初秋的林城，褪去了盛夏的燥热，多了几分清爽。传统糕点行业的发展依旧势头正劲：甜时光联盟店的亲子糕团diy套餐推出已满月，周末门店日均销售35套，带动社区亲子会员数量突破200人，张经理团队正紧锣密鼓筹备中秋限定diy套餐；市级传统糕点协会的区域标准推广工作成效显着，周边第3个城市已加入标准推广体系，成员单位达120家，省级标准化示范项目申报材料也已提交至相关部门；林记的海外业务同样进展顺利，与法国皮埃尔的智能设备欧洲代理合同已完成初稿审核，里昂春天百货的海外专柜装修方案也已敲定。就在这一系列利好消息接连传来之际，一则重磅公示让整个林记团队乃至林城传统糕点行业都为之振奋。
省非遗保护中心在官方网站发布了《第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录公示》，“林记糕团制作技艺”凭借“悠久的传承历史、精湛的手工工艺、创新的智能化传承模式”，成功入选传统技艺类项目名录。公示一经发布，林记的官方一笔阁 yibi后台瞬间涌入数百条祝贺留言，不少老顾客、行业同行纷纷致电表示祝贺；市级传统糕点协会也第一时间发来贺信，称赞林记为“林城传统糕点技艺传承与创新树立了典范”。林默拿着手机，反复看着公示名单上“林记糕团制作技艺”几个字，眼中满是激动：“三代人的坚守，终于有了官方的认可，这不仅是林记的荣誉，更是整个林城传统糕点行业的荣誉。”
喜悦之余，林默也清醒地认识到，入选省级非遗只是起点，后续的传承与保护工作任重道远。团队在梳理非遗传承与保护规划时，很快发现了两大核心挑战。第一个挑战是非遗传承人手严重不足。目前，整个林记团队中，仅有林父、林默、苏晚3人具备“完整传承能力”——能够熟练掌握林记传统糕团制作的全部核心技艺（包括120项工艺参数、20余种特色馅料配比、10余套经典模具使用技巧）。虽然林记老匠人工作室此前培养了20名年轻传承人，但大多仅掌握基础技艺，尚未达到完整传承的水平；更关键的是，面向社会招募年轻传承者时，遭遇了“无人问津”的困境，不少年轻人认为“传统糕点制作辛苦、收入不高”，不愿投身这一行业。“非遗的生命力在于传承，没有人来传承，再好的技艺也会慢慢流失。”林父看着自己布满老茧的双手，忧心忡忡地说道。
第二个挑战是非遗保护资金需求大幅增加。入选省级非遗后，林记需要开展一系列传承保护工作：技艺记录数字化，包括拍摄4k高清手工技艺演示视频、用3d扫描技术记录手工操作的动作轨迹与模具造型、建立非遗技艺数字档案库；传承基地建设，计划改造林记现有车间，打造集“技艺展示、手工体验、培训教学”于一体的非遗传承体验基地；传承者培养，需要投入资金用于年轻传承者的培训、津贴发放等。初步核算，这些工作的总资金需求达50万元，而目前林记能获得的政府非遗补贴仅为每年10万元，资金缺口巨大。“资金是开展传承保护工作的基础，没有足够的资金支持，很多规划都只能停留在纸面上。”苏晚拿着资金核算表，眉头紧锁地说道。
两大挑战如同两块巨石，压在林默团队的心头。但林默深知，入选省级非遗是责任更是使命，必须迎难而上，找到解决问题的办法。他立即召集团队召开紧急会议，邀请林父、苏晚、陈曦及协会相关负责人共同参与，围绕“传承人手拓展”与“保护资金统筹”两大核心，制定系统化的解决方案。“既然入选了省级非遗，我们就不能再用‘家族传承’的老思路，要站在行业和社会的高度，推进非遗的系统性传承与保护。”林默在会议上坚定地说道。
在传承人手拓展方面，团队结合林城本地资源，制定了“校企合作办学+传承激励保障”的核心策略：
