第48章 土法破壁（第二更，求首订！）
就在陈记內部如火如荼地进行管理升级时，研发中心也传来了好消息。
周教授团队在陈秉文提出的“高温瞬时灭菌+真空脱气+趁热灌装”技术路线上，取得了突破性进展！
此时，研发中心的气氛，比以往任何时候都要凝重，却也潜藏著一股压抑不住的兴奋。
周教授站在实验台前，布满血丝的眼睛，紧盯著面前一台临时拼凑起来的模擬生產线。
不锈钢煮锅、真空脱气罐、小型热灌装机这些设备在专业人士眼中简陋得近乎寒酸。
“全流程模擬测试，准备开始！”
隨著周教授发出指令，他身后的两名博士生和四名从厂里抽调的技术骨干立刻各就各位，神情专注。
实验台上，一锅严格按照陈记秘方熬製的陈皮红豆沙正冒著腾腾热气。
温度计显示，豆沙温度已升至预设的121摄氏度。
“高温灭菌单元启动！维持121c，30秒！”周教授下令。
操作员立刻启动计时器，同时严密监控著温度。
这30秒是杀死所有微生物的关键，温度和时间必须分毫不差。
任何偏差都可能导致灭菌失败或风味严重劣变。
时间一秒一秒过去，实验室里只剩下设备低沉的嗡鸣和计时器滴答声。
所有人的心都提到了嗓子眼。
“30秒到！关闭热源，启动真空脱气！”周教授的声音打破了寂静。
操作员迅速將滚烫的豆沙泵入连接好的真空脱气罐。
“脱气完成！真空度达標！
准备热灌装！”
早已预热至85c的玻璃瓶被迅速排列在简易灌装线上。
滚烫的豆沙在重力作用下流入瓶中，液面几乎与瓶口平齐。
“立刻封盖！无菌热封！”
特製的铝塑复合盖被压紧在瓶口，高温瞬间將封口材料融化密封。
整个过程必须在豆沙温度降至80c以下前完成，以確保瓶內形成足够的真空度，並利用余热进行瓶盖內部的二次灭菌。
当最后一个瓶子被密封好，放入冷却水槽进行快速降温时，实验室里爆发出一阵压抑的欢呼。
“成功了！流程走通了！”
“温度、时间、真空度全部达標！”
“快！取样！马上进行微生物检测和风味评估！”
周教授如释重负的笑了，但他立刻又严肃起来：“別高兴太早！流程走通只是第一步！关键要看结果！”
样品被迅速分成几份。
一部分被送往隔壁的微生物实验室进行无菌检测，这是关乎食品安全和保质期的生死线。
另一部分则被贴上標籤，放入不同温度的恆温箱进行加速老化试验，模擬长期储存。
还有一部分则被送到感官评测室，进行风味盲测。
等待结果的时间，比刚才那惊心动魄的30秒还要漫长。
终於，微生物实验室的门被猛地推开。
小刘手里紧紧攥著报告，脸上是狂喜与激动交织的表情。
他几乎是衝到周教授面前，声音因为激动而有些变调：“周教授！无菌检测全部合格！
所有样品，无菌！全部合格！” “好！好！好！”周教授猛地一拍桌子，连说了三个“好”字。
连日来的疲惫瞬间一扫而空，“通知陈老板！立刻通知陈老板！”
实验室里顿时响起一阵欢呼！
压抑了许久的紧张和焦虑在这一刻彻底释放！
成功了！他们真的用这种“土法”，突破了无菌灌装的天价壁垒！
陈秉文闻讯几乎是跑著赶到了研发中心。
他一进门，就看到周教授激动地迎上来，將一瓶刚刚冷却下来的瓶装红豆沙递到他手中。
“陈生！成了！无菌检测全部合格！风味初步评估也非常好！”周教授的声音依旧有激动。
陈秉文接过那瓶温热的红豆沙，仔细端详。
透明的玻璃瓶里，深红色的豆沙色泽诱人，质地均匀细腻，没有分层或析水现象。
他拧开瓶盖，一股熟悉而浓郁的陈皮红豆沙香气扑面而来。
他小心地抿了一口，豆沙绵密顺滑，甜度適中，陈皮的回甘恰到好处，口感与新鲜熬製的几乎別无二致，甚至因为真空脱气处理，口感更加纯净顺滑。
“好！非常好！”陈秉文由衷的感谢道，“周教授，辛苦了！大家辛苦了！
这是瓶装战略最关键的一步！
你们立了大功！”
“陈生，你的思路才是关键！”周教授感慨万分，“没有你跳出无菌灌装的思维定式，我们可能还在昂贵的设备报价面前一筹莫展。
现在，我们只需要一套成熟可靠的热灌装生產线，就能实现量產了！整套设备购置下来，预算可以控制在80万港幣以內！”
“80万！”陈秉文嘴角的笑意更深了。
这个数字，比那动輒数百万的无菌灌装线低了整整七倍多！
虽然比他最初预想的成本还是高一些，但已在陈记可承受的范围之內！
心资本帐上的资金，加上陈记自身的造血能力，足以支撑这条生產线落地！
“周教授，请您整理详细的工艺流程报告和最终设备需求清单！”陈秉文当机立断，“阿海！”
“文哥！”高振海立刻应声上前，脸上也满是兴奋。
“你全力配合周教授，根据最终確定的工艺流程和设备清单，立刻启动热灌装生產线的採购！
价格要压到最低，交货期要最短，质量必须过硬。
这是我们的命脉，绝不能马虎！”
陈秉文快速的安排著，“同时，同步开始物色合適的玻璃瓶供应商，瓶型设计要简洁大方，突出『陈记』品牌，容量定位在350毫升，適合即饮。
瓶盖也要配套，密封性必须万无一失。”
“明白！文哥！我马上去办！”高振海高兴的答应著。
瓶装水生產工艺研製成功，陈记未来规划中至关重要的一环终於补上了。
“凌总监，”陈秉文转向闻询赶来，同样面露喜色的凌佩仪，“瓶装產品一旦量產，市场推广和渠道开拓就是重中之重。
我需要你立刻组建市场部，物色熟悉快消品渠道的专业人才。
市场开拓要马上开始！”
凌佩仪早已进入状態，“陈生放心，市场部人选我已经在物色，预计本周內能確定初步名单。
惠康和百佳的採购负责人资料我也在整理，会儘快安排初步接触。
瓶装產品的定位、定价策略以及首批上市推广方案，我会在三天內提交草案。”
“好！”陈秉文满意地点点头。
有凌佩仪这样专业人才辅助，他確实可以减轻很多工作量，能將精力用在企业的发展方向把控上。
先更两章，白天再继续！
(本章完)