正厅里早已摆开十张方桌，每张桌上都铺着崭新鲜亮的蓝布桌布，冷盘、点心早已齐齐码好：凉拌海蜇丝透着晶亮的脆嫩，卤豆干裹着一层油润的香油，还有喷香的炸花生、裹着雪白糖霜的山药，五颜六色地在碟子里摆了满满一圈，看着就勾人食欲。
大伙忙不迭地抻了抻衣角、理了理衣襟，按次序在桌边坐下。
刚坐稳没半盏茶的功夫，谢化鲸先前念叨的 “八簋” 菜式就跟着流水似的端了上来 ，有的菜藏着讨喜的吉祥寓意，有的菜裹着地道的地方风味，刚一上桌就把人看得眼花缭乱。
清蒸鲷鱼安安稳稳躺在白瓷盘里，鱼肉透着莹润的雪白，一看就鲜得很，这是象征 “年年有余”；三杯鸡装在粗陶碗里，醇厚的麻油香、清冽的米酒香混着鸡肉的鲜气，一飘出来就直往人鼻子里钻，代表 “吉祥如意”；红烧肉块块方方正正，裹着红亮得能照见人影的酱汁，夹起一块颤巍巍的，看着肥却一点不腻，寓意 “富足圆满”；卤猪脚或是蹄膀炖得酥烂，筷子轻轻一夹就脱骨，入口即化，象征 “团圆有情”。
蚵仔煎泛着金灿灿的油光，咬一口满是海蛎子的鲜甜，还混着蛋香；盐焗虾红得发亮，外壳脆得一剥就开，里头的虾肉嫩得能飙汁；炸虾卷咬开的瞬间，满是紧实的虾肉，油香混着海味直冲天灵盖；螃蟹米粉里的螃蟹个头不小，蟹肉饱满，米粉吸饱了鲜浓的蟹汤，嗦一口鲜掉眉毛；糯米肠切片后裹着细细的花生粉，甜糯中带着花生的香，这些菜一口下去，全是台南海产的鲜活劲儿。
再配上一碗热气腾腾的香菇鸡汤，汤面上飘着一层金黄的鸡油，香菇的醇香全融在汤里，喝一口暖到心坎里；清炒空心菜带着脆嫩的绿意，嚼着清爽解腻，正好调和满桌荤腥，吃起来别提多爽口了。
这顿饭的做法更是花样繁多：蒸、炒、煎、炖、炸轮番上阵，每一口下去都是不同的滋味，嘴里的鲜劲儿就没断过。
蓝杉夹了块三杯鸡放进嘴里，醇厚的麻油香裹着鸡肉的嫩，还带着点米酒的微甜，鲜得人舌头都要化了；再配一口喷香的白米饭、舀一勺鲜醇的鸡汤，只觉得满口鲜香，忍不住连连点头称赞。
“谢兄，今日多谢款待。” 蓝杉放下筷子，语气诚恳，“还请麻烦去把后厨所有大厨和前厅的服务人员都请上来，我要当面跟他们道声谢。”
谢化鲸连忙摆着手推辞：“蓝大人，这可不合适！您来此地视察，他们不过是出点力气，这是分内之事，哪用得着您专门感谢啊？”
蓝杉心里清楚，这位老兄还带着前清官老爷的旧思维，一时半会儿没能彻底转过来，他也没法强行扭转，只要这些人还照着祭坛的规则行事，慢慢改也不迟。
于是蓝杉摆了摆手，语气坚定了些：“这是对他们做出这么好的宴席的谢意，应当的，你去把他们请出来吧。”
谢化鲸见蓝杉态度坚决，没法再推辞，只好转身去把官驿的主管、后厨四位厨师，还有前厅二十四位服务人员都召集到了正厅里，一行人站得整整齐齐，脸上还带着点紧张。
蓝杉站起身，对着众人温和地笑道：“多谢各位今日辛苦，中午这桌菜味道非常好，我们吃得十分满意。”
“多谢大人夸奖！” 主管连忙上前一步，弓着身子回话，“服侍各位大人，本就是我们官驿的职责，这点微末技艺难登大雅之堂，能让大人满意，就是我们的福气了。”
蓝杉笑了笑，从怀里取出一张面额为 10 银币的钱币，递到主管面前：“来，这点心意你收下。”
主管显然是见多了大人物的打赏，连忙快步上前，双手恭恭敬敬接过银币，腰弯得更低了，笑着应道：“多谢大人的赏赐！”
