晚上，结束一天的营业后，周瑜重新点开了系统查看起来：
【厨神系统
【今日满意人数：170（点击查看详细顾客心愿单）
【已掌握菜谱：（点击查看详情）
【今日结算奖励：
【今日顾客满意度奖励：八宝酿豆腐菜谱（待领取）；娥姐粉果菜谱（待领取）
【基础结算奖励：今日付费顾客单数已满100单，营业额获得四倍激励。】
没想到今晚系统奖励的菜谱又是豆腐，周瑜有些失望。
原本还期待今晚会不会有一些特别的奖励，用来应对明天陈明远的病人。
周瑜把两道菜谱融入脑海后，也没有感到惊喜。
唯一让他觉得有意思的是娥姐粉果这道点心。
粉果在岭南，属于一道十分传统的点心，在省城附近，还是节日庆典经常出现的赏品。
而粉果之所以冠之以娥姐的名字，主要还是因为她将粉果改良得更精致，让粉果直接风靡了起来。
传说娥姐，当年是被羊城西关大户聘请回来的sd的自梳女厨师。
后面因这道菜改良成功后，和当时的茶香室合伙经营，也是当时的一段佳话。
岭南以前的自梳女群体，周瑜有一定的了解，但自梳女还能上门去做厨师，周瑜是第一次听说。
不过，他很快想起了刘华主演的电影桃姐。
电影里，桃姐的原型就是一个自梳女，也是这部电影主角的家庭厨师。
那看来，自梳女做家庭厨师，还是很普遍啊。
周瑜又把今天的营业额翻倍奖励点击了领取，今晚卖了133碗的云吞面，总营业额7120元。
次日，周瑜做完常规的自重力量锻炼后，直接就往顺意楼赶过去。
鼎湖上素，不仅是当年四大酒楼的名菜，也是一道真正的斋菜，它最早起源于鼎湖山庆云寺的厨房。
传说当年慈禧品尝后，十分喜欢，将这道菜列为满汉全席的菜式之一。
不过这种说法以讹传讹，并不保真。但鼎湖上素这道菜的美味和繁琐，可见一斑。
鼎湖上素还有一个名字，叫三菇六耳，意思是主材料有三种菌菇，六种耳菇。
三菇分别是：北菇、草菇、蘑菇；六耳则是：雪耳、榆耳、石耳、黄耳、木耳、桂花耳。
但实际上，完成鼎湖上素的制作不止这九种材料，而是有近二十种的素菜食材。
有的版本甚至会在三菇六耳的基础上，多加九笋一笙。即还要多九种笋和竹笙。
周瑜做的版本相对传统，并没有到还要加九笋一笙那么复杂。
但就算只有三菇六耳就很难找齐，好在前段时间顺意楼在复刻传统菜的时候，有准备鼎湖上素的备料，还有干货保存。
不同的菌菇，处理的方式有所不同，浸泡的时长也不同，整个制作的过程相当繁琐，所以周瑜决定提前来到顺意楼准备。
当周瑜来到顺意楼后，没想到的是，孙志刚还是比他更早到了顺意楼。
见周瑜到了，张荣笑道：“瑜爷，早上好啊！这是你徒弟吗？这个年轻人很精神啊！一大早就过来了。”
周瑜：“荣哥，早上好！”
他也没有否认张荣的话，不过没看见梁鼎，不由问道：“鼎爷今天还没上来吗？”
张荣：“鼎爷今天有点事情，迟一点过来。”
张荣带着周瑜两人走进后厨换好厨师服，又说道：“不过瑜爷你放心，所有事情鼎爷都交待好了，包括瑜爷你昨晚让我们先泡的四种耳菇也全都浸泡好了。”
榆耳、黄耳、石耳、木耳这四种干耳菇要先用山泉水提前一晚浸透。
昨天打电话过来的时候，周瑜也一并交待了。
衣服换好后，周瑜进入后厨正式开始处理食材。
除了提前浸泡的四种耳菇，其他的食材也仍需要浸泡处理。
其中雪耳和桂花耳要浸泡三小时；北菇和蘑菇浸泡二十分钟。
草菇要浸泡十五分钟，而竹笙也要先浸泡三十分钟。
让孙志刚帮忙计时后，周瑜才拿出瓦煲，把半斤的黄豆和半斤的花菇蒂倒进去，用来吊鼎湖上素的上汤。
吊汤需要三小时，在炖汤和等待各种菌菇浸泡的时间里，周瑜先将生根（滚油炸过的面筋）在开水里加了少许的硷水后，烫煮五分钟。
然后用清水将硷水味道漂洗干净后，再用山泉水浸一小时。
莲子同样用加了硷水的开水滚透后，去除莲衣和莲子心。
然后将莲子换上小炖盅，也定时炖一小时。
再把软根（水面筋）切成铜钱状，菜远取最嫩的菜心部分切好，白菌切片，笋肉切各种叶状和海棠状留作备用。
把繁琐的准备工作都做好后，周瑜才有空闲下来。
一旁的张荣趁机问道：“瑜爷，我见你吊汤的料，和现在的汤料有所不同，是有什么说法吗？”
周瑜：“恩，没什么说法，单纯是这些料就够了。”
张荣疑惑地问道：“汤底料多一些不是会更鲜吗？”
周瑜指了指各种浸泡的食材，说道：“这些食材还不够鲜吗？其实现在的鼎湖上素版本越改越复杂，看起来精致，但实际上味道的层次感已经乱了，不说食客，就是我们厨师，你说有几个能够尝出那么多不同的味道？”
张荣哑然。
周瑜：“所以，有时候也并不是越复杂越好，你没发现，现在鼎湖上素这道菜明明没有失传，但因为越改越复杂，反而越来越少店做了吗？而且，更有意思的是，有的会以为不好卖是因为还不够复杂，继续所谓的创新加更多的料下去。”
等两人探讨结束，孙志刚也提示周瑜，三菇均已浸泡足够的时间了。
g市人民医院。
某住院病房区。
廖伯轩做完了一系列的身体检查后，和往常一样，准备到楼下散步。
不过，这次他没有让自己的助理推自己下去。
而是只让陈明远跟着他。
陈明远说道：“廖老，等下我们几点过去？刚刚周瑜电话和我说，他已经在那边开始做准备了。”
廖伯轩笑道：“应该不急，你不是说做的是鼎湖上素和护国菜吗，鼎湖上素可没那么快能做好。”