“四九城老火锅”旗舰店的火爆，如同一股灼热的岩浆，证明了其商业模式的成功与巨大的市场潜力。但林朝阳深知，单店的辉煌再耀眼，也终究只是一颗明星。他想要的，是打造一片璀璨的星河，让“四九城”的招牌遍布京华，乃至更遥远的地方。而将成功的偶然变为可复制的必然，唯一的路径就是标准化与扩张。
激情不能替代制度，灵感不能取代流程。在旗舰店运营趋于稳定，现金流源源不断产生的同时，林朝阳便召集了以傻柱（何雨柱）为核心的火锅店管理团队，以及集团后勤、财务、人事部门的负责人，正式启动了代号为“星火”的连锁扩张计划。而这一切的第一步，也是最核心的一步，就是建立中央厨房。
林朝阳力排众议，投入重金，在京城近郊租赁下一处符合食品卫生标准的大型厂房。他参照了记忆中未来大型连锁餐饮的运营模式，将其打造为集采购、加工、生产、仓储、配送于一体的现代化食品加工中心。
厂房内，区域划分明确：
与此同时，另一项至关重要的工作也在紧锣密鼓地进行——编制《四九城老火锅运营管理手册》。
林朝阳亲自挂帅，组织旗舰店的优秀店长、服务标兵、后厨骨干，将开业以来积累的成功经验和遇到的问题进行复盘、总结、提炼。他们事无巨细，将每一个环节都拆解成可量化、可执行的步骤。
这本日渐厚重的手册，堪称“四九城老火锅”的“宪法”。
这本手册，确保了即使店长更换，即使服务员是新招聘的，只要严格遵循手册，就能提供80分以上的稳定服务体验。它是连锁帝国得以建立的“软件”核心，将个人经验转化为了组织能力。
硬件（中央厨房）和软件（运营手册）都已齐备，但连锁扩张最关键的，还是人才。林朝阳深知，开店容易开好难，合格的店长和核心骨干是扩张能否成功的关键瓶颈。
为此，他创造性地提出了成立“四九城火锅学院”的构想。很快，一处由集团自有物业改造的培训基地挂牌成立。这里不仅有理论教室，更按照标准门店1：1还原了实操区域。
“火锅学院”的首批学员，是从旗舰店表现优异的员工和社会招聘的有潜力苗子中选拔出来的。他们在这里接受为期一个月的封闭式培训。
培训结束后，严格的考核随之而来。只有通过笔试和实操双重考验的学员，才能获得“结业证书”，并被分配到新店担任重要岗位。的成立，标志着朝阳集团的餐饮业务告别了“师傅带徒弟”式，进入了系统化、批量化培训店长和服务骨干的新阶段，为急速扩张储备了宝贵的人才。
这一天，是第一期“火锅学院”学员的结业典礼。林朝阳和担任学院名誉院长兼总教官的傻柱，一起出席了仪式。看着台下几十张年轻、充满朝气而又经过系统培训后显得自信从容的面孔，林朝阳心中充满了感慨。
仪式结束后，学员们有序离开。林朝阳和傻柱站在空旷的操场上，远处是即将投入使用的第二家分店的装修工地。
林朝阳转过身，目光灼灼地看向身旁这个从轧钢厂食堂一路跟着自己打拼出来的兄弟，如今独当一面的“何总”，语气平静却带着不容置疑的力量，说道：
他顿了顿，给予傻柱消化这惊人目标的时间，然后一字一句地问道：
傻柱听着这宏大的计划，先是瞳孔一缩，随即，一股久违的、混合着挑战与兴奋的火焰在他眼中燃起。他挺直了腰板，脸上的些许疲惫被昂扬的斗志取代，重重地点头：
“朝阳，你放心！底料有我盯着，味道差不了！人才有学院输出，规矩有手册定着！十家店？只要你敢想，我和兄弟们就敢跟你干！”
林朝阳看着他眼中坚定的光芒，知道标准化与扩张的基石，已经夯实。一场餐饮界的“星火燎原”，即将在北京这座千年古都上演。