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另一边，何大清哄睡着何雨水后，就开始和面。
他把面粉倒进盆里，添加发好的老酵母，分几次倒入温水，将面粉揉成光滑的面团。
为了让面团充分发酵，他把面盆放在煤炉旁边取暖。
“柱子，早点睡觉，明天要早起包包子。”
何雨柱回到西屋躺下，心里盘算着明天卖包子的时候，一定要躲开当兵的。
他琢磨着能不能趁着这个机会偷偷攒些私房钱——毕竟总向父亲要钱，实在有些说不过去。
一想到即将拥有自己的小金库，他就心满意足地进入了梦乡。
天还没亮，何大清就叫醒了熟睡的何雨柱。
穿好衣服洗漱完毕，他看了看座钟，才五点零五分。
何大清正把昨晚准备好的肉馅和白菜混合在一起，依次添加香油、盐和其他调料，一边搅拌馅料，一边向儿子讲解各种配料的比例。
何雨柱表面上认真地听着，心里却并不以为然——前世作为饭店的主厨，这些烹饪基本功他早就烂熟于心了。
何大清调好包子馅，放在一旁备用，然后揭开煤炉旁边面盆的盖子。
经过一夜的发酵，盆里的面团已经胀得很大。
他往面盆里分次添加硷水，每次加完后都把面团反复揉匀，觉得揉得差不多了，就揪出一块放在案板上继续揉搓。
大约揉了五分钟，他把面团分成大小均匀的小剂子，拿起擀面杖开始擀包子皮。
何雨柱接过擀好的面皮托在左手心里，右手拿着筷子从馅料盆里挑出一撮馅儿放在面皮中央，手指捏着面皮的边沿灵巧地转动，眨眼之间就捏出了一个褶子均匀的胖包子。
何大清专门负责擀皮，何雨柱则只管包包子。
大约半个小时后，父子俩就把所有的包子都包完了。
趁着包子二次醒发的时间，何大清翻出家里的大铁锅，洗刷干净后添了大半锅水，捅开煤炉子烧水，还顺手往炉膛里加了几块煤球。
二十分钟后，水烧开了，他把包子挨个码进蒸笼里，每层放二十个包子，一共摞了五层，最上层只摆了十二个，加起来总共九十二个白胖的包子，冒着阵阵热气。
“柱子，早饭后把这些包子装进铺了棉被的箱子里，背着去王府井或者前门大街叫卖。
一个包子卖二百元法币，收钱的时候仔细些，别弄错了。”何大清盘算着，要是这些包子全卖完，能挣五千元法币，又忍不住嘀咕，现在的钱越来越不值钱了。
吃了蒸好的包子，再配上玉米糊，何大清帮着把包子装进箱子里，又再三叮嘱了儿子几句，才抱着何雨水赶去轧钢厂上班。
何雨柱试了试箱子的重量，大约有三四十斤，幸好自己身板结实，不然背着这么重的箱子走到王府井，非得累趴下不可。
锁好院门往南走，刚走出南锣鼓巷，他就亮开嗓门吆喝起来：“刚出锅的大肉包！香喷喷的猪肉白菜馅，快来尝尝哟！”
没走多远，一个中年人拦住了他：“小兄弟，你这包子怎么卖？”