第171章 南来的“貴客”与观念的碰撞
“知味楼”的火爆，超出了所有人的预期。
开业不到一个月，这座坐落在大福街上的三层小楼，便已然成为合城餐饮界一座无法绕开的丰碑。每日里，从清晨到日暮，门前的街道总是车水马龙，前来订餐和用餐的客人络绎不绝。“今天去知味楼吃了吗？”甚至成为了合城人之间一句时髦的问候语。
账本上的数字，每日都在以惊人的速度攀升。朱珠看著那喜人的营业额，笑得合不拢嘴，觉得自己的人生已经达到了巅峰。
然而，沈知娴的心中，却悄然生出了一丝忧虑。
夜深人静，当喧嚣散去，她独自一人坐在空荡荡的大厅里裡，看着墙上那张被她反覆修改的菜单，一种成功后的瓶颈感她包围。
卤味、肥肠鱼、糯米排骨这些招牌菜，的确为知味楼带来了巨大的成功。但她比任何人都清楚，食客的味蕾是挑剔的，也是喜新厌旧的。仅仅依靠这几道菜，知味楼的火爆能维持多久？半年？一年？
她不满足于此。她想要的，不仅仅是合城第一，她要让知味楼，成为一个真正能够传承下去的、拥有自己独特“灵魂”的品牌。可这“灵魂”，究竟该是什麽？她一时陷入了迷茫。
就在这时，一位神秘的“贵客”，悄然走进了知味楼。
那是一位年约六旬的老者，身形清瘦，精神矍铄。他穿著一身在当时看来极为考究的深色中山装，领口袖口都熨烫得一丝不苟，脚上的一双“三接头”皮鞋擦得锃亮。他操著一口浓重的南方口音，举手投足间，都带著一股子与合城这个内陆小城格格不入的、见过大世面的气度。
他第一次来，是在一个普通的午后。他没有选择热闹的大厅，也没有预定包间，只是独自一人，在一个不起眼的角落坐下。
“同志，就来一碗阳春面，一碟炒青菜。”他对前来点餐的黄豆，如此吩咐道。
黄豆有些诧异，看这位老先生的气派，还以为会点些店裡的招牌大菜。
面和菜很快就上来了。老者拿起筷子，先是仔细地闻了闻面汤的香气，然后夹起一根青菜，放入口中，细细地咀嚼著。整个过程，他的眉头都是微微蹙起的。吃完后，他没有多说一句话，只是摇了摇头，长长地叹了口气，结账离去。
第二天，他又来了。
这一次，他点的是一碗米饭，和一道最家常的麻婆豆腐。
结果，依然是摇头，叹气。
第三天，第四天他每天都来，雷打不动。他从不点那些名声在外的招牌菜，专挑菜单上那些最不起眼、最考验厨师基本功的家常菜。而每一次的结果，都是一样的——沉默地吃完，失望地摇头，然后在众人疑惑的目光中，悄然离去。
这个奇怪的客人，很快就引起了所有人的注意。
“这老头谁啊？天天来，天天摇头，他是来砸场子的吧？”后厨的帮工忍不住议论起来。
“我看未必。”一向自视甚高的主厨蒋师傅，脸色也变得凝重起来，“你们没看他那架势？那不是普通的食客，那是行家！是真正懂吃的人！”
第五天，当那位老者再次出现在老位置上时，朱珠终于按捺不住了。她亲自端著一壶新泡的龙井，走到了老者的对面，脸上带著客气的微笑。
“老先生，您好。我是这家店的经理，朱珠。看您连续几天都来光顾我们小店，不知道是不是我们店裡的菜品，有什麽地方不合您的胃口？”
那被称为“梁伯”的老者，抬起眼，看了看朱珠，那双看似浑浊的眼睛裡，却闪烁著洞悉一切的精光。他没有直接回答，而是反问道：“姑娘，我问你，你们这店，是想做一锤子买卖，还是想做百年老店？”
朱珠一愣，随即郑重地回答：“当然是想做百年老店！”
“好！”梁伯点了点头，将手中的茶杯放下，声音不大，却字字句句，都像重锤一样，敲击在朱珠和闻讯赶来的蒋师傅的心上。
“那我就实话实说了。你们的菜，有‘骨’，无‘魂’！”
“有‘骨’，是说你们的厨子，基本功不错。”他看了一眼脸色涨红的蒋师傅，“火候掌握得精准，刀工也还算规整，是个匠气十足的好厨子。”
“但无‘魂’，是说你们的菜，太死板，太保守！食材的搭配，永远跳不出那几个固定的框框；味道的层次，也只停留在咸、甜、麻、辣的表面。你们只知道什麽菜该是什麽‘味’，却不知道如何营造菜品的‘境’。说白了，你们只是在做菜，而不是在做‘菜品’。白白浪费了这份好手艺，可惜，可惜啊！”
这番话，尖锐，犀利，毫不留情。
蒋师傅的脸，在一瞬间变得煞白。他一向以自己的手艺为傲，何曾受过如此直接的批评？巨大的打击，让他的嘴唇哆嗦著，却一句反驳的话也说不出来。
这场“风波”，很快就传到了沉知娴的耳中。
