所有人都在为扩店后的忙碌做准备。
一个月后。
美味炒菜扩店工程快速结束。
今天是扩店后的首个周末午市。
卷帘门在十点整被哗啦一声推起。
门外早已蜿蜒如长龙的队伍瞬间骚动起来。
翘首期盼的食客们脸上写满了迫不及待。
深秋暖阳通过玻璃门，映出众多晃动光影。
店内灯火通明，新装修的环境摒弃了浮华。
以暖灰、原木色为主调，显得整洁、温馨而富有巧思。
分区明确的就餐区、等位区、明档厨房布局合理，动线流畅。
最引人注目的，还得是靠近里侧、用半高隔断巧妙围合的功夫慢炖专区。
那排嵌入墙体的实木展示柜里，几只形态古朴、粗陶质地的瓦罐静置其中。
罐体有经年累月使用留下的深色浸染痕迹。
在精心设计的射灯柔和光线下，泛着温润内敛的光泽。
如同几位沉默老者，无声散发着神秘而诱人的气息。
空气里，除了熟悉的、由猛火快炒带来的、带着焦香和镬气的霸道菜香，更弥漫着一股难以言喻的、深沉醇厚的复合肉香。
这香气丝丝缕缕，绵绵不绝。
象有生命般，能轻易钻入鼻腔，撩拨味蕾。
默默无声的勾起人灵魂深处对美味的渴望。
不少排在队伍前头的熟客，一进门就深深吸了一口气，脸上露出陶醉而又期待的神情。
过去整整一周，刘语心调动了所有宣传渠道，对瓦罐煨肉进行了全方位、高密度的预热。
小程序主页设置了醒目的弹窗gg。
点进去是精心制作的诱人动图简介。
所有食客微信群的公告被反复置顶。
店内最显眼的落地玻璃窗上，贴着手绘风格的海报，笔触生动，色彩诱人。
文案用词朴素。
字字属实，毫不浮夸。
“四十八小时匠心慢煨，复刻钱塘老字号失传秘味”、“精选三层五花硬肋，古法冰糖炒色，陈年新会陈皮、阳春砂仁加持”、“每日限量精炖十罐，每罐仅出四至五份，需提前两天全款预订，次日指定时间凭码取餐或堂食，过时不候”。
这个数字在美味炒菜店一贯以实惠着称的菜单上，堪称石破天惊。
足以让不少习惯了人均二三十块消费的老食客咋舌，交头接耳议论着。
刘语心早有准备，面对询问和质疑，她态度诚恳，解释清淅毫不回避成本问题。
她会拿出准备好的简单成本分析图，坦诚告知其高昂的食材成本。
除了优质带皮五花肉、五年以上陈的新会陈皮、特定产地的阳春砂仁、老冰糖、镇海陈年黄酒等物料成本外。
还有惊人的时间成本、专用炭火能耗和人工看守的火耗。
她强调这并非普通的红烧肉，而是功夫菜。
工时投入和传统技艺的结合下，利润并不高。
“我们希望能有更多朋友体验到这种需要时间沉淀的好味道，也理解这不一定适合每一位顾客，咱们店里还有几十种经典炒菜、新上的蒸菜炖菜，欢迎大家品尝。”
她总是这样温和的补充着，将选择权交还给客人。
或许正是这种坦诚和菜品的独特魅力，预订开放后效果显著。
五十份预订名额在小程序开放后的几分钟内便被抢订一空。
系统显示，预订者中有小半是店里的老饕熟客。
更多的则是新客。
两天后，周六午市刚启，成功预订瓦罐肉的食客陆续到店。
他们被引导至预留好的专区座位上。
靠近功夫慢炖区。
食客脸上带着混合了高度期待、强烈好奇与一丝“我倒要看看究竟值不值这个价”的审视神情。
其中，那位气质沉稳、穿着质地精良的深色休闲装的中年男士周先生最为引人注目。
他安静地坐着，目光不时扫向明档厨房内，似乎在观察着什么。
后厨内，今日的气氛与往日热火朝天的炒菜节奏略有不同。
在功夫慢炖专属的角落，一口造型古朴的陶泥小炭炉上，那只经历了车库备餐间四十八小时文火慢煨的瓦罐正散发着令人心醉的香气。
