仁心大药房的夜，比白天更热闹。
九点一过，“深夜食堂”的灯牌亮起。
这块牌子是刘老板花五十块钱在旧货市场淘来的，原本写着“足疗”，被李思远用红油漆改成了“食堂”，看着跟恐怖片片场似的。
但这并不防碍门口排起的长队。
队伍里有加完班秃顶的程序员，有刚下播嗓子冒烟的网红，甚至还有穿着睡衣的阔太。
大家的目的只有一个——皮埃尔的那口锅。
厨房里，曾经的米其林三星主厨皮埃尔，正戴着护目镜，神情严肃地盯着一口巨大的砂锅。
锅里咕嘟咕嘟冒着泡，颜色呈诡异的深褐色。
“火候到了。”
皮埃尔用法式中文低语，手里拿着一根玻璃棒，往锅里滴入一滴透明液体。
那是王旻宇给他的“烈火姜提取液”。
轰！锅里腾起一股热浪，瞬间将厨房里的油烟味吞噬殆尽。
前厅，王旻宇坐在柜台后面，正在给一本《母猪产后护理》包书皮。
这是关山最近的枕边读物，说是要提升业务能力。
“这地方，简直是对美食的亵读。”
一个穿着定制西装、头发梳得一丝不苟的外国人推门而入。
他没排队，而是直接走到了柜台前，用手帕捂着鼻子，眼神里满是挑剔。
王旻宇头都没抬：“插队费五百，挂号费一百。吃饭去后面排队，看病先把手帕拿下来。”
“我是史密斯，国际美食猎人。”外国人掏出一张镀金名片，放在柜台上，“我代表法国着名的‘蓝带餐饮集团’，来带皮埃尔走。”
“哦？”王旻宇终于抬起眼皮，扫了一眼名片，“想挖墙脚？”
“皮埃尔是天才，他不应该在这个充满……中药味和发霉味道的地方浪费才华。”史密斯环顾四周，看到关山正蹲在门口啃一只猪蹄，厌恶地皱了皱眉，“在这里煮大锅饭，是在谋杀艺术。我们愿意给他年薪百万欧元，外加香榭丽舍大道的顶层公寓。”
王旻宇笑了笑，放下手里的书：“那你得问问他自己。”
正说着，皮埃尔端着一个托盘出来了。
托盘上放着一碗……看起来象呕吐物的东西。
那是今晚的特供——“混沌重生”（实际上是猪脑炖天麻，加了分子化的黑松露泡沫）。
“老板，3号桌的‘脑残补剂’好了。”皮埃尔把碗放在柜台上，看都没看史密斯一眼。
“皮埃尔！”史密斯激动地张开双臂，“上帝啊，看看你现在的样子！围裙上全是油渍，手里端着这种……这种猪食！跟我走吧，巴黎在等你！”
皮埃尔愣了一下，转头看着史密斯，那眼神就象在看一个傻子。
“走？去哪？”皮埃尔用勺子搅了搅碗里的糊糊，“去给那些只知道拍照、吃两口就剩下的贵族做摆设？还是去每天重复做那几道该死的鹅肝？”
“那是艺术！”史密斯大叫。
“屁的艺术。”皮埃尔爆了句粗口，“在这里，我才找到了烹饪的真缔。”
这时，3号桌的客人走了过来。
那是个瘦得象骷髅的女孩，患有严重的厌食症，已经两个月没好好吃过东西了。
她看着那碗卖相极差的猪脑糊，本能地想要干呕。
“试一口。”皮埃尔的声音突然变得温柔，“就象小时候妈妈煮的米糊。”
女孩颤斗着拿起勺子，送了一点进嘴里。
瞬间，她的瞳孔放大了。
那不是猪脑的腥味，而是一种极致的绵密，像云朵在舌尖化开。
紧接着，一股暖流直冲头顶，原本紧缩痉孪的胃部象是被一只温暖的大手抚平。
“好……好饿……”女孩的眼泪流了下来，手里的勺子开始加速，最后甚至端起碗直接往嘴里倒。
周围的食客都安静下来，看着那个狼吞虎咽的女孩。
这是一种最原始、最纯粹的生命力。
史密斯看呆了。
他在顶级餐厅见过无数优雅的进食，但从未见过如此震撼的画面。
食物在这一刻，不再是装饰品，而是救命药。
“你要不要也来一碗？”王旻宇适时地问道，“我看你印堂发黑，口气酸腐，应该是长期倒时差加饮食不规律，有严重的胃溃疡吧？”
史密斯本想拒绝，但那股奇异的香气象是勾魂一样钻进他的鼻孔。
他的胃不争气地抽搐了一下。
五分钟后。
这位高傲的美食猎人正毫无形象地趴在柜台上，舔着一只空碗。
“这是什么魔法……”史密斯打了个饱嗝，感觉胃里那团烧了几年的火终于熄灭了，“这里面放了什么？松露？鱼子酱？”
“猪脑，五块钱一副。”王旻宇淡淡地说，“还有天麻、钩藤，加之皮埃尔用离心机分离出的油脂精华。这叫‘药膳’，专治各种不服。”
皮埃尔擦了擦手，走到史密斯面前：“回去吧。我的手在这里才不会抖，因为我知道，我做的东西每一口都能让人活下去。这比米其林那几颗星星重要多了。”
史密斯看着自己不再疼痛的胃，又看了看皮埃尔那双虽然粗糙但极其稳定的手，沉默了许久。
“这道菜……叫什么？”
“没名字。”皮埃尔耸耸肩，“老板叫它‘脑子进水’，专门卖给想太多的聪明人。”
史密斯苦笑一声，留下一张支票：“这顿饭，值这个价。”
他走了，没带走皮埃尔，却带走了一肚子的猪脑和对食物的重新思考。
王旻宇拿起支票看了一眼——五万欧元。
“啧，有钱人的钱真好赚。”他把支票递给刘老板，“记帐，入‘药膳研发基金’。皮埃尔，明天给关山加个鸡腿，刚才那个外国人是被他吓得不敢还价的。”
门口的关山嚼碎了最后一块猪蹄骨头，憨厚地笑了笑。