大雪纷飞，药膳馆的屋檐下冰棱垂坠。晨起推窗，凛冽的寒风裹着雪粒扑面而来，院子里几株老南瓜藤上，霜叶枯卷，还挂着最后一个金黄的南瓜。郑淮安抱着南瓜从后院走来，瓜身滚圆，皮色金黄如落日。老人将瓜放在青石案上，瓜蒂鲜绿，透着冬日的清寒。
小林提着陶罐进来，罐中盛着新挤的羊奶，乳白的奶液泛着淡淡的光泽。她将奶倒入铜锅中，奶香醇厚，带着草原的气息。我取过木勺轻搅，奶质细腻，透着淡淡的甜香。
去籽最是关键。瓜瓤入竹筛，清水漂洗。郑淮安手指轻捻，瓜籽纷纷脱落。净，瓤要整。将瓜肉切块，大小匀称如金砖。上次我切的煮不烂。块大难熟，块小易糊，寸方正好。
蒸制考验功夫。杉木甑上汽，铺上瓜块。竹铲摊平：\"火要旺，气要足，一炷香时辰。氤氲，瓜香渐渐浓郁，透着蜜糖般的甜味。软而不烂，正好捣泥。
制泥需要耐心。蒸好的瓜块入石臼，木杵轻捣。力要柔，顺一个方向，泥才细腻。渐渐金黄，泛着油光。小林学着捣泥，却总是留下颗粒。静，劲要匀。把手教她，\"初捣粗，再捣细，三捣如脂。
熬羹讲究火候。铜锅坐文火，入羊奶、瓜泥。长勺慢搅：\"火要文，勺要勤，不粘不糊。渐渐浓稠，金黄油亮。挂勺成线，方是时候。
调味最后工序。蜂蜜入陶碗，温水化开。蜜水徐徐加入羹中：\"甜不过三，鲜不过五。紧张地盯着羹色：\"上次我调的甜腻了。蜜要慢加，味要轻尝，恰到好处。
盛碗需要巧思。青瓷碗温过，羹液徐徐注入。郑淮安执勺轻旋，羹面光滑如镜。暖，羹要匀，色才亮。撒上南瓜籽仁，金黄的羹液映着洁白的瓷碗。
品尝时分，羹液滑入喉中，瓜香浓郁，奶香醇厚，蜜甜清雅。瓜老则甜，奶鲜则醇，蜜纯则清。捧着瓷碗，小口啜饮，眼睛倏地亮起来：\"滑得像丝绸！
窗外风雪呼啸，我们围坐炉边品尝新制的南瓜羹。羹体温润，甜而不腻，暖入脾胃。郑淮安说起年轻时在西北喝过的奶茶，小林讲述家乡的南瓜粥，我则想起师父教的\"羹贵柔滑\"。
炊具洗净时，夜色已深。着石臼，忽然问道：\"程教授，为什么非要用羊奶？着未尽的奶液：\"羊奶温补，不夺瓜香，比牛奶更配甜羹。有所思地记下。
雪越下越大，我们在厨房继续研究剩余的瓜料。瓜皮腌菜，瓜籽炒香，连瓜蒂都被郑淮安说要入药。药膳馆的灯光昏黄，将这个风雪之夜照得温暖。