全球非遗保护大会的余热尚未消退，林记的核心工作重心迅速切换至两大关键任务：一是推进苏晚与父亲苏振邦的“欧洲月饼试销合作”落地，二是完成二期工厂投产前的最后筹备。按照合作约定，欧洲月饼试销需在二期工厂正式投产前完成原料对接、配方改良与生产计划制定三大核心环节，确保能赶上9月的欧洲中秋档期——这一档期汇聚了大量华人华侨与对中国文化感兴趣的本地消费者，是月饼试销的黄金窗口期。然而，合作推进之初，一系列现实难题便接踵而至，让团队陷入了时间紧、任务重的困境。苏晚在与父亲苏振邦的视频会议中，清晰梳理了当前的阻碍：“欧洲市场对月饼馅料的添加剂要求远比国内严格，很多国内常用的防腐剂、增稠剂都无法使用；同时，欧洲消费者普遍偏好低糖、低油的口味，我们传统的月饼配方需要大幅调整；更关键的是，月饼生产需依托二期工厂的‘糕小默30’设备，必须与桂花糕的生产计划精准错开，避免出现设备与人力冲突。”若这些问题无法在1个月内解决，合作落地将被迫延误，错过中秋档期后，试销效果可能大打折扣，甚至影响后续父女俩在非遗美食国际化领域的深度合作。一场兼顾合规性、适配性与时效性的合作攻坚，就此展开。
核心微冲突聚焦于“中秋档期刚性 deadle”与“原料、配方、生产三重制约”的激烈对抗：9月欧洲中秋档期的时间节点不可逆转，试销产品需提前2周完成生产与铺货，留给合作落地的时间仅剩30天；但原料标准的差异需要重新筛选供应商并完成合规认证，配方改良需经过多轮测试与调整，生产计划需精准适配现有产能规划，任何一环延误都将导致整体进度滞后。三大核心挑战亟待破解：其一，原料的合规筛选与快速到位，需在满足欧洲添加剂标准的前提下，保障原料质量稳定且供应及时；其二，配方的本地化适配，需在降低糖油比例的同时，保留月饼的传统风味，符合欧洲消费者的口味偏好；其三，生产计划的科学制定，需实现桂花糕与月饼的错峰生产，避免设备与人力冲突，确保双品类生产高效推进。“中秋档期是我们打开欧洲月饼市场的关键机遇，必须举全团队之力推进合作落地，同时保障二期工厂投产不受影响。”林默在专项协调会议上明确了工作优先级，将苏晚团队与生产、采购团队整合为专项攻坚组，同步推进合作落地与投产筹备工作。
原料标准对接工作率先启动，针对“欧洲添加剂要求严格”的核心问题，苏振邦与苏晚团队制定了“合规筛选+本地采购”的双线解决方案。苏振邦凭借在国内非遗食品行业多年的资源积累，迅速筛选出3家具备出口欧洲资质的月饼馅料供应商，重点核查供应商的原料检测报告、欧盟食品接触材料认证（efsa）等核心资质文件。筛选过程中，团队严格遵循“无防腐剂、无人工色素、低糖糖浆”的核心标准，对供应商提供的莲蓉、豆沙等基础馅料样品进行了详细检测，最终确定了2家符合要求的供应商。为确保原料完全符合德国的食品标准，苏晚将供应商提供的原料样品送至德国tuv检测机构进行第三方检测，重点检测防腐剂、糖含量、重金属等18项关键指标，检测结果显示所有指标均符合德国lfgb食品标准，为原料的合规使用提供了权威保障。
本地采购环节则充分依托林记现有的欧洲供应商资源，降低运输成本与时间成本。苏晚团队梳理了月饼生产所需的辅助原料，发现欧洲榛子、薰衣草、黄油等原料可从林记现有的原料供应商处直接采购——这些供应商已通过林记的严格筛选，具备完善的合规资质与稳定的供货能力。例如，薰衣草原料直接从为林记提供体验区手工体验原料的法国薰衣草种植园采购，榛子从德国本地的坚果供应商采购，既缩短了原料运输时间（从原本的20天缩短至5天），又降低了运输成本（单吨原料运输成本降低30）。经过10天的紧张对接，所有试销月饼所需的原料全部完成筛选与采购合同签订，明确了交货时间与质量标准，原料到位工作提前5天完成，为后续的配方改良争取了宝贵时间。
