粤菜，即广东菜，是中国四大菜系（粤菜、川菜、鲁菜、苏菜）之一，发源于岭南地区，以广州菜为核心，融合潮州菜、客家菜（东江菜）等地方风味而成。其烹饪技艺精湛，风味独特，在国内外享有极高声誉，尤其在华南、港澳地区及海外华人社区影响深远。
- 讲究“不时不食”，善用新鲜食材，包括海鲜（虾、蟹、鱼）、禽畜、野味（传统）及蔬菜，甚至“三鸟六畜、山珍海味、花鸟虫鱼”皆可入菜。
- 涵盖蒸、炒、煎、炸、焖、炖、煲、灼、烤等，其中“蒸”最能体现原汁原味（如清蒸鱼），“煲”则成就老火靓汤和砂锅菜。
- 少用浓烈调料，以生抽、蚝油、海鲜酱、柱候酱等提鲜，注重“镬气”（炒锅快炒的焦香），如炒牛河、葱姜炒蟹。
- 刀工精细（如切鸡片、鱼片薄如纸），摆盘讲究，尤其宴席菜（如“满汉全席”中的粤式部分）注重造型美观。
白切鸡（皮爽肉滑，蘸姜蓉）、烧鹅（皮脆肉嫩，配酸梅酱）、烤乳猪（宫廷名菜，外酥里嫩）、清蒸石斑鱼（突出鱼的鲜甜）。
老火靓汤（慢炖数小时，如五指毛桃煲鸡汤、西洋菜陈肾汤）、例汤（每日例牌，如莲藕排骨汤）。
煲仔饭（腊味、滑鸡等口味，锅底焦香锅巴）、云吞面（竹升面配鲜虾云吞）、双皮奶（顺德甜品，奶香浓郁）。
- 现代粤菜融合西餐元素，如“分子料理”手法改良传统甜品；
- 潮汕牛肉火锅风靡全国，以“现切鲜牛肉”和“沙茶酱蘸料”成为现象级美食；
- 客家菜的盐焗鸡、酿豆腐也因接地气的风味走向全国。
粤菜不仅是一种菜系，更是岭南文化的缩影，其“食不厌精，脍不厌细”的追求，使其成为中国饮食文化中一颗璀璨的明珠。