随着报纸的报道，臻功夫餐厅很是刷了一波知名度，生意愈发火爆，大家都想来看看这个放下豪言的功夫餐厅。
周然不得不撤销两个外卖点，腾出人手去店里帮忙。
而且竟真的有人专门来店里咨询所谓的加盟。
周然自是一番画饼，然后言说时机不到，让其留了联系方式，如果开放加盟，一定优先考虑云云。
这日，臻功夫中央厨房。
周然正系着一条白色的围裙，站在砧板前将一只鸡斩成小块。
李哥拿着小本本，和刘爱丽两人站在旁边观看。
只见周然切好鸡块，然后将锅烧热，倒入一杯油，撒了几片切好的姜片，待油热冒烟扒拉了几下，下入鸡块。
“周老弟，这肉不用焯水吗？”
“不能焯水，焯了水一会再炖就不嫩了。”
鸡块一入油锅，外面的鸡皮瞬间紧绷，滋滋作响。
周然待鸡块煎好一面，锅铲轻轻一翻又开始煎另一面。待两面都煎到金黄时，他手腕一抖，炒锅一颠，鸡块在锅里腾空而起，翻了几下。
“两面煎好后，翻几下，倒入米酒和酱油。”
随即他抄起早就备好的一杯米酒，一杯酱油沿锅边一圈泼入。
刺啦一声锐响！一片沸腾的白雾裹挟着一股酒香猛地窜起。
白雾散去，锅里的酱料咕嘟咕嘟冒着小泡，不断炸开又重生。
周然又撒入定好量的盐、糖和料粉，翻炒了几下。
顿时，一股混合了焦香肉味、咸鲜酱味的浓郁香气猛地冲入几人鼻腔。
李哥忍不住深吸了口气，喉咙一动，吞了口口水。
周然添了一勺水，转过身来说道：“我挑的嫩鸡，所以炖二十分就够了。李哥，都记下来了吗？”
“记下来了，肉和料的用量，肉块大小，炖煮时间，以及几个注意的点。”
周然点点头，“这个算是家庭做法，先按这个比例，中央厨房的规模化做法还得摸索。”
“老板，没想到你还会做我们那的菜！”
没错，周然做的正是赣省的代表名菜——三杯鸡，被评为赣省十大经典名菜之一！
所谓‘三杯’，即一杯酱油、一杯茶油、一杯米酒。
当然油可以用食用油，麻油代替，酒也可以换成白酒或红酒。
周然前世就曾经在b站上看到过老饭骨用三种不同的酒——茅台、米酒、红酒做三杯鸡。
“呵呵呵，粤省吃鸡主要是白切、豉油、盐焗等传统的粤菜做法。
三杯鸡味道咸中带甜、酱香浓郁、风味独特，对于顾客来说，会是一种新奇的体验。
最主要的是它的做法简单，标准化要比其他的菜更容易。
所以这款菜将是我们臻功夫以后的主打菜式。”
几人说着话，锅中的酱汁愈收愈浓，渐渐裹紧每一块鸡肉，泛出油亮的光泽。
快要出锅时，周然将洗好的一把绿色蔬菜投进去，借着馀温翻了几下。
“刘姐，你先把把关，味道怎么样？和你吃过的三杯鸡有什么区别？”
刘爱丽拿了一双筷子，小心的夹起一块鸡肉，左手在下面接住，放到嘴边轻轻吹凉，才送入口中。
鸡块入口的瞬间，首先是感受到的就是那层酱香醇厚的料汁，咸中带着一丝恰到好处的甜，味蕾被瞬间唤醒。
这味道，刘爱丽很熟悉，是家乡菜的底子。
牙齿轻轻一磕，金黄的鸡皮微微弹开，内里的鸡肉嫩滑得几乎不用咀嚼，肉汁饱满，与外层的浓郁酱汁在口中融为一体。
紧接着，一股奇特而霸道的清香从舌根处升腾起来，原本厚重的肉香，在这股清香的衬托下，显得更加鲜活、更有层次。
“唔！”刘爱丽的眼睛猛地睁大了。
“刘姐，味道怎么样？说词啊！”
“这味道，你这……你这最后放的是什么？”刘爱丽咽了口口水，“我老家的三杯鸡，从来没有这个味道！好吃，实在是太好吃了！”
“九层塔。”
“啥玩意？有这么好吃，比得上我们那的小炒鸡不成？”李哥也拿了双筷子，尝了一口。
“好象……确实不一样，好吃！这风味挺独特啊！”
“老板，九层塔是什么？”刘爱丽又夹了一块。
“九层塔是对岸的叫法，也叫罗勒叶，金不换，算是一种香料，潮汕那边吃海鲜时会加一些。”
周然说着就着水龙头洗了锅，又切出一份鸡肉，转头对李哥说道：“李哥，你来试着做一份。”
“我？我不会做菜呀！”李哥手里拿着筷子，连忙摆手。
“就是不会做才让你做，你就试着按我刚才的步骤，用量你也知道。”周然解下围裙递过去，“如果你都能做的大差不差，那我们的标准化就更容易了。”
“行，我来！”李哥一听当即放下筷子，接过围裙系上。
他嘴上说的干脆，油热的时候还是骼膊伸的长长的，转过半边脸，一副小心翼翼的样子。
看的刘爱丽在旁边捂着嘴笑个不停。
但三杯鸡好就好在做法简单，哪怕李哥一个不会做饭的人，最后做出来味道也挺不错。
“咱老李也是有个拿手菜了啊！哈哈！”李哥吃着自己炒的菜，哈哈大笑。
“老板，这菜好是好，但好象没办法做到和卤肉一样，提前做好送到店里面？”
“对，这是个问题，不过也不是没办法解决。”周然点了点头，眼睛闪过一道光采。
“李哥，你这几天和洪滨多跑跑，看看哪个外卖点的生意更好，在附近租个店面。然后再挑一个手脚麻利的，把这道三杯鸡学会。
咱们暂时可以预估好时间炖好，先在振华路店试试，看看顾客的反馈。”
“没问题！”
……
几日后，振华路店门口打出了一个gg牌，牌子上画着祖国的半边轮廓线，将宝岛的地图用红色的线条勾勒出来，旁边写着gg词——来自宝岛的三杯鸡！每日限量二十份！
这当然又是周然的营销策略，打着宝岛的名号，能更吸引顾客。
“这是我们店的新品，每日限量，欢迎大家品尝！”
“宝岛的呀！那我来一份！”
“这是您的餐牌，您稍等！”
“我也来一份！”
……
“很抱歉，今天三杯鸡已经卖完了，大家明天可以再来！”
“搞什么嘛！这么几份够谁吃！”
“真的不好意思先生！”
“刘姐，这新菜太火爆了，怎么不多做点？”
“老板的意思是先试试效果，不知道他看到这么受欢迎，要不要改变主意了？”