配方改良工作是合作落地的核心环节，针对“欧洲消费者偏好低糖、低油”的需求，苏晚团队与苏振邦展开了多轮研发与测试。初期，父女俩因研发思路的差异产生了专业分歧：苏振邦更倾向于在保留传统月饼风味的基础上小幅调整糖油比例，认为“过度降低糖油会失去月饼的传统口感，难以吸引华人消费者”；苏晚则坚持“以本地消费者口味为核心，大幅降低糖油比例，才能打开本地市场”。为了化解分歧，团队决定以数据为依据，开展多轮口味测试。苏晚带领研发团队结合欧洲消费者的口味偏好，设计了3种低糖配方月饼：低糖莲蓉月饼（甜度降低30、油脂降低25）、榛子巧克力月饼（融合欧洲榛子与巧克力，低糖低脂）、薰衣草豆沙月饼（加入法国薰衣草，低糖清香）。
为了精准掌握消费者的口味反馈，团队在德国法兰克福、法国巴黎的华人社区与本地超市开展了“200人试吃测试”，测试对象涵盖20-60岁的不同年龄段人群，其中华人与欧洲本地消费者各占50。测试过程中，团队详细记录了每位试吃者对口感、甜度、风味的评分（1-5分），并收集了具体的改进建议。测试数据显示：低糖莲蓉月饼的综合评分最高（42分），华人消费者认可其传统风味的保留，本地消费者则满意其低糖口感；榛子巧克力月饼的本地消费者评分较高（40分），但华人消费者评分偏低（35分）；薰衣草豆沙月饼的评分两极分化较严重。基于测试数据，父女俩达成共识，确定“低糖莲蓉月饼”为试销主打款，同时吸纳苏振邦的建议，在配方中加入少量陈皮粉提升风味层次，进一步优化口感。
配方确定后，团队立即开展工艺适配工作，确保“糕小默30”设备能精准生产出符合要求的月饼。技术人员通过多次试验发现，传统的月饼烘烤参数（180c、20分钟）会导致低糖莲蓉月饼外皮过硬、内馅口感偏干。针对这一问题，陈曦团队与苏晚合作调整设备参数，将烘烤温度从180c降至170c，烘烤时间延长5分钟，同时优化了面团的醒发时间（从30分钟调整至40分钟）。调整后的设备生产出的月饼，外皮松软、内馅细腻，完全符合试吃测试中消费者认可的口感标准。苏振邦在视频中看到优化后的月饼样品后，对女儿的专业能力与团队的协作效率给予了高度认可：“小晚，你能结合欧洲市场需求与智能设备特性推进配方改良，比我预想的更出色。这种数据化、市场化的研发思路，值得我们后续在非遗食品国际化领域推广。”父女俩的专业分歧彻底化解，合作配合愈发默契。
生产计划的制定工作同步推进，针对“与桂花糕生产计划错开”求，生产团队制定了“错峰生产+精准产能分配”的解决方案。首先是错峰生产安排，结合二期工厂10条生产线的配置与人力规划，将每日的生产时间划分为两个时段：上午8:00-12:00生产桂花糕，保障家乐福等现有客户的订单供应；下午13:00-17:00生产月饼，专门推进试销产品的生产。为了避免设备切换过程中出现故障，技术团队制定了详细的设备切换流程，明确了模具更换、参数调整、设备清洁的具体步骤与时间要求（设备切换时间控制在30分钟内），并安排专人负责切换过程的监督与操作。同时，生产团队对现有员工进行了专项培训，确保每位操作员都能熟练掌握月饼生产的设备操作与质量管控要点，保障双品类生产的顺畅推进。
产能分配方面，结合试销计划（1万盒月饼）与市场需求预测，团队确定将1万盒月饼分2周生产，每周生产5000盒，每日生产1000盒（下午时段的产能完全能满足）。这样的安排既能确保产品的新鲜度（月饼的保质期为30天，提前2周生产可保障中秋档期的口感），又能避免集中生产带来的质量管控压力。同时，团队预留了1000盒的应急产能，若试销过程中出现突发订单，可利用周末时间加班生产，确保市场需求得到及时响应。生产计划制定完成后，团队将其与桂花糕的生产计划整合为《二期工厂双品类生产计划表》，明确了每日的生产品类、产能、责任人等关键信息，确保生产工作有序推进。
