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回去之后，一定要跟大伙儿交代清楚——这介绍信要是丢了，可不会再补，到时候只认介绍信不认人。
另外”他压低声音，小声说道，“这事别到处声张，注意影响。”
“您放心！我一定转告大家！”何雨柱把介绍信小心翼翼地揣进怀里，回到食堂后，立即敲着铁盆召集众人。
他扬了扬手中的文档，大声说道：“下班前，大家挨个来我这儿领介绍信，每人一份。
丑话说在前头，介绍信要是弄丢了，只能自己负责。
还有——”他的目光扫过在场的每一个人，严肃地说道，“谁要是管不住自己的嘴，到处显摆这事，惹出乱子来，可别怪我不讲情面，让这个机会白白溜走！”
新招的十名帮厨报到那天，何雨柱看着这群连菜刀都握不稳的毛头小子，忍不住直叹气。
他原本以为，至少能招到几个会切菜的，谁知招来的全是没接触过厨房活计的生瓜蛋子。
现在人已经站在案板前了，他也只能卷起袖子，耐心教导：“都把围裙系紧点儿，从今天起，咱们就从头学起！”
何雨柱整理了一下衣领，目光扫过面前这群既期待又紧张的年轻人，开口说道：“各位好，我是红星轧钢厂食堂的主任何雨柱。
欢迎大家添加食堂的团队。
虽然你们之前都没怎么下过厨，但大家不用害怕，接下来的七天时间里，我会教你们做大锅菜。
在开始教程之前，我先跟大家说清楚两点：第一，我教你们的是大锅菜的做法，不是饭店里的小炒，咱们之间也不是传统的师徒关系；第二，既然选择了当厨师，首先要讲究个人卫生——做饭前必须把手洗干净，不准留长指甲，要经常修剪。
要是让我看见谁的指甲缝里藏污纳垢，可别怪我说话难听。”
“第三点，由于时间有限，我只能教你们几道固定的大锅菜做法。
至于将来能把厨艺练到什么程度，就全看你们自己的钻研和努力了。
现在，我们开始第一课：切菜。”何雨柱抄起一颗土豆，做起了示范，“大锅菜对刀工的要求不用太精细，差不多均匀就行。
握刀的时候，大拇指和食指要捏住刀身，另一只手半握着拳头，按住食材。
下刀的时候一定要稳，看好位置，慢慢切。
刚开始练习刀工，大家别着急，熟能生巧，练多了自然就熟练了。”
说完，他让学徒们各自回到自己的案板前开始练习。
何雨柱则穿梭在人群中，不时停下来纠正他们的握刀姿势和切菜动作。
等所有人都把土豆切完后，他又领着众人来到灶台前，指着墙上挂着的秤和时钟，说道：“这两样东西，是给你们初学的时候用的。
以后每一锅菜的食材分量和用油量，都要提前称好，避免造成浪费。”
何雨柱往炉子里添了几根小木柴，等火苗窜起来后，又加了些粗木块。
木柴烧旺后，他往炉膛里铲进几块煤。
这炉子是他照着网上流行的柴火灶样式改造的，烧起来火力很旺。
煤块引燃后，他握着风箱的把手，有节奏地推拉起来。
火势稳定后，他敲了敲铁锅的边缘，说道：“等锅底的水汽烧干后，再等两分钟，然后倒入食用油。