说干就干。
次日，薇薇便用这几日攒下的利润，去张屠户那里不仅买了熬汤的大骨，还额外买了几斤便宜的猪下水、一副猪头肉，以及几十个鸡蛋和一大块老豆腐。又去杂货铺称了些最普通的酱油、粗盐，以及几味常用的香料，如花椒、八角、桂皮等。这些都是做卤味的基础。
回到家，一家人便围着新采购的食材忙活开来。
猪下水和猪头肉需要仔细清洗，去除异味。这活儿既脏又需要耐心，林老二主动揽了过去，用草木灰和粗盐反复搓洗，再用清水一遍遍漂净，直到再无半点腥臊气。薇薇则负责调制卤汁。她将酱油、盐、香料放入大锅中，加水烧开，又悄悄滴入几滴灵泉水，希望能进一步提升卤汁的风味，使其更加醇厚，并能更好地去除食材残余的异味。
卤汁烧开后，浓郁的酱香混合着香料的独特气味便弥漫开来，与平日骨头汤的香气截然不同，引得虎子不停地吸着鼻子，围着锅台转悠。
“姐，这味儿真香！什么时候能好呀？”
“急什么，卤味要慢火浸煮，入了味才好吃。”薇薇笑着，将焯过水、清洗干净的猪下水、猪头肉以及剥了壳的白煮蛋、切厚片的老豆腐，依次放入翻滚的卤汁中。
灶膛里改为小火，让卤汁保持着微微沸腾的状态。时间在等待中缓缓流逝，那卤香却愈发霸道，丝丝缕缕地从锅盖边缘溢出，不仅充满了整个小屋，甚至飘到了院外，引得路过院门的邻居都忍不住驻足询问：“林老二家的，这是做啥好吃的呢？香得很！”
张氏隔着篱笆与人笑答：“试着卤点东西，看能不能添个菜。”
几个时辰后，薇薇估摸着火候差不多了，灭了灶火，却并不急着将卤味捞出，而是让其继续在卤汁中浸泡焖着，这样能让味道渗透得更彻底。
翌日清晨，当薇薇揭开浸泡了一夜的卤锅锅盖时，一股更加复合、沉郁的醇厚香气扑面而来。锅中的食材早已变了模样，猪头肉和下水呈现出诱人的酱红色，油光润泽；鸡蛋也染上了深色纹路，豆腐块吸饱了汤汁，变得鼓胀而富有弹性。
薇薇捞出一小块猪头肉切成薄片，请家人试味。肉片入口，咸香适中，肉质软糯却不失嚼劲，香料的味道恰到好处地衬托出肉香，并无半分脏器异味，反而有一种独特的丰腴之美。卤蛋咸香入味，豆腐更是吸汁的精华，口感层次丰富。
“好吃！”虎子吃得眼睛都眯了起来。
林老二和张氏也连连点头，眼中满是惊喜。他们从未想过，这些平日里上不得台面、甚至被许多人嫌弃的贱价食材，竟能做出如此美味。
“这味道，拿到摊子上，肯定好卖！”林老二信心十足。
与此同时，张氏也没闲着。她按照薇薇的指点，将地里新收的、长得过快有些老韧的青菜洗净，晾晒半日，去掉部分水汽，然后用盐、少许糖和薇薇特意留下的清淡米酒醋揉搓均匀，封入坛中腌制。不过一两日，便成了爽脆可口的酸辣小菜，正好可以解腻开胃。
出摊的日子到了。林家的摊车上，除了往日的大汤罐和馍篮子，又多了一个装着各色卤味的深口陶盆，以及一小坛开胃小菜。那块粗布招牌旁，也多了薇薇用木炭写的几个小字：“新品卤味，欢迎尝鲜”。
码头的熟客们很快发现了这新变化。
“林老哥，今天添新花样了？”
“哟，这卤肉看着不赖啊！怎么卖？”
薇薇笑着介绍：“卤猪头肉八文钱一份，卤下水六文，卤蛋一文半一个，卤豆干一文钱两块。都是今早新卤的，味道保证好！还有自家腌的酸辣小菜，买汤馍就免费送一小碟尝尝！”
价钱定得依旧实惠。卤味成本低，但费工费时，这个价钱既能赚到不错的利润，又不会让客人们觉得难以承受。
很快，便有熟客忍不住尝试。
“给我来份猪头肉，尝尝鲜！”
“我要两个卤蛋，加在汤里！”
卤味的浓郁香气与小菜的清爽酸辣，与原本的骨头汤和杂粮馍形成了完美的互补。点了卤味的客人，吃得满嘴留香，大呼过瘾；即便是只买汤馍的，那一小碟免费的小菜也让他们觉得格外舒心实惠。
“薇薇丫头，你们家这卤味真是绝了！比镇上那家熟食铺子的也不差！”
“这小菜爽口，正好解了卤肉的腻，搭得好！”
赞誉之声不绝于耳。新推出的卤味和小菜，几乎在半天之内就销售一空，甚至带动了汤馍的销量，今日收摊比往日又早了些。
回家的路上，一家人脸上都洋溢着喜悦。新品的成功，不仅意味着收入的增加，更证明了他们不断创新的能力和价值。
然而，薇薇注意到，今日王记面摊的王胖子，脸色比前几日更加阴沉，看向他们这边的目光，几乎要喷出火来。他摊子前的客人，似乎比往常又稀疏了一些。
薇薇心中微沉，知道真正的挑战，恐怕即将到来。生意场上的竞争，从来都不会风平浪静。但她握了握拳，眼中并无惧色，只有迎难而上的坚定。她们的美味与真诚，就是她最大的底气。
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