大军入城以后为了方便当下的管理使用军管制。
不管是民生还是各行各业都在军队的管理之下。
北平的街头小巷到处都可以看到穿军装的战士。
丰泽园重新开业，也许是这几个月都在家憋久了的原因，迎来报复性的消费。
生意是好的不得了，丰泽园上上下下忙的是不可开交。
李九洲现在不单单只做川菜了，鲁菜他也开始上手了。
有师傅把关，不合格那就中午加餐。
这种情况一个月只允许出现三次。
厨师三次失误店内买单，要是超过了三次，那就自己掏材料的钱。
北平酒楼里的后厨大部分是这样的规矩。
允许出错，但是不能离谱。
而李九洲如果想加餐了，做菜时不是盐放少了，要不就火候不够。
弄的李铁龙哭笑不得，但徒弟这个行为他年轻的时候也干过。
特么的不就是嘴馋了嘛，多大点儿事儿。
有次栾掌柜的遇到李九州的菜被打回来，他还去尝了尝。
这一尝就知道啥情况了，少了点味而已，但是不能给顾客吃。
只要回锅撒点盐巴还是一道好菜。
这其中的猫腻栾掌柜的又如何不知道，他只是笑笑没有说话。
想当年他做厨子的时候，这种事干的只多不少，后厨的潜规则而已，问题不大。
北平恢复正常秩序之后那些遗老遗少开始出门潇洒了。
原本他们还在观望，怕有人找事儿，结果屁事没有，那自然要出门溜达了。
经常一大群提笼架鸟的来到丰泽园吃饭。
动嘴就是爷，出手就是小黄鱼，豪气的很。
他们这群人最好面子，只要面子给够了，压根儿不吝啬赏钱。
嘴也不是一般的刁钻，来丰泽园吃饭还必须得是大厨掌勺。
只有李铁龙等几人才能入他们的眼。
当然李九州有幸也入了他们的眼。
李九州谁啊，不知道从哪家酒楼传出一个名号，“鱼先生！”
毕竟丰泽园三道鱼菜火爆北平，作为创始人的李九州自然名声鹊起。
所以才有了“鱼先生”这个称号。
李九州得知后那是想死的心都有了。
你才是鱼先生，你全家都是鱼先生。
他师傅李铁龙倒是挺开心的，拍着李九州的肩膀笑道:
“行了，作为厨子，能混出一个称号那是多大的荣耀，你师傅我都没有。”
“看看他们羡慕的眼神，你还觉得不香吗？”
李九洲闻言先看了看自家师兄，只见他一脸幽怨的看着自己。
李九洲直打冷颤。
其馀大厨还有学徒们都一脸羡慕的看着他。
“真的很香很到位？”李九洲问道。
“那是相当的到位！”众人大声回应。
“嘿嘿嘿”
李九洲乐了，鱼先生就鱼先生吧，这名号他接下了。
名气暴涨的李九洲也迎来了第一次私活，白家七爷点名让他上门做场宴席。
时间定在后天中午。
李九洲在丰泽园虽然是二灶，但是厨艺已经不低了。
用他师傅李铁龙的话讲就是除了年纪小，厨艺不弱于他。
栾掌柜和丰泽园大厨等人同样给予李九洲高度评价。
厨艺头灶水平，还有上升的空间。
后天上午，李九洲带着柱子上白府做菜。
工具不用带，只带了点独门配方，这可是他精心配制的。
做菜放点下去嘎嘎香，嘎嘎入味。
白家不愧是大户人家，四合院堪比王府，没人领头真的会迷路。
一路随着管家到了后厨，只见白七爷正坐在院子里等着了。
见一行人过来后咧嘴一笑:
“鱼先生来了啊，哈哈哈”
李九洲嘴角抽搐，这老头就是爱开玩笑。
何雨柱憋着笑，他怕失礼，所以没笑出来。
“七爷您说笑了，我就是一厨子，当不起先生。”
白七爷摆摆手，似乎非常满意李九洲的回答。
“三百六十行，行行出状元，你李九洲没两把刷子别人敢叫称呼你鱼先生？”
“我觉得就挺好嘛，小小年纪不骄不躁很好。”
“谢谢七爷夸奖，不知道今儿人多吗，做什么菜？”李九洲问了中午的工作。
“总共三桌，厨房里准备好了食材，至于怎么做你小子是专业的，我就不多罗嗦了。”
李九洲闻言点点头:
“那行，七爷您歇着，12点准时开饭，我和师弟先去忙了。”
“去吧去吧”
进了厨房检查了下食材，鸡鸭鱼肉不缺。
海鲜有虾，海蛎，螃蟹，鲍鱼，让李九州惊讶的是居然还有黄花鱼和石斑，还他妈都是活的。
