“事急从权，这是目前能最快控制局面的办法。具体的用量和操作细节，得到现场看实际情况才能定。”
何雨柱的语气依旧肯定，并没有因为李副厂长的劝阻而动摇，
“原理上没问题，就跟我们厨房里有时用碱水处理某些特殊食材，或者发现面团有点发过头了加点碱中和一下是一个道理，关键是比例和后续处理要跟上。”
赵科长想到眼下这火烧眉毛的困境，咬了咬牙：
“行！既然你这么有把握，那咱们就死马当活马医！我马上安排车，咱们立刻去红星厂现场！”
他一边抓起电话准备要车，一边对李副厂长和何雨柱说：
“这事儿光咱们去还不成，得把场面做足，也让那些老师傅们心服口服。
我顺便请上部里技术处的老梁，他在传统酿造这方面资历深，还有轻工学院的孙教授，他之前也去看过让他们一起去！咱们现场论证，现场拿方案！”
他这话里，既有借重专家名望镇场子的考虑，也未尝没有万一何雨柱的方法不行，能有更多人一起分担责任的念头。
于是一行人分乘两辆吉普，直奔红星酱油厂。除了赵科长、李副厂长和何雨柱，同行的还有部里的梁工，以及轻工学院的刘教授。
等赶到红星厂，已是下午。
王厂长早就心急火燎地等在厂门口，脸上油汗涔涔，也顾不得什么寒暄客套，简单介绍后，赵科长摆手拒绝了王厂长先去办公室喝茶缓缓的建议：“老王，都这时候了，还讲究那些虚的干嘛，直接去现场！”
于是王厂长就引着众人直奔出事的发酵车间。
一进那偌大的曲房，一股酸败夹杂着些许霉变的气味便扑面而来。
几位老师傅愁眉苦脸地守在几口巨大的酱缸旁，看见部里领导带了这么多人又来，眼神里既有期盼，也带着点又是白忙活的麻木。
部里的梁工和轻工学院的刘教授不用凑近，光闻这味儿，心里就凉了半截。
他们快步走到酱缸前，仔细查看了酱体的颜色和状态，又询问了老师傅几个关键细节，脸色沉重。
梁工率先摇了摇头，对赵科长低声道：
“老赵，情况比电话里说的可能还要糟。看这酸败的程度和气味，杂菌污染面估计不小，而且很可能不止一种杂菌作祟。
这一批怕是保不住了，只能做废弃处理。损失唉！”
刘教授也推了推眼镜，补充道：“关键是根源问题没解决。菌种活力不足，就像军队没了主心骨，防线一冲就垮。
生产环节的卫生和杀菌如果再打折扣，那就是城门大开。不从根本上扭转这两个问题，这次就算勉强处理了，下一批、下下一批，恐怕还是难免重蹈覆辙。这是个死循环啊。”
两位专家的定调，让王厂长和旁边老师傅的脸色瞬间灰败下去，气氛更加压抑。
这几乎宣判了这批产品的死刑。
何雨柱没多话，默默走到一口敞开的酱缸前。
他没有像其他人那样捂着鼻子，而是像品尝高汤一样，仔细分辨着空气中复杂的味道，然后用手扇闻酱缸上方的气息，再用干净的木棒蘸取酱料，观察拉丝状态和颜色。
“怎么样，柱子？还有救吗？”赵科长急切地问，语气带着最后一丝希望。
何雨柱放下木棒后语出惊人：“救？这批酱是肯定不能要了。”
这话一出，王厂长眼前一黑，几位老师傅也露出了果然如此的绝望表情。
梁工和刘教授微微点头，觉得这年轻人还算实事求是。
但何雨柱话锋一转：“不过，我们现在要救的，不是这几缸死酱，而是后面那几十、几百缸还没出事，但已经埋下祸根的活酱，是救这个厂子往后的生路！”
他不等众人反应，立刻下达指令，目标明确，条理清晰：
“王厂长，三件事，立刻办！
第一，马上组织人手，把这几口酸败最严重的酱缸，立刻转移到隔离区！它们就是最大的传染源！
第二，准备食品级生石灰和硫磺！
第三，把你们厂里所有管事的老师傅，还有车间骨干，立刻叫到这里来！”
这命令出乎所有人意料。
赵科长都有些不解：“柱子，转移？这来得及吗？”
何雨柱解释道：“赵科长，这就像后厨发现一块肉坏了，第一件事不是想着怎么切掉坏的部分，而是立刻把它从好肉堆里拿开，防止交叉污染！不然，一锅好汤都能被一颗老鼠屎毁了！”