在苏晚父女推进合作落地的同时，二期工厂的投产筹备工作也进入了最后冲刺阶段。生产团队完成了投产前的最后一次设备联动测试，10条生产线同步运行，按照“桂花糕+月饼”的错峰生产模式进行模拟生产。测试结果显示，10条生产线单日产能达5200盒（其中桂花糕3200盒、月饼2000盒），月产能可达156万盒，完全能满足现有订单与试销产品的生产需求；设备运行稳定性评分达992分，未出现任何故障；产品合格率达998，符合林记的品质管控标准。设备联动测试的顺利完成，标志着二期工厂已具备全面投产条件。
品控团队则制定了更严格的投产前质量管控方案，在每台设备的关键工序设置了质检节点，配备了专业的质检人员与精准的检测设备（如水分测定仪、甜度计、微生物检测仪等），确保生产过程中的每一个环节都能得到有效监控。同时，团队对生产车间的环境卫生进行了全面排查，完成了车间的消毒与清洁工作，确保生产环境符合德国食品生产的卫生标准。行政团队则完成了投产所需的各类文件准备，包括生产许可证、环保验收合格文件、产品质量标准等，为工厂的正式投产扫清了所有行政障碍。
在这一过程中，苏晚的个人能力得到了显着提升。从最初的研发专员，到如今的跨品类合作协调者，她不仅熟练掌握了欧洲食品市场的合规要求与口味偏好，还具备了出色的团队协调与资源整合能力。在与父亲的合作中，她学会了如何在坚持专业观点的同时，尊重长辈的经验与建议，通过数据与实践化解分歧，实现了父女俩的默契配合；在与生产、采购、技术团队的协作中，她能够精准传递研发需求，协调解决合作落地过程中的各类问题，成为连接研发与生产的核心纽带。林默在视察二期工厂时，对苏晚的成长给予了高度评价：“苏晚，你在这次合作落地与投产筹备工作中展现出了极强的综合能力，不仅推动了与苏总的合作，还为二期工厂的双品类生产奠定了基础。后续，你可以牵头负责林记的跨品类非遗食品研发与国际化合作工作。”
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就在各项工作顺利推进之际，一个振奋人心的消息传来。苏振邦在与林默、苏晚的视频会议中告知：“国内非遗产业基金已正式批准‘林记非遗培训中心’的建设资金申请，获批资金达100万欧元！”苏振邦介绍，该培训中心计划在二期工厂投产后启动建设，选址于二期工厂周边，将配备专业的非遗技艺培训教室、智能设备实操车间、文化展示区等设施，旨在培养兼具非遗技艺与智能生产能力的“欧洲非遗传承人”。“培训中心将整合国内的非遗技艺资源与林记的智能生产技术，为欧洲的年轻人提供非遗传承培训，既解决了非遗传承人的断层问题，又能为林记的欧洲业务储备专业人才。”苏振邦补充道。这一消息让林默与苏晚备受振奋，林默当即表示：“我们将全力配合培训中心的建设工作，把它打造成为中欧非遗传承交流的重要平台。”这一规划为林记在欧洲的长期发展埋下了重要伏笔，进一步夯实了林记非遗国际化传承的根基。
随着时间的推进，苏晚父女的欧洲月饼试销合作落地工作全部完成：所有原料已顺利送达二期工厂，经过tuv检测确认合格；低糖莲蓉月饼的配方已最终确定，工艺参数已适配“糕小默30”月饼”的双品类生产计划已制定完毕，生产团队已完成专项培训。二期工厂的投产筹备工作也全部就绪：设备联动测试合格，质量管控方案完善，行政文件齐全，生产车间已达到投产标准。林默带领核心团队召开了投产前的最后动员大会：“二期工厂的正式投产与月饼试销合作的落地，将开启林记欧洲业务的新篇章。希望大家全力以赴，确保投产工作顺利推进，同时做好月饼试销的各项准备，借助中秋档期的契机，实现双品类市场拓展的开门红。”团队成员齐声回应，眼神中充满了期待与坚定。
苏晚父女的合作落地，不仅为林记增添了新的产品品类，更推动了中式非遗美食在欧洲的多元化传播；二期工厂的顺利筹备，为林记的欧洲产能扩张提供了坚实支撑。国内非遗产业基金支持的非遗培训中心建设，更为林记的长期发展注入了强大动力。随着中秋档期的临近与二期工厂投产的倒计时，林记在欧洲的发展进入了“产能提升+品类拓展+人才培养”的全新阶段，中式非遗美食的国际化传承之路愈发宽阔，未来充满无限可能。