随后蓝杉又挨个给四位厨师和二十四位服务人员每人发了 10 银币，接过银币的人都忙着躬身道谢，有的还激动得声音发颤，厅里瞬间满是此起彼伏的感激声。
发完银币，蓝杉看向主管，问道：“今天这一桌席面，大概要花多少银子？”
主管下意识地朝谢化鲸看了一眼，像是在请示，谢化鲸连忙开口：“蓝大人问你，你就照实说，不用顾忌。”
“回大人的话，小的也说不清这席面的具体定价，只知道今天采购食材大概花了 20 两银子。” 主管顿了顿，低头看了眼手里还没揣好的银币，又赶紧补充道，“20 两银子约合 45 银币；要是一般同乡会馆办这种席，每桌大概收 5 两银子，也就是 11 银币 25 铜币。”
蓝杉在心里快速盘算：20 两食材成本，十桌按同乡会馆的定价算，最少能收 50 两，这利润着实不低，于是开口说道：“你们手艺这么好，只做官驿的后厨太可惜了。这样，这里的地、屋子、设施就当是公家的投资，以后改成公私合股的饭庄，自负盈亏。至于身股怎么分，你们跟谢府台慢慢谈。今天这顿，就当是你们对外营业的第一天，不管是谁来吃饭，都得按价付钱，官民一视同仁。”
谢化鲸连忙跟着接口：“是！属下也觉得这官驿天天闲置着，太浪费了，蓝大人这个主意实在好！”
主管听到两人都表了态，眼睛瞬间亮了起来，连忙躬身大声应道：“是！谢大人、蓝大人恩典！”
吃过饭，蓝杉想起路上瞧见的缠小脚女子的事，特意提醒了谢化鲸几句，随后便让他先退下了。
虽说今天的饭菜味道确实好，蓝杉吃得也挺满意，但不知怎么的，一想到这是在台南官驿吃的饭，他忽然就联想起前世深恶痛绝的公款吃喝现象，心情顿时就有些不爽了。
之前在高句丽和倭国，享受朴正义等人的款待时，居然压根没意识到这一点，现在想来，真是郁闷。
当然，或许是那时候带着征服者的思维，觉得一切都是理所当然的，才没往这方面想。
可一踏上台岛，“主人” 的意识就冒了出来 —— 官办宴席招待私人，这明显不妥。由官驿再往深了想，这取代清朝后，居然还保留着一大串专门为官员服务的机构，全靠公款养着，这可不行，新朝绝不能有特权阶级！
于是他立刻取出微型祭坛，给杜达尔发了条消息，让他们琢磨着把前清那些专门为官员及其家属的生活、公务、接待、后勤提供保障的附属机构，比如府衙、县衙、同知署里的服务人员，全都改成公私合股、自负盈亏的独立机构，按市场化运营。
以后，绝不允许再用公款为各级官员设立生活服务机构，也不许用公款支付个人生活费用。要是需要各种生活或社会服务，全都得个人掏钱购买，绝不能养成官老爷的做派。
当然，改完之后，可以在考量官员薪酬时，适当加入差旅费或补贴之类的项目，补全这部分支出。
不过有一点得明确：教育、医疗、养老、保育、公共安全、基础设施建设这些关乎民生的事，还是得靠公款支付，永远不允许市场化经营。
没过多久，杜达尔就回复了消息，说等他们研究沟通清楚后，会逐步把相应的机关裁撤掉。
只是有个问题：全国现在有 1970 处驿站，急递铺大概 处，光驿夫就配了 7 万多人，负责急递铺传递工作的铺兵还有 24 万多，这么多人要是裁撤了，怕出乱子，该怎么办？
蓝杉一看就明白了，这位老兄是被前明驿卒造反、最终亡国的旧事给吓着了，才会冒出这么个顾虑。
他没多解释，只回复了一句：“全部裁撤，难道还怕他们造反不成！”