就在萧景时在江南，大刀阔斧地推行着他的“铁腕防疫”政策时，远在京城的叶桉桉，正坐立不安。
萧景时走了已经快半个月了，却一点消息都没有传回来。
这个时代，信息传递极慢，一封信从江南到京城，走加急也要十天半个月。
叶桉桉每天都在掰着手指头数日子，心里七上八下的。
她不知道江南的情况到底怎么样了，不知道他有没有遇到危险，不知道他有没有好好吃饭，不知道他……是否平安。
这种牵肠挂肚的感觉，让她做什么都提不起劲。
连她最爱的美食，都有些食不知味了。
“娘娘，您就别担心了。殿下吉人天相，又有陆大人和谢大人辅佐，肯定不会有事的。”沉珠看着自家主子那日渐消瘦的脸颊，心疼地劝道。
“是啊娘娘，您这几天都没好好吃饭了。”拂云也端着一碗燕窝，满脸担忧，“您看，您都瘦了。”
叶桉桉叹了口气，她知道她们说得都对，可就是控制不住地担心。
她强打起精神，喝了两口燕窝，却觉得寡淡无味。
不行，不能再这么下去了。
萧景时在外面为了国事拼命，她也不能在后方自怨自艾。
她得找点事做，把自己的注意力转移开。
做什么呢？
叶桉桉的目光，落在了桌上那本“闻香来”的帐本上。
自从开业以来，“闻香来”的生意就异常火爆，每天的流水都高得惊人。
但是，光靠卤味和臭豆腐，产品线还是太单一了。
而且，这两样东西，味道都比较重，天气渐渐热起来，客人们可能更想吃点清爽开胃的东西。
对，开发新产品！
一想到吃的，叶桉桉的眼睛里，终于又重新燃起了光芒。
她要把“闻香来”做大做强，赚更多的钱。这样，萧景时以后不管想做什么，都不用再为钱发愁了。
想到这里，她那颗焦虑的心，仿佛一下子找到了安放之处。
做什么新产品好呢？
要清爽，要开胃，要做法相对简单，适合店铺量产，还要……有点特色，能让人眼前一亮。
叶桉桉在脑子里，飞快地过了一遍自己的“中华美食库”。
突然，一道菜，象一道闪电，划过她的脑海。
糟卤凤爪！
对，就是它！
凤爪，也就是鸡爪，在这个时代，和猪下水一样，也是上不得台面的东西。
但经过糟卤的浸泡，它就会脱胎换骨，变成一道咸鲜爽口、胶质满满、还带着淡淡酒香的绝妙小食。
这东西，做法不复杂，成本又低，而且吃起来冰冰凉凉，最适合即将到来的炎炎夏日了。
说干就干！
叶桉桉立刻恢复了往日的活力，她一头扎进小厨房，开始了她的实验。
做糟卤凤爪，最关键的，是那一锅“糟卤”。
“糟”，指的是酒糟。叶桉桉让内务府，弄来了几坛子刚酿好的、上好的黄酒，取其沉淀在底部的酒糟。
光有酒糟还不行，味道太寡。
她又往里面添加了大量的香料，比如花椒、八角、桂皮、香叶，还有提鲜的干辣椒和增香的葱姜。
将所有东西，都放进一个大锅里，添加足量的水和盐，用大火烧开，再转小火，慢慢地熬煮。
熬煮的过程，是为了让酒糟的酒香和香料的香味，充分地融合在一起。
很快，小厨房里就飘出了一股奇特的、混合了浓郁酒香和香料芬芳的味道。
这味道，闻着就让人有点微醺。
熬好的卤汁，还不能直接用。
要用纱布，将里面的酒糟和香料，全都过滤掉，只留下清澈、呈淡黄色的“糟卤汁”。
这糟卤汁，才是这道菜的灵魂。
处理完糟卤，接下来就是处理凤爪了。
她让厨房送来了上百只新鲜的鸡爪，让沉珠和拂云帮着，一只一只地剪去指甲，清洗干净。
然后，将鸡爪冷水下锅，添加姜片和料酒，焯水去腥。
焯好水的鸡爪，捞出后，立刻放进准备好的冰水里。
“娘娘，为什么要放进冰水里啊？”拂云不解地问。
“这叫‘过冷河’。”叶桉桉解释道，“热胀冷缩，懂不懂？这样可以让鸡爪的皮，瞬间收紧，吃起来的口感，才会更q弹，更爽脆。”
两个丫鬟听得一知半解，但看着自家娘娘那副胸有成竹的样子，心里只有佩服。
鸡爪在冰水里泡了足足一刻钟，变得紧实而有弹性。
叶桉桉将其捞出，沥干水分，然后，放进了那锅已经完全冷却的、金黄透亮的糟卤汁里。
“好了，让它们在里面，安安静静地泡上一天一夜，等味道都进去了，就可以吃了。”
她盖上盖子，脸上露出了期待的笑容。
她仿佛已经能想象到，那q弹爽脆的凤爪，在口中迸发出的咸鲜酒香，是何等的美味。
这道菜，一定能再次引爆京城！