一是联合本地职业技术学院，开设传统糕团制作技艺传承班。林默主动对接林城市职业技术学院，与学院负责人多次沟通后，达成校企合作共识。双方决定联合开设“传统糕团制作技艺传承班”实习”的一体化培养模式。：手工技艺教学占比60，由林父、苏父等行业老匠人担任讲师，内容涵盖传统揉面、馅料熬制、手工成型、自然醒发等核心技艺，确保学员掌握林记传统糕团制作的精髓；智能设备操作占比30，由陈曦团队负责教学，重点讲解糕小默系列智能设备的操作技巧、工艺参数适配、设备维护等内容，培养学员“传统+智能”化传承占比10，由苏晚负责教学，内容包括传统糕点的历史文化、民俗寓意、非遗保护知识等，提升学员的文化素养。为吸引更多年轻人报名，学院为传承班学员提供50的学费补贴，林记则为学员提供实习岗位（实习期间月薪不低于2000元），并发放每月1500元的传承津贴，毕业后表现优秀的学员可直接入职林记或甜时光联盟店，担任技艺传承人或技术骨干。首年计划招募20名学员，报名通道开启后，反响远超预期，最终录取25人，超出计划25。
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二是设立“林记非遗传承奖”，建立完善的传承激励机制。为激发年轻传承者的学习积极性与归属感，林默牵头制定了《林记非遗传承激励办法》，设立“林记非遗传承奖”。激励机制明确规定：对掌握10项以上核心技艺、表现优秀的传承者，每年给予5000元年度奖金，并提供海外交流机会（如前往法国参与传统美食文化交流活动）；对成功培养3名以上合格传承者的老匠人，给予1万元年度教学奖励；传承者参与非遗数字化记录、传承基地建设等工作，给予额外的项目补贴。同时，林记为传承者建立“技艺成长档案”，记录其技艺掌握进度、培训学习情况、工作表现等，作为激励与晋升的重要依据。这一激励机制的出台，极大地提升了年轻传承者的学习热情，不少学员主动利用课余时间，向林父请教手工技艺。
在保护资金统筹方面，团队采取“多渠道申请+精细化规划”的模式，全力弥补资金缺口：
一是拓展资金来源渠道，多方筹集保护资金。团队制定了多渠道资金筹集方案：首先，在现有每年10万元政府非遗补贴的基础上，向文化和旅游部申请“国家级非遗保护专项补助”，重点申报“非遗技艺数字化保护”相关项目，目前已完成申报材料的整理与提交；其次，联合市级传统糕点协会，发起“传统糕点技艺保护公益众筹”活动，通过线上众筹平台发布众筹信息，讲述林记非遗技艺的传承故事与保护规划，邀请社会各界爱心人士参与支持，众筹目标为10万元，首季度已筹集资金8万元；最后，积极对接本地企业，寻求公益合作，已有3家本地知名企业表示愿意为林记非遗传承保护工作提供资金支持，共计捐赠资金12万元。通过多渠道筹集，目前已累计获得资金30万元，基本缓解了前期资金压力。
二是制定资金使用计划，确保资金用到实处。为提高资金使用效率，林默团队制定了《林记非遗保护资金使用计划》，明确了资金的分配比例与使用范围：60的资金用于技艺记录数字化工作，包括聘请专业团队拍摄4k高清手工技艺演示视频（涵盖20款核心传统糕团的完整制作流程）、用3d扫描技术记录林父等老匠人的手工操作动作轨迹与10余套经典模具的造型数据、建立林记非遗技艺数字档案库（包含技艺参数、历史资料、图片视频等内容）；30的资金用于传承基地建设，改造林记现有200平方米车间，打造“非遗传承体验基地”，划分技艺展示区、手工体验区、培训教学区、数字档案查阅区4个功能区域，配备必要的展示道具、手工工具、教学设备与数字查阅终端；10的资金用于传承者培训，包括购买培训教材、支付讲师津贴、为学员提供学习用品与生活补贴等。同时，团队建立了资金使用监督机制，定期向协会与捐赠企业汇报资金使用情况，确保资金专款专用、公开透明。
在非遗传承与保护工作的推进过程中，团队成员们都实现了显着的成长与突破。林默作为核心牵头人，从最初的家族技艺传承，到推动校企合作办学、多渠道资金统筹、传承基地建设，将非遗传承从“家族传承”拓展至“社会传承”，从“零散的技艺保护”升级为“系统化的传承保护体系”。以往，他更多是作为“文化传承者”，坚守与传递传统技艺；而此次，他通过整合社会资源、搭建传承平台、制定保护规划，正式成长为“非遗系统性保护者”。“非遗传承不是一个人的事，也不是一个家族的事，需要全社会的共同参与。我们要搭建更多平台，让更多人了解、热爱、传承传统技艺，才能让非遗真正活起来、传下去。”林默在非遗传承体验基地奠基仪式上说道。