当她听完朱珠转述的梁伯那番话后，非但没有半分恼怒，一双眼睛，反而亮得惊人。
遇到了！
她知道，自己终于遇到了那个能为她指点迷津的高人！
她没有丝毫犹豫，立刻亲自到后厨，用最好的泉水，泡了一壶自己珍藏的顶级碧螺春，然后端著茶，恭恭敬敬地走到了梁伯的面前。
她没有为蒋师傅辩解，也没有质疑对方的评判。她只是将那杯散发著清雅香气的茶，双手奉上，然后，深深地鞠了一躬。
“老师傅，”她的声音，充满了真诚和谦逊，“晚辈沈知娴，请您指点。”
梁伯的眼中，闪过一丝诧异和欣赏。他没想到，这个看起来温婉柔弱的年轻女子，竟有如此的胸襟和气度。
他接过茶，轻轻地呷了一口，点了点头：“嗯，好茶。坐吧。”
沈知娴在他对面坐下，像一个最虔诚的小学生，准备聆听老师的教诲。
梁伯被沈知娴的态度彻底打动了，他放下了所有的矜持，开始向她讲述，一个她闻所未闻的餐饮世界。
“姑娘，你知道吗？在我们羊城，饭馆不叫饭馆，叫‘酒楼’。”梁伯的眼中，浮现出几分自豪，“我们羊城人吃饭，吃的也不仅仅是饭菜，吃的是一种‘气氛’，一种‘场面’。”
他讲到了羊城热闹非凡的“早茶”。“每天天不亮，酒楼里就坐满了人。一壶靓茶，几笼精緻的点心，虾饺、烧卖、叉烧包推著点心车的阿姨在食客间来回穿梭，你想吃什麽，随手就拿。大家喝著茶，吃著点心，看著报纸，聊著天，那叫一个惬意！”
他讲到了羊城生猛多样的“海鲜”。“在我们那裡，鱼虾蟹贝，都是养在一个个大鱼缸裡的，活蹦乱跳的。客人看上哪条，现点，现捞，现杀，现做！要的就是那个‘鲜’字！”
他甚至还提到了“服务”也是菜品一部分的超前理念。“客人一进门，就有专门的‘知客’笑脸相迎；每一个茶位，都有专门的服务员负责添茶倒水。让客人吃得舒心，比什麽都重要。”
梁伯描述的这一切——可以移动的点心车、需要单独收费的茶位、养著活鱼的大鱼缸——对沈知娴和匆匆赶来旁听的朱珠来说，简直就像是天方夜谭，给她们带来了巨大的思想衝击！
“你们啊，”梁伯一针见血地指出，“现在只是在‘做菜’，满足的是客人‘吃饱’的需求。而我们羊城人，早就在‘做饮食文化’了。做的是人情世故，做的是场面和氛围，满足的是客人‘吃好’、‘有面子’的需求。这其中的区别，可就大了去了。”
在谈话的最后，梁伯似乎是无意中提了一句：“其实啊，我那家小酒楼，最赚钱的，还不是日常的这些散客。”
“那是什么？”朱珠忍不住好奇地问。
“是承办大户人家的‘嫁娶喜宴’。”梁伯捻著鬍鬚，眼中闪烁著精明的光芒，“你们别小看这喜宴。一场体面的喜宴，少则十几桌，多则几十桌。那菜品，讲究的是个‘好意头’，龙凤呈祥，百年好合，价格自然也水涨船高。我跟你们说，办一场喜宴的利润，顶得上你们辛辛苦苦干半个月的流水了！”
“婚宴”！
这个词，像一道刺眼的闪电，瞬间劈中了沉知娴！
她的脑海中，轰然一声，一扇通往新世界的大门，被猛地推开了！
对啊！婚宴！
她立刻意识到，这是一个巨大无比，且在合城完全尚未被开发的黄金市场！
现在合城人结婚，是怎麽办的？大多都是在自己家裡，或者在单位的食堂里，支起几张桌子，请几个相熟的厨子，乱糟糟地摆上几桌。不仅环境差，菜品单一，主人家更是要忙得焦头烂额，累得半死，也谈不上有什麽体面。
如果如果知味楼能够提供一个气派、体面的场所，提供精緻、美味的菜品，再加上专业、周到的服务，为新人打造一场终身难忘的婚礼
那将会是怎样一番光景？！
沈知娴激动得浑身都在发抖。
她猛地站起身，对著梁伯，郑重地、深深地，行了半个弟子礼。
“梁伯！请您请您务必在合城多留几天！晚辈晚辈还有太多太多的东西，想向您请教！”
梁伯看著她那双因激动而亮得惊人的眼睛，欣慰地笑了。他知道，这块璞玉，已经被他点通了。
他捻着胡须，故作高深地说：“呵呵，想学真本事，光有脑子，光会泡茶，那可不够。”
他站起身，走到窗边，指著城南的方向。
“我听说，明天城南的老刘家嫁女儿，场面搞得挺大。你去看看，就当是我给你布置的第一个‘功课’。回来告诉我，在那场乱糟糟的婚礼上，你看到了什麽‘生意’。”
新的挑战，从天而降。
沈知娴知道，这不仅仅是一次观察，更是她的事业，能否从一个成功的饭馆，蜕变为一个真正的商业帝国的，最关键的一步。
她对明天的“婚礼之行”，充满了前所未备的期待。