这个比喻通俗易懂，瞬间点醒了众人。
王厂长不敢怠慢，立刻派人执行。
很快，几位德高望重、脸上还带着不情愿的老师傅被请了过来。
就在这时，何雨柱指着一缸边缘已开始变色的酱料，对其中一位领头的老师傅问：“老师傅，您经验丰富，您给断断，这缸酱，现在最像什么？”
那老师傅皱着眉看了看，不确定地说：“像是像是要发过头了？”
“不对。”何雨柱用一个更精准的厨行比喻点破：
“这不像发面，倒像是一锅忘了加老肥、又沾了油星儿的死面疙瘩！表面看着好像还在发酵，内里其实已经死了，还串了味儿！您说，这样的面疙瘩，还能指望它蒸出暄软的馒头吗？”
不等他们反驳，何雨柱已经转向下一阶段。
他让人将兑好的石灰水抬上来。
不出所料，以那位领头老师傅为首的保守派立刻炸了锅：
“使不得！绝对使不得！这是糟蹋东西！祖宗传下来的规矩，酱缸里绝不能进这种玩意儿！”
场面瞬间僵住。王厂长急得直搓手，看向赵科长。赵科长也皱起眉头，觉得阻力太大。
此时，何雨柱却做出了一个让所有人意外的决定。
他没有强行命令，而是对那位带头反对的老师傅说：
“老师傅，您说得对，祖宗传下的规矩，咱们不能不明不白地破。这样，咱们不用大缸试。
劳您驾，去找几个干净的小坛子来，咱们当着各位老师傅和领导的面，用小坛做对比实验。
一个坛子按我的法子来，一个坛子还按老的思路补救。咱们让事实说话，看哪个法子真能救命！”
这一手，既给了老师傅们面子，尊重了规矩，又巧妙地用实验打破了僵局，更在所有人面前埋下了一个眼见为实的钩子。
赵科长眼中闪过一丝赞赏，李副厂长也暗暗佩服何雨柱会来事儿。
老师傅们面面相觑，最终勉强同意。
整个过程，梁工、刘教授和那位老师傅都紧盯着，生怕出一点纰漏。
李副厂长在一旁看得手心冒汗，心里直念佛。
时间一分一秒过去。
约莫半个多小时后，那股刺鼻的酸味竟然真的以肉眼可闻的速度减弱了！
何雨柱再次检查，点了点头：
“酸度暂时控制住了。接下来，曲房密闭熏蒸至少三天，彻底杀菌。这批处理过的酱料，后续可以尝试作为特殊肥料或者深埋处理，不能再食用了。”
直到这时，众人才稍稍松了口气。
那位原本激烈反对的老师傅，凑到缸边使劲闻了闻，喃喃道：“味儿味儿真没那么冲了”
刘教授和梁工对视一眼，都从对方眼中看到了震惊和一丝惭愧。
刘教授叹了口气，对何雨柱道：
“小何同志，看来是我们拘泥于常规了。你这手乱世用重典，用得果断，用得恰当啊！”
赵科长一直紧绷的脸上，终于露出了笑容：“好！好啊！柱子！你这不光是给他们厂子止了血，更是给我们这些老脑筋，好好上了一课！”
王厂长更是激动得一把抓住何雨柱的手，神情激动：“何工！谢谢！太谢谢了！您这是救了我们厂啊！要不是您我我真没法向上向下交代了！”
赵科长趁热打铁，对王厂长严肃道：
“老王，止血只是第一步！柱子之前就判断了，你们问题的根子在于菌种老化和杀菌不彻底！等这里清理干净，必须下决心换新曲种，蒸豆子的工艺一丝一毫都不能再打折扣！
后续，我会让柱子抽空，把他那套法子，跟你们厂里的技术骨干交流交流，这才是治本的办法！”
王厂长此刻对何雨柱已是心服口服，连声答应：
“一定一定！我们全按何工说的办！全按部里的指示办！”
何雨柱微笑着点点头，他的思绪却飘向了更远的方向，
他看着那些正被工人小心翼翼喷洒石灰水的坏酱，以及弥漫着硫磺气息的曲房，又复盘了一下心中的想法。
他转向王厂长和赵科长说：
“赵科长，王厂长，处理废料、建实验室，都只是止损和固本。我们何不把这场危机，变成红星厂乃至整个行业弯道超车的契机？”
众人目光迷茫地互相对视着，一时陷入短暂的沉默中。