后厨最不缺的就是锅。
很快，一口大铁锅被刷洗干净，架在了火上。
赵青山让赵军把那二十斤瓜子倒进锅里。
“炒瓜子这活儿，技术含量不高，但在座的都是行家，应该知道火候最难掌握。”
赵青山看着掌勺的大师傅，严肃说道：“我送你们一些经验之言，大火祛湿，小火培香，离火再用馀温焖。”
掌勺的大师傅一听这话，眼睛就亮了。
行家一张口，就知有没有。
这三句话看似简单，却把炒货的精髓都概括了。
“明白了，赵老板，您瞧好吧。”
大师傅操起大铲子，开始翻炒。
起初是大火。
瓜子在锅里沙沙作响，随着温度升高，原本锁在瓜子内部的水分和香气开始被逼出来。
一股霸道的香味瞬间席卷了整个后厨，甚至顺着排风扇飘到了厂房外面。
后厨里，香气更是浓郁得让人直咽口水。
大师傅额头上沁出了汗珠，但他顾不上擦，手里的铲子翻飞，时刻感受着铲尖传来的触感。
“该转小火了。”赵青山在旁边提醒了一句。
大师傅立刻示意烧火工撤火，只留炭火馀温。
瓜子逐渐在锅里碰撞发出的声音变了，变得更加清脆轻盈。
“差不多了。”
大师傅铲起一点，看了看瓜子的色泽，又捏了一颗，虽然还烫手，但他凭经验感觉到了瓜子壳的脆度。
“恩，现在离火，焖个四五分钟。”赵青山下令。
锅被抬着离开灶台。
所有人都围着那口大锅，象是盯着一锅金元宝。
五分钟后。
瓜子被摊开在凉席上散热。
炒瓜子有个铁律，热的时候发软，只有彻底凉透了，才会酥脆。
但这会儿，谁还忍得住？
孙卫东第一个伸手，顾不得烫，抓起一颗就磕。
“咔。”
声音不算太脆，因为还有热气。
但瓜子仁入口的那一瞬间，孙卫东整个人都僵住了。
那是一种极具穿透力的味道。
五香的浓郁，瓜子仁本身的油香，在口腔里完美融合。
他又抓了一颗咬开，瓜子仁在嘴里越嚼越香，回味无穷。
“我的天……”
孙卫东喃喃自语，“我这辈子吃的瓜子加起来，也没这两颗好吃。”
其他的厨师也纷纷动手，一时间，后厨里全是“咔嚓咔嚓”的嗑瓜子声。
“这瓜子绝了。”
“入味太透了，连瓜子仁里都是香味。”
“而且不干口，吃完嗓子不难受。”
随着瓜子逐渐晾凉，口感也发生了质的变化。
每一颗都酥脆掉渣，轻轻一捏壳就碎了，瓜子仁完整饱满。
赵青山看着众人惊喜陶醉的表情，脸上露出了满意的笑容。
“孙哥。”
他喊了一声还在拼命嗑瓜子的孙卫东。
“啊？咋了青山？”孙卫东嘴里含糊不清。
“这次云河厂既然想把咱们往死里整，那咱们就不能光是防守。”
赵青山随手抓起一把瓜子，自己也嗑了起来。
“光靠改良后的薯片，顶多是抢回市场，我要的是碾压，是让他们彻底翻不了身。”
他指了指凉席上的瓜子：“这就是咱们的第二张王牌，五香瓜子。”
孙卫东咽下嘴里的瓜子仁，双目几乎亮得要发光。
“对，碾压，必须碾压，这瓜子一出，市面上那些咸得发苦的炒瓜子就是垃圾。
“没想到这口气马上就能出了。”
赵青山闻言笑了笑，正色道，“所以，接下来的任务很重，瓜子不象土豆，咱们本地没有大规模种植，需要动用你的人脉，去外地，去周边产瓜子的大县，大量收购生瓜子。
“有多少收多少，钱不够咱们分红欠着都行，我要让青山牌的五香瓜子加薯片，将云河食品厂彻底压死。”
孙卫东自信道：“放心吧，只要有这产品，我去要饭也能把原料给弄回来，我现在就去打电话联系。”
看着孙卫东风风火火地冲出去，赵青山转头看向姜青璃。
“青璃，找个结实的袋子，装个五六斤瓜子。”
“咱自己吃吗？”姜青璃一边手脚麻利地装袋，一边问。
“得给苏雅寄过去。”
赵青山说道：“省城那边是她的战场，之前就跟她说过了，新品瓜子得给她，让她去谈谈各大百货大楼的专柜。
“有了这些样品，她就能帮青山食品厂这个品牌拿下一个独立的专柜，以后咱们有什么新的产品，就不用重新再去到处宣传了。”
姜青璃点点头，认真地将袋子口绑好。
“可是青山哥，我不会邮寄东西。”
“走，我带你去。”
想要寄东西，只能通过邮局，赵青山也是第一次寄东西。
不过掏了钱填写信息后，其他的都由邮局的同志办理，倒也不麻烦。
青山食品厂。
后厨里，大师傅们看着那一锅金灿灿的瓜子，又看了看那两坛没用完的“秘制调料水”，一个个眼神火热。
他们知道，青山食品厂不仅不会垮，反而要一飞冲天了。
他们也不用担心自己的好工作会没了。
下午两点。
拌了“秘料”的调料粉终于晾干了。
机器轰鸣声再次在车间响起。
这一天，青山食品厂没有对外发货，而是在疯狂囤货。
仓库里，一箱箱全新口味的薯片堆积如山。
孙卫东已经带着人拉来了一车生瓜子进行生产。
不过浸泡和晾干都需要一天甚至一天半，所以明天显然五香瓜子是没办法进市场的。
但孙卫东一点也不着急，只要有升级版的薯片，足以打败任何竞争对手。
第二天。
云河食品厂的销售科长李德茂哼着小曲，骑着自行车去几个重点供销社巡视。
这两天虽然累点，但看着那一个个被自家产品占领的柜台，他心里就美滋滋的。
厂长可是许诺了，只要把青山食品厂挤垮，年底奖金翻倍。
他先来到了县供销社。
刚一进门，就感觉气氛有点不对劲。
平时冷冷清清的零食柜台前，竟然排起了长队。
“怎么回事？这么多人？”
李德茂心里一喜，“难道是咱们的‘云河香’薯片卖爆了？”
他奋力挤过人群，凑到柜台前。
然而，眼前的景象让他脸上的笑容瞬间凝固。
柜台上，并没有摆着他们引以为傲的云河香薯片。
最显眼的位置，摆着一个个深褐色的牛皮纸袋，右下角印着那熟悉的青山logo，中央写着几个烫金大字……
“青山极品薯片”。
人群中喊话声络绎不绝。
“给我再来两包薯片。”
“我要五袋，这个味儿太绝了，孩子哭着喊着要吃。”
“别挤别挤，都有。”
售货员忙得满头大汗，手里不停地收钱拿货。
李德茂眼睁睁看着一个顾客把一张一元钱的票子拍在柜台上，直接抱走了十袋青山极品薯片。
“这……这什么情况？”