二月十一，春雪初融，药膳馆的屋檐下冰棱滴答。厨房里蒸汽氤氲，笼屉上粘豆包圆润如珠。郑淮安提着竹篮从粮仓归来，篮中大黄米粒粒金黄，糯米莹白如玉。江畔的糜子。将米倒在石磨旁，米香醇厚，带着黑土的丰饶。
小林抱着陶盆进来，盆中盛着新煮的红豆，豆沙绵密，色如晚霞。安岭红小豆。豆沙倒入青瓷碗中，甜香扑鼻，透着山野的质朴。我取过竹匙轻搅，沙质细腻，泛着油光。
磨浆最是关键。石磨缓缓转动，米与水徐徐添入。磨手法沉稳：\"急则粗，缓则细，如春蚕吐丝。从磨缝流出，洁白如乳。小林学着推磨，却总是时快时慢。静，气要匀。推磨如练功，绵绵不绝。
发酵需要耐心。米浆入陶缸，覆上棉布。陶缸挪到灶边：\"初时微温助酵，后置阴凉凝香。渐渐泛起细泡，散发微酸。气孔密布，酸香正宜。
制馅讲究功夫。红豆沙入铁锅，加红糖慢炒。木铲徐徐搅动：\"火要文，铲要勤，防焦防糊。渐渐油亮，甜香浓郁。添其脆香，增其丰腴。
包制考验手艺。发好的米团揉匀，分成剂子。郑淮安取剂托掌，压成圆皮。匀，厚薄适中。豆沙馅，五指轻拢，收口搓圆。豆包在老人手中渐渐饱满，如雪球滚圆。小林学着包制，却总是露馅。过满，皮不粘手。虎口收拢，搓揉有度。
蒸制最是关键。笼屉铺苏子叶，豆包码放整齐。笼屉坐上旺火：\"气要足，火要旺，一炷香时辰。升腾，米香豆香交融。汽匀声稳，火候正好。
出锅需要巧劲。蒸好的豆包取出，趁热滚上炒熟的黄豆面。竹夹轻翻：\"面要匀，色要黄，防粘增香。渐渐裹满金粉，如披霞光。像小雪球滚金粉。
品尝时分，豆包温润粘糯，豆沙甜而不腻。郑淮安执筷夹起一只，豆包颤而不散。差一分则生，多一分则塌。细细品味，米香醇厚，豆沙绵甜，松子香脆。
小林小心吹气，咬破面皮，眼睛倏地亮起：\"糯得粘牙，甜到心里！着蘸蜂蜜，甜香更甚。三人就着新熬的棒碴粥，在春寒中暖意融融。
窗外雪水潺潺，厨房里米香四溢。郑淮安说起年轻时在关东吃的粘火勺，小林讲述家乡的艾窝窝，我则想起师父教的\"粗粮细作，方显真味\"。
炊具洗净时，夕阳映雪。着石磨，忽然问道：\"程教授，为什么非要黄米掺糯米？着未尽的米浆：\"黄米粘糯，糯米增韧，相得益彰。有所思地记下。
暮色苍茫，我们在厨房继续研究剩余的米团。米团煎饼，豆馅做丸，连苏子叶都被郑淮安说要蒸肉。药膳馆的灯笼在雪地中晕开暖光，将这场春寒里的粘豆包宴照得金黄。