小厨房里,瞬间就忙碌了起来。
萧景时、陆承源和谢昭三人,就这么站在厨房门口,看着叶桉桉象个运筹惟幄的大将军一样,有条不紊地指挥着两个丫鬟。
他们谁都没有走。
一方面,是被叶桉桉那股强大的自信和感染力所吸引,另一方面,他们也确实好奇,这堆看起来令人毫无食欲的东西,到底能变成什么样的人间美味。
“炒糖色是关键,一定要用小火慢炒,不然就糊了,发苦。”叶桉桉一边盯着锅里,一边给两个丫鬟现场教程。
只见锅里的冰糖在热油中慢慢融化,从透明变成浅黄,再到冒起细密的小泡,最后变成漂亮的枣红色。
“就是现在!倒开水!”
叶桉桉一声令下,拂云立刻将一瓢滚烫的开水“刺啦”一声倒进锅里。
瞬间,水汽蒸腾,一股焦糖的甜香弥漫开来。
“哇,好香啊!”谢昭忍不住抽了抽鼻子,刚才那股腥味,似乎被这股甜香冲淡了不少。
糖色炒好,叶桉桉亲自上阵。
她往锅里添足了水,然后象个老药师配药一样,开始往里投放各种香料。
大块的桂皮,星形的八角,墨绿的香叶,还有小茴香、草果、丁香、白芷……十几种香料被她毫不吝啬地扔进锅里。
接着,她又添加了大量的葱段、姜片,以及一整壶的酱油和料酒。
很快,那锅清澈的糖水,就变成了一锅颜色深沉、酱香浓郁的汤汁。
随着温度的升高,各种香料的味道被彻底激发出来,与酱油的咸香、焦糖的甜香混合在一起,形成了一种前所未有的、极其复杂又霸道的香气。
这股香气,从小厨房里飘出去,飘满了整个汀兰水榭的院子。
“我的天,这又是什么味道?”谢昭感觉自己的鼻子已经不够用了,“怎么能这么香?光是闻着这个味儿,我就能吃三碗饭!”
陆承源也一脸的惊叹,他从未想过,这些看似普通的香料混合在一起,竟然能产生如此奇妙的化学反应。
萧景时的脸上虽然依旧没什么表情,但那微微耸动的鼻翼,和不自觉滚动的喉结,也暴露了他内心的不平静。
他活了二十一年,宫里的御厨能做出天下所有精致的菜肴,但没有一样,能有如此浓烈、如此富有侵略性、如此勾人魂魄的香气。
汤汁在锅里“咕嘟咕嘟”地翻滚着,香气越来越浓郁。
叶桉桉用勺子舀起一点汤尝了尝味道,又根据自己的感觉加了些盐和调料。
“好了,这锅传家宝级别的老卤,底子算是打好了。”她满意地拍了拍手,然后看向那筐已经处理干净的食材,眼中闪铄着兴奋的光芒。
“接下来,就是见证奇迹的时刻!”
她拿起一只白白胖胖、处理得干干净净的猪蹄,在三个男人惊疑不定的目光中,郑重地将其放进了那锅翻滚的卤水里。
猪蹄沉入深色的汤汁中,瞬间就被淹没了。
接着是第二只,第三只……
然后是鸡爪,鸡胗,鸭翅,鸭锁骨……
最后,是那盘看起来最“可怕”的猪大肠。
当所有食材都浸入卤水之中,叶桉桉盖上了锅盖。
“现在,我们唯一要做的,就是等待。”她擦了擦手,脸上带着功成身退的笑容。
等待,是最磨人的。
尤其是当那股霸道的卤香味,不断地从锅盖的缝隙里钻出来,三百六十度无死角地攻击着你的嗅觉时。
谢昭已经彻底坐不住了,他围着灶台来回踱步,像只热锅上的蚂蚁。
“娘娘,还要等多久啊?我快被这香味折磨死了!”
“心急吃不了热豆腐,更吃不了热卤味。”叶桉桉好笑地看着他,“这些东西,得用小火慢慢地卤,才能入味。尤其是猪蹄和肥肠,没一个时辰的功夫,可不行。”
一个时辰!
谢昭发出一声哀嚎。
时间一分一秒地过去,小厨房里的气氛变得有些奇妙。
四个大男人,加之两个小丫鬟,全都眼巴巴地盯着那个锅,谁也不说话,只能听到锅里“咕嘟咕嘟”的声音,和众人此起彼伏的、吞咽口水的声音。
终于,在所有人的翘首以盼中,叶桉桉宣布:“时间差不多了,可以出锅了!”
她深吸一口气,象是要开启什么宝藏一样,缓缓地掀开了锅盖。
“轰——”
一股比之前浓郁十倍的香气,混合着滚滚热浪,瞬间喷薄而出!
厨房里的所有人都被这股香气冲得忍不住后退了一步,随即又象被磁铁吸引一样,不约而同地凑了上去。
只见那锅卤水,经过一个多时辰的熬煮,颜色变得更加深沉油亮。
而原本那些白花花的食材,此刻已经全都变成了诱人的酱红色,表面裹着一层晶莹剔透、微微颤动的卤汁,在灯光下闪铄着油润的光泽。
肉香、酱香、香料的复合香气,完美地融合在一起,形成了一种语言无法形容的极致诱惑。
“我的……老天爷……”谢昭看着锅里的景象,整个人都看傻了,嘴巴张得能塞进一个鸡蛋。
这……这还是他之前看到的那些“垃圾”吗?
这分明就是一锅绝世珍宝啊!