，香味更浓郁；新晒的梅干菜口感偏涩，味道不够醇。泡发后的梅干菜一定要挤干水分，否则馅料会太湿，导致饼皮变软。
2 馅料比例：五花肉末的肥瘦比例建议3:7，太瘦的话馅料会柴，太肥则会油腻。加入清水搅拌，能让馅料更湿润，口感更好。
3 面团醒发：加酵母的面团，醒发时间不宜过长，否则烤出来的饼会过于蓬松，失去酥脆的口感；省略酵母的面团，醒发30分钟即可，口感更紧实，更接近街头小吃的味道。
4 烤制技巧：炭炉烤制的关键是炭火要无明火，否则饼皮容易烤焦。炉壁温度不宜过高，否则外焦里生；温度过低，则饼皮不够酥脆。
5 保存方法：做好的梅干菜扣肉饼，放凉后密封保存，常温可放1天。吃不完的肉饼，用平底锅小火加热2分钟，或用烤箱180c烤3分钟，即可恢复酥脆口感。
6 口味升级：喜欢吃辣的，可以在馅料里加入少许辣椒粉或辣椒油；喜欢吃五香的，可以加入少许五香粉，风味更独特。