石华穿着特意为今日准备的崭新厨师服，神情庄重。
郑师傅今日也受邀前来，他穿着干净的深色布衫。
站在石华侧后方，全程督阵。
石华在他的注视下，进行着开罐、分装操作。
他先用一把小木槌，小心将密封罐口那层早已干硬皲裂、褐黄快焦的面团轻轻敲开。
露出里面一层浸润了油汁、颜色深褐的厚油纸。
接着，他用一把特制的木铲，沿着罐口边缘，极其缓慢而平稳地将油纸揭开。
当罐盖被完全掀开的刹那，一股积蓄了四十八小时的、极致醇厚复合的肉香，如同积蓄已久的火山终于找到了喷发口，轰然爆发。
形成一股几乎肉眼可见的热气香浪，瞬间席卷了整个餐厅前厅，甚至压过了所有炒菜的香气。
那香气层次太丰富。
焦糖肉香、香料辛香、果木馀韵相互叠加融合，扑面而来。
这香气浓郁、深沉、层次丰盈，勾得人馋虫大动。
闻到的食客，口水全都不受控制的疯狂分泌。
许多原本正大快朵颐其他招牌菜的食客，都不由自主地停下筷子，深吸着气。
目光艳羡的投向瓦罐和正在分装肉块的石华。
“啧！真香啊——这味儿，怎么这么香，这价格是真不贵，可惜是真难抢号，光是闻着就值回一半价钱了。”一位老客忍不住赞叹。
“188——闻着是挺唬人，就不知道吃起来是不是真那么神。”旁边同伴咂咂嘴，眼神的渴望暴露了内心。
“大大大大后天————我说什么也得订上一份尝尝。”更有性急的在不停刷新着预订界面。
石华摒息凝神，用一把长柄竹夹，从那深褐色罐中，小心夹出颤巍巍、红亮亮、块块均匀的肉块。
肉块酥烂至极，夹子只要多用些力，肥瘦相间的部分便微微分离，露出内部浸润饱含汁水的纹理。
他将几块肉轻轻放入预热过的白瓷深碗中。
再舀入一小勺浓稠得几乎能拉丝、胶质满满的原汤。
整个过程，他的手极稳，眼神专注，不敢有一丝走神。
周先生的那一份被首先端上桌。
他并未急于动筷，而是先微微倾身，深深嗅闻那近在咫尺的、更加凝聚的香气。
甚至闭上了眼睛，似乎在用全身心去感受那复杂而和谐的香韵。
还没动筷，他先捧起米饭。
然后才拿起筷子，动作优雅而稳定，轻轻夹起距离碗边最近的一块肉。
肉块在米饭尖微微颤动，色泽诱人。
他先送块纯肉入口。
没有立刻咀嚼，而是让肉块在舌尖停留片刻，感受其温度和质地。
然后，他才开始极其缓慢的咀嚼。
他眼睛依旧闭着，脸上的表情从平静，逐渐过渡到细微的震动，再到难以掩饰的满足，甚至眼角似乎都有微微湿润。
他咀嚼了足有半分钟，才缓缓咽下。
随后，他长长又满足的吁了一口气。
对身旁媳妇低声感叹，声音里带着回味悠长的颤音和由衷的赞叹：“这味道——时间、火候、用料，真是到了极致——
肥腴部分已然化汁，入口即化，没有半分腻感。
瘦肉部分酥烂而不散，香入骨髓，回味无穷。
陈皮的甘醇恰到好处地化解了油脂，豆蔻的辛香增添了层次，糖色炒得是标准的枣红，醇厚而不苦，所有味道融合得天衣无缝——
这188元，值！
真的是值！
现在很少能吃到这种不惜工本、尊重传统、愿意用时间换味道的功夫菜了。
这块肉里，在好吃、香醇之外，还有很多功夫在里面。”
他吃完第一块，又拿起桌上配套的小瓷勺，仔细挖了一勺那浓稠粘唇、胶质满满的肉汁。
汤汁拌入晶莹剔透的米饭中，每一粒米都裹上酱汁。
米饭本就香甜，再配合上肉汁和下一块肉。
味道和口感又提升了一个档次。
周先生吃得一丝不苟。
满脸珍惜。
最后一点肉汁和着米饭，被吃的一干二净，象是被刷过一样。
显然他不愿浪费任何一滴精华。
饭后，周先生并未立刻离开。