林父的角色也实现了进一步升级。从最初的手工工艺培训导师，到如今的非遗传承教育者，他不仅要传授手工技艺，更要将自己多年来口头相传的技艺经验转化为标准化的课程内容。为了做好传承班的教学工作，林父花费了大量时间，整理出《林记传统糕团制作技艺教学大纲》，详细拆解每个核心技艺环节的操作技巧、常见问题与解决方法，还绘制了步骤分解图，便于学员理解学习。在教学过程中，他耐心指导每一位学员，针对不同学员的学习特点，调整教学方法：对动手能力较弱的学员，他会放慢操作速度，手把手进行指导；对学习进度较快的学员，他会额外传授一些进阶技艺技巧。学员们都十分喜欢这位和蔼可亲的老匠人，纷纷表示“林老师的教学通俗易懂，让我们感受到了传统技艺的魅力”。林父感慨道：“能把老祖宗的手艺系统地教给年轻人，让他们把这份技艺传承下去，是我这辈子最大的心愿。”
苏晚则从“文化价值提炼者”成长为“非遗数字化保护者”。在技艺记录数字化工作中，她主动承担起3d扫描手工技艺动作轨迹的核心工作，与专业技术团队密切合作，制定扫描方案：首先，梳理出10项核心手工技艺的关键动作节点，与林父沟通确定每个节点的标准操作姿势；然后，指导技术团队用高精度3d扫描仪，记录林父完成每个技艺环节的完整动作轨迹，捕捉手部发力、动作幅度、操作节奏等细节数据；最后，将扫描获得的3d数据与技艺参数、视频资料相结合，建立完整的数字档案。在这个过程中，苏晚不仅学会了3d扫描技术的基本原理与操作方法，更深刻理解了“传统技艺与现代技术结合”的重要意义：“数字化技术能让传统技艺以更直观、更精准的方式保存下来，避免因老匠人离世而导致技艺流失，为后续的传承与研究提供有力支持。”
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经过半年的紧张推进，林记非遗传承与保护工作取得了显着成果。传承班已正式开课，25名学员学习热情高涨，经过3个月的培训，已有10名学员能够独立完成基础传统糕团的制作；非遗传承体验基地完成改造并正式对外开放，首月就接待参观体验者500余人次，其中不少是亲子家庭与中小学生，基地内的技艺展示、手工体验等活动深受欢迎；技艺记录数字化工作进展顺利，已完成15款核心传统糕团的4k视频拍摄与5项核心技艺的3d扫描，数字档案库初步建成并投入使用。
更令人振奋的是，国家非遗保护中心在了解到林记的“非遗传承与智能化结合”成果后，主动联系林默团队，提出希望林记参与“国家级非遗数字化保护试点项目”。该项目旨在探索传统技艺数字化保护的新模式与新方法，选拔全国范围内在非遗数字化保护方面具有创新实践的单位参与，入选后将获得国家层面的资金支持与技术指导。这一消息让整个团队都备受鼓舞，林默立即表示，将组建专项申报小组，整理林记非遗数字化保护的实践成果与未来规划，尽快提交试点申请。“参与国家级试点项目，不仅能提升林记非遗保护的水平，更能为全国传统技艺的数字化传承提供可借鉴的经验，这是我们的责任与使命。”林默说道。
此时的林记，早已不是单纯的传统糕点生产企业，而是集“技艺传承、文化传播、数字化保护”于一体的省级非遗传承单位。非遗传承体验基地里，林父正在为学员们演示手工制作技艺，苏晚则在指导游客体验数字档案查阅；传承班的学员们认真地练习着揉面、包馅，脸上洋溢着专注的神情；陈曦团队正在为传承基地的智能展示设备进行调试，将传统技艺与现代科技完美融合。
林默站在非遗传承体验基地的技艺展示区，看着墙上挂着的“省级非物质文化遗产代表性项目”牌匾，心中满是感慨。从祖父的坚守，到父亲的传承，再到自己的创新与推广，林记的三代人用一辈子的时间，守护着一份传统技艺。如今，这份技艺不仅获得了官方的认可，更迎来了系统化传承与数字化保护的新机遇。
初秋的阳光透过传承基地的玻璃窗，洒在展示区的传统糕团模具上，也照亮了林记非遗技艺传承与发展的道路。林记的国家级非遗数字化保护试点项目申请能否顺利通过？传承班的学员们能否成长为合格的非遗传承人？甜时光联盟店的节庆限定diy套餐又将迎来怎样的市场反响？一切，都在朝着更加辉煌的方向发展。
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