不过吴焱也去不揭穿。
麻利地签下合同。
付了百分之三十预付款，让程师傅立即开工。
工期在合同上写的清清楚楚。
这样的小活只要五天就能搞定。
“当然，如果吴老板你急的话，两天也行。”
“就是得多花点烟水钱，好给师傅们加加油！”
吴焱算了一下，多出几百块能缩短几天工期。
‘倒也划算。’
只是这样一来，优惠掉的那三百块又得补回去。
还是作价五千。
‘要不说程师傅这么多年能活得滋润呢。’
‘一副憨厚老实的样子，但也是粗中有细，利润总能在出其不意的地方找补回去一些。’
但这都是无关大雅的小事情，吴焱搞定这些，时间才不过八点四十五。
‘今天遇到的都是爽快人。’
回到家中，刘女士已经把明虾给找了出来放在了冷藏柜最上面。
显然是刘女士馋上这一口了。
“收到，老婆大人！”
吴焱说着，洗洗手就投入到了对酸辣柠檬虾的研发试菜中。
他再次看了一下哔站里的教程视频。
其实没什么特别难的地方，只要虾新鲜，怎么做都不会难吃。
很多人不愿意自己在家做，就是觉得虾仁处理起来比较麻烦。
只要把活虾煮到刚断生的火候，立刻入冰水剥壳，最后拌上料汁就行。
要是海捕的虾，虾头可以用来炒个虾油什么的。
但明虾这种……
还是最好不要。
吴焱学的商用版料汁。
之所以会和家常口味不同，除开基础的调味料之外，关键点就是木姜子油、百香果和去掉籽、皮的青柠檬。
还要再加一点点香茅草。
这几样调味料一添加，就会呈现出寻常家庭厨房里不会出现的风味。
吴焱一次用掉了八两明虾。
他想看一下，八两虾够不够做出一份足够分量的菜。
八两明虾大概能剥出半斤虾仁。
这样的分量在钱塘来说，已经算是很顶了。
吴焱之前在周边考察时，看过那些专门卖酸辣柠檬虾的摊子。
一份也就三两、一百五十克。
售价也去到二十九到三十五之间。
吴焱定价为二十九的同时，分量还多上大半的话，应该很有竞争力。
而且吴焱对自己的调味也很有自信。
不说超过那些摊子，甚至那些饭店里卖五六十一份的，都不一定能赶上吴焱的调味。
吴焱凝神静气，在脑中仔细回想所有操作流程。
觉得胸有成竹后，他才开始动手。
吴焱从水中捞出活虾，一扭虾头，顺带拽出虾线。
只有新鲜的活虾才能这样操作。
不然虾线绝对会断。
活虾焯水，再过冰水。
迅速剥壳，投入料汁。
酸辣香气飘出，勾得客厅里处理食材的刘女士几人口水直咽。
想着转移话题避免露怯刘女士问起孙莺莺：
“莺莺嫂子，你切菜技术怎么样？要在卤菜摊上干活，刀工肯定是要有的，我就不是太合格的那种。”
孙莺莺爽朗一笑：
“放心吧，虽然我手艺比不上老石，但差的也不多。这么多年里，也都是我做饭，别的不说，起码切起土豆，能切成很均匀的细丝。”
石华：“你还谦虚上了，其实我媳妇切得比我好多了。”
刘女士听到这，放下心来。
“那挺好的。”
“我跟你说，我第一天出摊时候，因为切得太丑，还得搭出去不少卤菜赔罪，哈哈。”
这样的刀功对于卤菜摊来说，甚至都有些多馀。
要是来个刀工好的搭档，刘女士可以专门负责调味。
效率和出菜效果会好上很多。
今天最受伤的还是石华。
作为一个厨子，却被一个没接受过专业训练的人给超过。
感觉面子上还是有点过不去。
但那是他的老婆，又能怎么办呢？
吴焱看了一眼石华复杂的神色。
给石华透点风声：
“华子，你的刀工确实比年轻时生疏了不少，之前的腰伤让你手艺荒废了好多年，之后还是得多练练。”
“等咱们以后开了店，一开始请不起切墩的，到时候你既要掌勺还得切菜备菜呢。”
石华有些憧憬，但嘴上不能输阵：
“嗐，我说三火，你画饼真是越来越熟练了，之前的饼还没吃完呢，这刚租了个车库还没装好呢，又开始给我畅想开饭店了。”
调侃一句过后，石华又正色道：
“放心吧，最近我也有在练，虽然炒菜比你还差的远，但刀功这一块……好吧，差的更远，但要说在小馆子里掌勺炒菜，那是绝对没问题的。”
吴焱：“行。”
没聊两句，吴焱将泡好的柠檬虾端上餐桌。
“来，各位。洗洗手，尝尝咱这新菜，看看味道怎么样？”
“对了，还有这分量，我准备卖二十九块钱一份，各位再看看行不？”
本来几人还觉得这个价格对一份凉菜来说，是不是有点贵了。
但看到菜品分量，再闻到飘出的酸辣香味，又觉得价格并不算贵。
他们知道吴焱用的是活虾。
味道和口感肯定很赞。
“我先来帮你们试试味道。”
石华拿起筷子，夹上一块虾仁。
让虾仁在汤汁里翻滚几下，裹满汤汁。
石华把虾仁放在鼻子前嗅了一下。
那股酸香味儿已经刺激着他口水直流。
把虾仁塞进嘴里。
一时间，酸香与辣香共同交织在口腔中。
呛得他有点想打喷嚏。
但又舍不得嘴里那股美味。
只好强忍着给吃完。
与此同时，其他几人也连连下筷。
和刚刚石华一样的方式，把虾仁裹满汤汁再吃下去。
吴焱的调味水平已经达到了中级。
这意味着他对所有调料的搭配都有了不错的认知水平。
在调味方面，这个水平不说能有多惊艳，但起码会比很多炒菜摊和小饭馆要高不少。
而且吴焱还有两个【食材猎人】任务奖励的加持。
在吴焱手中，虾类食材的处理方法和保鲜程度都有能有个保障。
食材从鲜活到被处理的那一刻起，质地就在不断变化。
吴焱却能延缓这个过程。
能让食客吃到的每一块虾肉，都保持刚出锅时的鲜弹爽脆。
多重助力下，吴焱的酸辣柠檬虾已经和其他人的，拉开了本质上的差距。
这道菜让石华和刘女士惊喜连连，更让孙莺莺难以置信。
在她的印象里，吴焱的炒菜水平还是和之前一样，是那种勉强能吃，但说不上多好吃的水平。
可这道柠檬虾已经彻底颠复了她对吴焱的认知。
果然如她老公所说：
“她还是太不了解吴焱了。”
……
……