韩卫民回到四九城，连夜召开了集团高层会议。
会议室烟雾缭绕，但每个人眼中都闪着光。“柔美”的成功，像一剂强心针。
“事实证明，只要找准定位，把控质量，顺应需求，就有市场。”
韩卫民用铅笔敲着桌面上的全国地图，“‘柔美’是一个样板。现在，我们要把这种模式复制、放大。集团接下来的战略重心之一，就是打造多个消费服务领域的知名品牌。”
众人屏息聆听。
“于莉的海棠火锅，吴家的西施饭馆，徐慧真的小酒馆，都有成为区域性乃至全国性品牌的潜力。”
韩卫民点出三个名字，“但它们目前都是单店经营，模式未定型，管理靠经验。我们要做的，是注入系统的力量。”
分管餐饮业务的副总老赵开口道：“韩总，火锅、饭馆、酒馆，业态不同，统一打造，难度不小。”
“所以要因‘店’制宜，制定标准。”韩卫民站起身，走到黑板前，“海棠火锅，优势在于汤底配方和于莉的管理细致。我们要做的，第一，保护并优化核心汤底配方，实现标准化生产、密封配送。第二，建立从选址、装修、人员培训到服务流程、物料管理的全套运营手册。第三，开发适合不同地区的辣度分级和特色涮品。目标：两年内，在北方主要城市开出十家连锁店。”
老赵快速记录着。
“西施饭馆，”韩卫民继续说道，“吴家菜有家常风味，但缺乏特色。我已决定，调吴慧芳离开修理厂采购科，全职担任西施饭馆的经理。”
韩卫民说道：“慧芳在采购科多年，懂成本控制，为人周到，适合做这个。西施饭馆要重新定位——‘百姓家宴，温情味道’。主打几道经过标准化的招牌菜，比如红烧肉、清蒸鱼，味道必须稳定。环境要干净明亮，服务要热情。先改造现有的两家店，做成样板，再图扩张。”
“那小酒馆呢？”有人问。
“徐慧真那里，情况特殊。”韩卫民沉吟，“小酒馆的核心是‘人情味儿’和‘老味道’，徐慧真本人就是招牌。强推标准化，可能失去灵魂。所以，策略是‘品牌联营，文化输出’。我们出资，帮她修缮扩建，改善环境。统一‘徐记小酒馆’的标识、酒具、部分下酒小菜配方。保持她自主经营，但在管理上提供支持。先巩固前门大街这个‘总店’，打造成四九城的一个文化名片。未来，可以考虑在其它城市开‘分号’，但必须由她认可的老伙计或徒弟主理，保证味道和氛围不走样。”
会议持续到深夜。战略框架初步确定。
第二天，韩卫民分别约见了于莉、吴慧芳和徐慧真。
在海棠火锅的后院，于莉听完韩卫民的规划，既兴奋又忐忑。
“卫民，开分店我做梦都想。可这标准……汤底我能把握，别的，我怕管不过来。”
“不是让你一个人管。”韩卫民说道，“集团会成立餐饮管理部，抽调人手帮你。你先牵头，把现在店里你觉得做得好的、必须坚持的地方，一条条写下来。怎么备菜，服务员怎么招呼客人，甚至桌子怎么擦。写下来，就是最初的标准。”
于莉用力点头：“我明白了。写下来，照着做，新店也能有老店的味道。”
“就是这个理。”韩卫民笑道，“还有，给你个任务，琢磨一下，汤底能不能做成两种，一种现在的麻辣，一种适合不太能吃辣的人的鲜香菌菇汤？包装上，也要想办法，让人能带回家自己煮。”
“菌菇汤……我能试！包装，我去找食品厂打听！”于莉眼睛亮了。
见到吴慧芳时，她刚从修理厂办完手续，还有些恍惚。
“卫民，我这心里没底。做饭馆和做采购，两码事。”
“慧芳，采购管的是物，饭馆管的是人和物，道理相通。”韩卫民给她打气，“西施饭馆要翻身，得靠你。有爸妈帮你把关，定下招牌菜的精确配方和制作流程。服务，我让‘柔美’那边派个熟练的销售组长来帮你培训。你主要负责全面把控，特别是成本和质量。”