只看表面李九洲就知道是野生的。
“师兄，海货都有啊！”
何雨柱很是惊讶道。
“那肯定，白家啥弄不到。”
何雨柱闻言点点头，白家高门大户的，又家财万贯，啥食材弄不到，是自己眼光狭隘了。
收敛了心神两人开始处理食材。
鸡肉先处理，拿来炖汤最合适。
看到鸭子时李九洲有了新的想法，让白家帮厨的取了不少老姜来。
他要做一道闽菜。
菜名姜母鸭！
想起这道菜李九洲感觉肚子饿了，想干饭。
姜母鸭配饭，绝配！
虾比较简单，白灼吧，吃个鲜味儿。
至于大闸蟹李九洲本来想用沪上的本帮做法的，但思考再三还是选择用粉丝蒸更为妥当。
沪上本帮菜甜味比较足，七爷这一家子可能会不太习惯。
海蛎就更简单了，又一道闽菜，海蛎煎。
他们肯定没吃过。
野生黄花鱼自然是清蒸。
鲍鱼做捞汁。
石斑鱼李九洲做了道鱼粥。
总之弄完总共12道菜。
鸡肉鲍鱼炖汤一例
凉拌牛肉
葱烧海参
姜母鸭
海蛎煎
白灼虾
清蒸黄花鱼
捞汁鲍鱼
清蒸大闸蟹
水煮活鱼
干煸肥肠
海鲜粥
十二道菜弄完之后一旁的何雨柱都啥啦。
“师兄，恕我我眼拙，除了葱烧海参，水煮活鱼，白灼虾，清蒸鱼这些我知道。”
“其它几样菜都是啥做法？”
“呵呵，你先别管我咋做的，一会你尝尝味，看看如何。”
李九洲没有明确回答，而是让何雨柱先尝尝味再说。
这每道菜他都截留了，一会师兄弟两个可以吃个满嘴流油。
上菜的时候几位端菜的伙计都在拼命的咽口水，眼珠子都快瞪出来了。
菜上齐之后白家开饭了，愣是见过大世面的七爷看到陌生的几道菜后也颇为意外。
招呼一家老小坐下，大手一挥，“干饭！”
白七爷拿起筷子想去夹他最为熟悉的那道葱烧海参。
但是筷子即将落下之际他改了主意，往旁边的鸭肉下筷子了。
待尝过之后眼睛一亮，可以啊，骨酥肉不散，姜辣而不呛。
“香，真他妈滴香！”
白家老小也吃的满嘴流油。
七爷又尝了好几样没见过的菜，不由的在心里赞叹，“不愧是鱼先生。”
吃到尽兴七爷豪迈道:
“把鱼先生和他师弟请过来，我要敬他们师兄弟两个一杯。”
马上就有人把师兄两个请了出来。
“呵呵呵，鱼先生好手艺，快给介绍这几样菜吧，七爷我走南闯北，还就这么没吃过这几样菜。”
李九洲拱手，随后每一道菜都开始绘声绘色的介绍了一遍。
“好！”众人欢呼了一声。
“来呀，给两位师傅倒酒，一起敬他们一杯。”
东家的好意兄弟俩自然不会拒绝，干了满满一杯白酒。
“好！！！”满堂喝彩！
白七爷起身从兜里掏出一块金色的怀表，递给李九洲。
“鱼先生，今儿这顿饭吃的七爷我十分满意。”
“小小心意收下吧！”
李九洲看了一眼接了过来:
“谢七老爷。”
完事儿哥俩继续回后厨，他俩也要干饭啊，忙活了一上午，肚子早就咕咕叫了。
何雨柱吃的狼吞虎咽，每尝一道菜都要给李九洲竖起大拇指。
在离开白府之际管家过来给了干活的报酬。
赏钱归赏钱，报酬归报酬，一码归一码。
30块大洋，出手十分大方。
李九洲拜谢后带着何雨柱回了丰泽园。
“拿着。”
何雨柱吓的连连摆手。
“师兄，太多了，我不要。”
“就10块大洋，多吗？”
“你应得的。”
“不要不要，师兄你给我点辛苦费就行，10块大洋太多了，收了我良心不安。”
何雨柱还是拼命的拒绝。
师兄这一趟私活赚的虽然多，但是他一点都不嫉妒，有的只是满满的敬佩。
当时白家老小吃的那叫一个畅快啊，都是师兄厨艺的功劳。
自己只是帮帮忙而已，况且他难道就没有好处？
当然有，他学到东西了啊，师兄做菜都会教自己。
火候，还有食材的处理，到最后出锅等等，这可是大厨的宝贵经验。
他不亏，真的不亏，妈10块大洋真的太多了，被他爹知道了一顿打少不了。
李九洲无奈最后给了他五块大洋。
今天收获最大的不是30块大洋，而是七老爷给的那块怀表。
那特么可是真金，真黄金，连带着链子都是金的。
光链子都特么有50克了，赚大发了。