而是默默拿出手机。
从不同角度拍摄了菜品的特写、餐厅环境，以及那几只作为背景的瓦罐。
随后，他在一个圈内人士才知晓、极有影响力的专业美食点评平台及个人朋友圈，发布了简短却分量十足的评价：“钱塘隐秘瑰宝美味炒菜”初体验。
古法瓦罐煨肉，超越多数星级餐厅体验的民间至味。
四十八小时炭火细煨，功夫深处见真章。
五花肉臻至化境，肥腴化汁，瘦而不柴，陈香复合，回味绵长。
入口刹那，感动莫名。
非快餐文化所能及，强烈推荐给真正懂吃、愿意为时间买单的同好。”
这条评价配图精美，文本精准。
很快在该平台小圈子里引起震动，收获了大量点赞、追问细节和表示要前来一试的回复。
无形中为店铺吸引了更高端、更识货的潜在客源。
然而，餐厅如同小社会，众口难调。
并非所有食客都象周先生这样能深刻欣赏并理解这道菜背后的价值。
更多没有预订、只能闻香兴叹的食客，反应则复杂得多，甚至不乏尖锐的声音。
“啥？吃这个要提前两天订？还要一百八十八？抢钱啊！”
一位穿着时髦、嗓门洪亮的年轻男顾客听到服务员介绍后，直接嗤之以鼻。
声音不大不小，刚好能让周围几桌听见。
“等两天就为吃这一口肉？有这功夫和钱，我干嘛不去吃顿日料放题或者高端海鲜自助？那不得更爽？”
他旁边的女伴也蹙着秀眉，低声附和：“是啊，闻着是香，但这也太贵了，够点好几盘咱们常吃的回锅肉、麻婆豆腐了。感觉性价比不高。”
另一桌带着年幼孩子的母亲，则更关心实际问题。
她拉住正忙碌穿梭的刘语心，半开玩笑半抱怨道：“老板娘，这菜闻着是真香，孩子都闹着要吃。但这也太难抢了，能不能跟师傅说说，以后多备几罐？或者想想办法缩短点时间？这现等也等不了，提前订又经常忘，对孩子真是种折磨。”
语气中透着无奈。
甚至有人在等位区坐着小声议论，话语间带着几分不解和质疑：“味道再好，说到底也就是一碗红烧肉吧？还能好吃上天去？”
“等两天，再好吃的东西，那份新鲜劲和期待感也过去大半了，到时候吃起来感觉可能也就那样，心理落差说不定更大。”
“感觉有点饥饿营销那味儿了————故意弄得很稀缺，吊人胃口。”
这些议论声，或多或少地飘进了后厨。
石华正沉浸在分装第二份瓦罐肉的专注中，隐约听到几句“抢钱”、“不值”之类的词，脸颊不由得有些发烫。
手下动作微微一滞，夹肉的筷子差点抖了一下。
郑师傅立刻察觉，粗糙有力的大手重重拍了拍他的后背。
声音低沉：“沉住气，好东西本来就得识货的人买。火候到了，味道正了，咱就对得起手艺，问心无愧。甭管外人咋嚼舌根子，把活儿干好是正经。”
这话让石华定了定神。
深吸一口气，重新专注于眼前。
吴焱在主营炒菜的灶台前，也听到了前厅传来的些许骚动和议论。
他面色却平静如水。
一边稳健颠勺、调味、出锅，动作流畅，一边对身旁眉头微蹙、略显担忧的刘语心低语道：“这都是正常反应。这样菜品的价值，需要特殊食客才能接受。我们不解释，不争论，菜自己会说话。
其实更多的还是对等位、抢号的抱怨，这是产能问题，不是说味道和价格不匹配。
把该做的服务做到位，向客人讲清楚工艺和初衷，剩下的，交给味道和时间。”
他的沉稳感染了刘语心，她点了点头，深吸一口气。
脸上重新挂起专业而温和的笑容。
主动走向那些抱怨和询问的食客。
再次耐心解释这道瓦罐煨肉的独特工艺、耗时性和限量原因。
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