吴慧芳深吸一口气：“你都说到这份上了，我拼了这把骨头，也得干出个样来。”
“不是拼命，是用心。”韩卫民道，“先把现有的店收拾利索，让老顾客眼前一亮。对了，以后每天预备两份‘长者优惠餐’，成本价，专供附近生活困难的孤寡老人。这事不做宣传，但要做扎实。”
吴慧芳愣了愣，随即重重点头：“这是积德的事，我懂。”
徐慧真的小酒馆，午后客人稀少。韩卫民说明来意，徐慧真拎着酒壶，给他倒了杯酒。
“卫民，您这是要给我这小庙镀金啊。”徐慧真笑道，“但我有几句丑话说前头。”
“慧真，你是我的人，这么客套干嘛。”
“第一，我这小酒馆的味道，不能变。掺水的勾当，我不干。第二，来的都是老街坊老主顾，氛围不能变，弄得跟大饭店似的，人家不自在。第三，我这个人，自由惯了，太多条条框框，我受不了。”徐慧真说得直白。
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韩卫民喝了口酒：“慧真，您说的这三点，正是小酒馆的魂，我们不但不变，还要加强。集团出钱，把您这店面翻新一下，修补修补，桌椅换结实耐用的，后院整理出来，多放几坛好酒。招牌、酒幌子统一做个新的，大气点。下酒菜，像您这拍黄瓜、煮花生，定个基本标准，保证分量味道。您还是掌柜，一切照旧经营。将来万一真要开分号，掌柜人选您点头，味道您把关，氛围您说了算。这叫‘品牌联营’，您出金字招牌和手艺，我们出点力气，一起把这招牌擦得更亮，让更多人知道咱四九城有这么个好去处。”
徐慧真仔细听着，脸上笑容真切起来：“要是这样，我没意见。不过，翻新的时候不能停业太久，老主顾们会惦记。”
“分批进行，尽量不影响生意。”韩卫民保证。
布局悄然展开。韩卫民亲自挂帅，成立品牌发展委员会，抽调集团精干力量，组成三个项目小组，分别对接火锅、饭馆、酒馆。
“柔美”事业部的成功经验被部分借鉴。标准化手册的编写成为重中之重。
每个操作细节都被反复讨论、验证、记录。
海棠火锅的后厨，于莉带着项目组的人，一锅一锅地调试菌菇汤底，记录每种蘑菇的投放时间和分量，直到找到最佳配比。
西施饭馆的厨房，老师傅带着吴慧芳和助手，用天平称量酱油、糖、料酒，用秒表计算炖煮时间，将“吴氏红烧肉”的做法固化下来。
徐慧真小酒馆的翻新设计图，几易其稿，既要保留古朴风貌，又要改善通风和卫生条件。徐慧真对图纸上的每一个细节都仔细斟酌。
与此同时，“柔美”的发展步入快车道。林雨柔去了工艺美术学院进修，陈雪茹独当一面，不仅稳固了东南市的市场，还成功开拓了沪上和金陵的专柜。
妇联的订单成了经典案例，被制作成精美的册子，用于向其他系统推广。
韩卫民则利用各种场合，向市里、部里的有关领导汇报“满足群众日益增长的生活需求”的探索。
他刻意淡化“商业扩张”，强调“服务升级”“质量提升”和“解决就业”。
一次轻工业系统的座谈会上，韩卫民发了言。
“……我们认为，工业企业不仅要生产产品，也要关注产品如何更好地服务人民生活。‘柔美’服装与纺织厂的技术合作，提升了面料水平；海棠火锅计划与副食品基地对接，稳定原料供应；饭馆、酒馆的改造，能带动相关农副产品消费和城市服务业的就业。这是良性循环。”
一位领导问道：“韩卫民同志，你们这样搞，和国营服务体系是什么关系？”
“是补充和丰富的关系。”
