（2）猴头菌洗净，放入温水中涨发透，取出去掉木质部分，切成块。
（3）锅置中火上，烧猪油至四成热，放入鸡块姜片料酒翻炒一会儿，掺入鲜汤，加盐料酒胡椒粉，用勺撇去浮沫，改用小火，炖至九成熟，倒入猴头菌，再炖制半个小时，起锅盛入碗中即成。
（2）锅置中活上，烧精练油至五成热，下辣椒花椒炒至棕红色，放入姜葱炒香，加入适量卤水，调入盐白糖味精鸡精和匀，起锅倒入证碗中，上笼旺火蒸入味，取出反扣于盘中，淋上麻油红油，撒上葱花，花生米摆盘成即成。
（2）炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀淋于刀口处，待刀口翻翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。
（3）炒锅留油50克，加猪油50克，下葱蒜麻油豆瓣炒熟后，下肉汤，白糖酱油，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。
（2）猪肥瘦肉洗净，剁细成粒，加入姜米小葱花盐料酒味精和匀，制成肉馅待用。红萝卜洗净，切成很细的粒，青豆切成很细的粒，鸡蛋与淀粉调成全蛋淀粉。
（3）将鱼片取出，灌入肉馅，放入全蛋淀粉中裹匀，然后捞出鱼饺一半边粘青豆粒，另一半边粘红萝卜粒。
（4）锅置中火上，烧精炼油至五成热，放入鱼饺炸至成熟捞出装盘，随鱼香味碟椒盐味碟一同上桌。
（2）锅上火，加水适量，把冬瓜鱿鱼须精盐味精胡椒粉一同放入锅中，烧熟即成。
（2）将晾冷的蛇肉丝成丝备用。冬笋切成细丝，焯水后备用。鸡脯肉切成吸丝，以精盐蛋清豆粉上浆后投入沸水中滑至散开白时捞出。
（3）锅中加煮蛇原汤，烧沸后，下蛇肉鸡丝冬笋丝火腿丝，并用精盐味精胡椒粉调味，勾薄芡起锅即成。
（2）选黄色细沙猪肝去筋，捶入汤碗内，加入清汤调匀，滤去肝渣，留用肝汁。将葱姜放入肝汁中浸泡5分钟拣出，再加入鸡蛋清盐胡椒料酒在碗中调匀，上蒸笼10分钟，使肝汁凝结成肝膏。
（3）炒锅置旺火上，将蒸好的肝膏取出，用细签轻轻将肝膏沿碗边划一圈，放入竹笋汤内即成。
最后……最后的压轴菜也是我拿手绝活就是[10]糖醋着蜇皮{原料}：海蜇皮250克，麻油8克，白糖30克，醋15克，酱油5克。
（2）将海蛰丝挤去水分，装入盘内，加入白糖醋酱油麻油拌匀即成。
众评论专家听后都不由点头赞叹着，再看前面那位老者取出工具从第一道菜小心的夹着吃进嘴里，哇，这……这不是普通的“青椒苤带丝”，口感好比顺爽到自己要上天神游一般，太可口美味了；玫菲听见她的赞赏不由开怀的微笑着，但见那老者已按奈不住好奇正细细的品嚼其它的菜肴来，当他一口气吃完不由口吐出几字：爽……美极了，比我这御厨的手艺还高明三分，我真的诚服了。再看其他的几位评委也不由对玫菲的“天上人间”美味赞不绝口。
哈哈，刚才各评委已尝试了“王食神”的杰作，众人可否有人听见他们口中念的什么呢？“美味佳肴”但见此时观众席已有啦啦团正站起来大声的说着，那官兵如主持人一般煽动众人的情绪道：那这次的食神是……？苏州食神“王宇姑”王食神也，能聆听到不少的拥护者不绝于耳直把整个食神大赛都震动了。
各位……各位冷静，请稍微安勿燥；现在定夺”食神“还为是过早，属不知我们京城食神也并非浪得虚名，那接下来就让各位，各位等待新”食神“的诞生吧！各位评委，可准备好没？
但见众评委都已洗刷好口腔向那官兵主持人点头着，那我这就有请京城食神“蝶凤幽香”粉墨登场，希望你能再次蝉联多年以来的“京城食神”，并把“全国食神”据为己有为京城争光也。
但瞧蝶舞幽香很自然的悯笑与主持人打着招呼，再看她沉稳的走到桌尾，很自然随和的指着第一道菜述说着，这第一道菜就是
（2）锅置旺火上，烧精练油至四成热，放入彩椒丝西芹丝炸断生捞出锅内留油，再加猪油烧至两成热，投入蛇丝滑散，滗去余油，下姜丝葱丝炒香，倒入彩椒丝西芹丝，推转均匀，烹入滋汁，巅锅翻转和匀，收汁亮油，起锅盛入盘中即成。
（2）锅址旺火上，烧油至五成热时，下蟹炸熟捞出。锅内留油少许，下豆瓣干辣椒花椒桂皮炒香，至辣椒呈棕红色时下姜蒜片芹菜段蒜苗炒断生，烹入味精，下芝麻，用勺推转均匀，起锅装盘即成。
（2）锅置旺火上，烧精练油至四成热，放入青鳝花滑熟，下泡姜马耳朵泡海椒芹菜段空心菜尖炒至断生，放盐味精用水淀粉勾芡，起锅点油装盘即成。