张英只知道张家岔村一两千人，具体多少，每个人叫什么，她都是不知道的。 张良才虽然管了这么多年大队，对底下情况，多少有些了解。但是那么多人，他对老一辈是熟悉的，后来的新生代，就只能记住谁家的儿子女儿，谁家的孙子孙女。 当下两人翻开名册和计分簿一个个对应起来。 很好。 下乡的知青，几乎没有人来换工分的。当然主要原因是因为他们体力跟不上，压根没办法走几十里山路去采蘑菇，再走几十里山路回来。 不过，贾真真来换了。应该是徐矮子叫掰回来的蘑菇，用贾真真的名义来换的。 下放的干部，也没有来换蘑菇的。 但是村里三百多户，一共两千零五十二人，上到卧病在床的老人，小到襁褓中的婴儿，没有来换工分，或者说没有换取额外工分的，只有不到五十人。 张英叹了口气：“以后小作坊扩大生产，选用工人，优先从这些人里选。” 张良才一喜：“你又有新想法了？” 张英点点头：“玫瑰花都种活了吧？今年开始有很多玫瑰会开花。我需要一批人采摘玫瑰花，并且加工。” 张英打算制作一批玫瑰花饼对外销售。 玫瑰花饼是一种传统的中式糕点，在中国多个地区都有制作和食用的传统。后世尤其是以云南等地的玫瑰花饼出名。 张英吃过好几个牌子的玫瑰花饼，对什么样的馅料好吃，早就心中有数。她还吃过其他花的饼，但是最终还是玫瑰花最讨人喜欢。 玫瑰花饼的主要原料包括玫瑰花瓣、面粉、糖。 说来好笑，后世人评价一个甜品好不好吃，通常是：好吃，不是太甜！ 不好吃，齁甜齁甜的！ 但是现在，在人们极端渴望糖、油的情况下，多放糖就对了！齁甜齁甜才是人们追求的。 玫瑰花饼做起来也简单，需要新鲜玫瑰花瓣，面粉，白糖或红糖，水，油。 将新鲜的玫瑰花瓣洗净，去掉花蕊部分，放在通风处吹干水分。 将玫瑰花瓣与白糖混合均匀，静置一段时间让糖分渗透进花瓣中，腌制入味，形成甜美的馅料。 取适量面粉，加入水揉成面团，软硬度可以根据个人喜好调整，醒面约30分钟。 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，放入适量的玫瑰馅料，像包包子一样收口，整理成圆形或扁圆形。 将做好的玫瑰花饼放入月饼炉中，中小火烤熟即可。 出炉后稍微放凉，就可以享用了。 张英这次要做玫瑰花饼，不打算再自己偷偷摸摸加糖加油了。 她想看看，这四十多个老实人，能不能经得住考验。 如果他们能够不偷糖偷油，以后可以加以重用的。 如果也会偷东西——那就再议。 玫瑰花饼放了很多好东西，自然不能跟中药、羊毛脂混在一起。 张英建议张良才单独盖几间房子当做玫瑰花饼作坊。 村集体干活，那是很快的 没多久，作坊就盖好了。 等到玫瑰花陆续盛开的时候，张良才就按张英的要求，把这些人叫来了。 前期工作就是摘花，然后处理花瓣，拌糖腌制。 张英把这48个人分成四组。 两组上山摘花，一组处理花瓣，另一组腌制花瓣。 为了制作玫瑰花饼，选择合适的玫瑰花瓣是非常重要的一步。一般来说，应该选择完全开放或者刚刚开始开放的花朵来使用，因为这时的花瓣最为鲜嫩，香气也最为浓郁。 当玫瑰花开始开放，花瓣微微展开但还未完全张开时，是最理想的采摘时机。这时的花瓣较为柔软，而且香气比较充足。 完全开放的花朵也可以使用，但花瓣可能会稍微硬一些，不如半开放时那么嫩滑。 早晨采摘玫瑰花瓣是最好的，因为此时花瓣含有较多的露水，香气最为浓郁。 玫瑰花很多是不能食用的，有些专为观赏培植。而张英在荒山里种的，都是她精心挑选的可食用品种。 现在的人是真勤快啊，张英只是说了下什么样的玫瑰花最好，以及最佳的采摘时间。 第二天，等她到作坊的时候，已经看见扁箩里摊满了半开的玫瑰花。上面还带着露水呢。 一组人在快速清洗玫瑰花，去掉花蕊。 张英忍不住问：“你们是几点起来干活的啊？” 一个张英叫不上名来，一看就老实巴交的中年妇女，笑着道：“天还没亮就起来了。天一亮就上山！也没个钟，不知道几点。” 张英：……我这比996狠多了啊！ 不过马上阳光太盛，她们也没办法再上山了。 恰好，那些半开的花也都摘完了。 张英就让人洗洗手，都开始处理花瓣。 又让面食做的好的，开始和面醒面。 张英从仓库里提出来一大包一大包的糖、白面时，清晰听见所有人都在咽口水。 张英装作没听见，又强调了一遍注意卫生，掉在地上的东西不能捡起来放回去之后，就去上班了。 ——她是故意这么说的。 如果这些人抵挡不住诱惑，他们还是会偷糖、面、油。如果想要光明正大的拿走，就会故意把好东西弄脏，然后扔掉之后再带回家。 张英希望他们能抵制住诱惑。 也就是因为前面张英读书的时候就一直拿糖，布这些紧俏东西回来，要不这些原材料的来源都成问题。 至于真实来源，当然是张英从后世网购的。那会上好的面粉两块多一斤，糖、油也很廉价。 张英：又是为平衡两个世界物资做贡献的一天。 张英上班的时候还在念叨，也不知道这些人会不会让她失望？ 可是这已经是从两千多人里挑出来的几个人品算是上佳的人群了。 按比例来说，算是百里挑一的人选啦！ 张英在心里碎碎念，系统烦了，跳出来说：“你想知道的话，我给你开个直播不就行了？” 张英犹犹豫豫：“这样是不是不太好？好像在偷窥呀！” “那你故意考验他们就好了？” 张英：“……那我总得用人啊！”