他又尝了一口，更加细致地品味，然后缓缓放下筷子，拿起餐巾擦了擦嘴角。
长长地、满足地舒了一口气，眼中满是毫不掩饰的赞叹与欣赏。
对着助手的镜头大夸特夸起来
说完感受，抬手叫来钱星星。
“服务员。”他抬起手，语气温和，带着些许激动，“麻烦请一下吴焱吴老板过来一趟好吗？”
吴焱早已有所准备，他解下围裙和帽子。
用毛巾擦了擦手和额角细汗，从容地走过来，态度平和：
“牛老师，您找我？今天的菜还合口味吗？”
令人意外的是，牛未都竟然站起身，主动向吴焱伸出手，语气诚挚：
“吴老板，失敬失敬，刚才这盘西湖醋鱼，彻底颠复了我过往对这道菜的几乎所有认知和因不佳体验而形成的偏见。”
他的声音不高，但清淅有力。
足以让周围几桌一直竖着耳朵的食客听清。
“不瞒你说，我过去在不同场合尝过的西湖醋鱼，要么是醋品粗劣，酸气冲鼻，喧宾夺主，完全掩盖了鱼的本味；要么是鱼肉处理不当，带着土腥味，火候又差，口感柴老：
再不然就是糖醋汁调配失衡，甜腻得发或者酸得令人皱眉。以至于我曾一度武断地认为，此菜或许徒有历史虚名，难以真正路身顶级美味之列。但是——””
他话锋一转，手指向桌上那盘已被品尝过一半，剩下一半却依旧形态诱人的醋鱼，语气加重：
“今天你这盘西湖醋鱼，完全不同。鱼肉之鲜嫩爽滑，堪称极致，火候把握已入化境，而这芡汁，酸甜咸鲜诸味之平衡，拿捏得妙到毫巅，多一分则过，少一分则缺。尤其是这醋香，醇厚柔和，底蕴深厚，恰到好处地提鲜、解腻、增香，却丝毫没有抢夺鱼肉本身的风头，真正起到了画龙点晴的作用。”
“这才是西湖醋鱼这道传统名菜该有的水准，这才是真正能体现厨师深厚功力和对食材本味极致尊重的佳作。”
“佩服，实在是令人佩服。”
这一番详尽而极具分量的评价，出自素以学识渊博、眼光挑剔、品味高雅着称的牛未都之口，其效果可想而知。
整个餐厅仿佛安静了一瞬，随即响起一阵低低的、充满惊叹和不可思议的议论声。
许多食客拿出手机，偷偷拍下这一幕。
吴焱谦和的与牛未都握手。
并未因盛赞而沾沾自喜。
只是目光平静的认真回应：
“谢谢牛老师的盛赞。正如您所说，好菜离不开好料。今天这盘鱼能入您的口，在刀工、火候、秘方之外，很大程度上也得益于镇海酱醋厂提供的优质调料，他们的陈醋、花雕酒和酱油确实为菜品增色不少。”
“当然，再加之我们对传统做法的一些理解和坚持，最终希望能呈现出传统名菜该有的味道。”
“相辅相成，相辅相成。”牛未都心情显得极好，“好东西，也得遇到懂它、善用它的知音，才能发挥出极致的魅力。就象伯乐与千里马。老板，劳驾再给我加一份——嗯，就那份很火的油爆双脆，我得好好尝尝你的其他手艺是否都如此精湛。”
“就是之前这个手机号预定过的，应该有备料吧。”
吴焱挑挑眉：“有的有的。”
这顿午餐，牛未都吃得极为满意尽兴。
后续上的油爆双脆，在那极致猛火下成就的脆嫩口感、那锅气十足、咸鲜恰当的调味，再次赢得了他的连连称赞。
直呼“吴老板有真功夫！”
离店前，他主动提出与吴焱在店门口合影留念，并郑重承诺：
“吴老板，请放心。我会在我的个人账号和常用的社交媒体，真诚地向我的观众和朋友们推荐你的‘美味炒菜店’，特别是这道为我心中西湖醋鱼‘正名”的完美之作，以及那盘同样出色的油爆双脆，如此水准的美味，不应被埋没，值得让更多真正懂得欣赏美食的人知晓。”
牛未都的这番极具公信力的推荐，如同一块巨石投入平静的互联网湖面，激起了滔天巨浪。
他的社交账号粉丝量巨大。
受众多为注重生活品质、文化内函与真实体验的人群。
这则极尽赞誉、详细描述品尝体验的推荐视频一经发布，迅速被大量转发、切片。
“牛未都盛赞美味炒菜西湖醋鱼”、“被牛老师认证的颠复认知级美味”、“钱塘最好吃的西湖醋鱼在哪里”等话题迅速攀升，隐约有登上热搜榜的潜力。