韩卫民回答得谨慎而清晰，“国营百货、饭店、食堂承担着保障基本供给的主力军作用。我们尝试的，是在一些细分领域，比如特定职业女性的着装、有特色的地方餐饮，提供更多样化、更个性化的选择。满足不同层次的需求，群众生活更丰富多彩，对社会生产的积极性也是促进。我们始终在国家的政策框架内探索，依法经营，照章纳税。”
领导未置可否，但会后，有工作人员私下对韩卫民说：“思路不错，继续摸索，注意总结。”
这被韩卫民视为一种默许的信号。
几个月后。
海棠火锅第一家分店在城西开业。
店面整洁，服务规范。除了经典麻辣锅，新推的菌菇汤锅大受好评。开业当月实现盈利。
西施饭馆经过改造重新开张。窗明几净，菜品价格实惠，味道稳定，新推出的“长者优惠餐”虽不张扬，却赢得了极好的口碑，带动了家庭客流的增长。
徐慧真小酒馆焕然一新又古韵悠然。熟客们发现酒杯更干净了，花生米更饱满，酒还是那个醇厚的味道，徐掌柜的笑脸也依旧亲切。生意更红火了。
“柔美”的秋装系列上市，加入了林雨柔进修后的新理念，在保持得体的同时，细节更具巧思，再次引发抢购。来自邮电系统的制服订单正在洽谈中。
四九城卫民集团的会议室里，挂着新绘制的全国地图，上面插着几种颜色的小旗，标示着已进入和计划进入的城市。
韩卫民站在地图前，对着一众得力干将。
“第一阶段，站稳脚跟，模式验证，基本成功。”他的声音沉稳有力，“接下来，进入第二阶段：区域复制，重点突破。”
他指向地图：“火锅，以四九城为中心，向津门、保定辐射。饭馆，立足现有两家店的口碑，明年在东城、西城再开两家，形成城内网络。小酒馆，巩固总店，开始物色培养接班人，为未来可能的文化输出储备人才。‘柔美’，在巩固华东、华北已有城市的基础上，向南拓展，穗城、深城，可以作为下一步目标。”
他转过身，目光扫过众人：“速度要稳，质量决不能松。每个新开业的分店、专柜，都必须由老店带训合格的人员去负责。标准手册就是铁律。同时，各项目组要继续深化与上游供应商的合作，把控核心原料。政策研究小组要时刻关注风向，及时调整沟通策略。”
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陈雪茹问道：“卫民，各地情况差异大，标准是否要适当灵活？”
“核心标准不能变。”韩卫民斩钉截铁，“比如火锅汤底浓度，饭馆招牌菜分量口味，衣服的工艺要求。但在非核心环节，比如火锅的配菜可以增加当地特色，饭馆可以增设几道地方小炒，服装的某些款式颜色可以根据南方气候微调。这叫‘核心统一，局部灵活’。”
于莉汇报：“卫民，菌菇汤底的料包封装技术，食品厂那边有突破了，能保存更久。适合外地分店配送。”
“好！”韩卫民赞许，“这就是技术保障标准。继续攻关。”
吴慧芳也发言：“我们饭馆最近接待了几拨外地出差的同志，都说味道好，问能不能在他们那儿也开一家。我觉得，是不是可以主动联系一些大厂的招待所？”
“这个思路好。”韩卫民点头，“主动出击，寻找企事业单位的配套餐饮合作机会。慧芳，你拟个初步方案。”
布局已经展开，棋子已然落下。
政策的风向或许还会变化，市场的竞争也会逐渐显现。
韩卫民在餐饮行业的扩张，取得了非常卓越的成就，傻柱看在眼里，一直想着怎么套近乎，能在卫民集团的餐饮子公司里面当一个行政主厨。
傻柱对着自己的媳妇儿马兰说道。
“马兰，你和秦淮茹关系那么好，你跟她说一说呗，以后让我去卫民集团当个行政主厨怎么样？”