带来的直接、间接影响立竿见影。
第二天午市，美味炒菜店迎来了开店以来前所未有的客流高峰。
大量美食网红、自媒体博主、探店达人以及看了牛未都推荐后心生好奇的饕客食客，从城市各个角落蜂拥而至。
长队从店门口豌而出，一直排到了街角转弯处又反复折了两个来回。
场面蔚为壮观。
“老板！牛老师同款西湖醋鱼还有吗？给我来一份！”
“两份油爆双脆！再加一份口水鸡！快饿死了！”
“您好，我是‘吃货联盟”的主播，想做个现场探店直播，方便吗？”
“我们是‘舌尖上的江南”公众号的编辑，想预约采访一下吴老板，聊聊他对传统菜的理解。”
后厨瞬间压力陡增，如同战场。
西湖醋鱼制作繁复，对鱼的新鲜度、处理手法和火候要求都极高。
根本无法像普通小炒那样快速量产。
吴焱和石华几乎使出了浑身解数，灶火全开，手上动作快得几乎带出残影，但面对雪片般飞来的订单，尤其是几乎桌桌必点的西湖醋鱼，订单还是不可避免地堆积起来。
有些顾客等待时间过长，开始焦躁不安，频频催促。
吴焱看在眼里，心知必须当机立断。
否则不仅影响用餐体验，更可能因追求速度而牺牲品质。
最终损害刚刚创建的好口碑。
他迅速与满头是汗、忙得脚不沾地的刘语心以及同样紧张备菜的石华快速交换了意见。
很快，刘语心深吸一口气。
站到店堂前方相对开阔的位置，提高了音量，努力让声音盖过店内的嘈杂：
“各位亲爱的顾客朋友们，非常感谢大家的厚爱与热情！由于我们的招牌菜西湖醋鱼，制作工艺非常特殊且耗时，为了绝对保证每一份送到大家手中的菜品都能达到最佳品质和口感，我们必须对大家负责，不得不做出一个艰难的决定：即日起，西湖醋鱼限量供应，而且需要提前一天通过我们的官方食客微信群或新上线的小程序预订信道进行预订，并支付少量定金以确保预留。非常抱歉地通知大家，今日的醋鱼份额已全部售！万分抱歉！但我们其他的众多菜品，同样美味且值得一试，欢迎大家品尝！也恳请大家谅解！”
消息公布，店内顿时响起一片惋惜和理解的声音。
“啊？这就没了？太可惜了吧。我就是冲着这个来的。”
“唉，能理解，好东西是得花时间慢慢做，急不来。”
“那我现在就订明天的！小程序怎么进？快告诉我！”
“老板，预订小程序链接再在群里发一遍吧！手慢无啊！”
预订信道一经开放，三十个名额几乎在几分钟内被一抢而空，速度之快令人咋舌。
99元的售价象是不要钱一样。
虽然仍有不少临时起意、慕名而来的顾客感到遗撼，但在店员们耐心的解释和引导下，大多转而尝试了其他菜品。
很快，这些食客被麻婆豆腐、李庄白肉、口水鸡等等其他美味所征服。
店内气氛重新回归热闹而有序。
一天的时间在忙碌中终告结束。
此时已是夜里九点多。
送走最后一位心满意足又略带遗撼的客人，美味炒菜店重归寂静。
旁边的排挡才刚开始上人。
吴燚略显疲惫地靠在擦拭干净的厨房门框上，看看刘语心对看平板计算机屏幕，统计看小程序后台那长长的预订名单。
石华和孙莺莺正在一丝不苟地做着最后的清扫与整理工作。
空气中依旧残留着各种食材与酱料混合的复杂香气，记录着这一日的忙碌与喧嚣。
身体虽然劳累，但吴焱的眼中却闪铄着明亮而笃定的光芒。
牛未都先生极具分量的认可，带来了难以估量的口碑效应和流量关注。’
面对突如其来的热度，及时推出并果断执行的预订限量制度，这步棋是走对了。
吴焱想着，发出令人咋舌的凡人凡语：
“终于体会到了有钱赚不到的失落感。”
吴焱的感慨刚发出，就迎来了刘女士的白眼。
“得了吧你，占了便宜还卖乖。”
他拿起刘女士递来的毛巾擦了把脸。
目光掠过灶台上那排墨绿釉色、在灯光下泛着温润光泽的瓷瓶子，又望向门外深邃夜空。
“算好了吗？”
“今天拢共卖了多少钱？”
“少于这个数我都觉得我这身劳累不值当的。”
吴焱伸出两根手指对刘女士晃了晃。