宁国府里各房各院所用的鱼鲞，都是由买办从杭州运过来的。
听闻杭州那边城里，卖鱼鲞得铺子能有一二百家，常年卖各种海货。
不光是这种黄鱼鲞，还有鳗鱼鲞、带鱼鲞、老鸦鱼鲞等等许多。
杭州城里自然不产鱼，都是从浙东温州台州四明地方贩运加工而成。
不过三房院的李娘子擅长制作鱼鲞，她们院里用的不是买办给现成的。
李娘子会去南货店买新鲜海鱼外加海盐，由她亲手制作，所以味道更佳。
梨月手里这条黄鱼鲞，是用石首鱼整条做成。
要先把海鱼剖开洗干净，均匀抹上海盐腌渍，只有用竹架子撑开。
一条鱼先是平摊着晾晒，半干后再吊挂悬起来，风吹日晒而成。
做一尾上好的鱼鲞，不但要鱼肉鲜美厚实，腌制手法熟练。
更重要的是选准天气气候，不能在阴天雨天制作，否则必定腐烂。
李娘子用石首鱼做的鱼鲞，便是杭州唤作郎君鲞的，价格可不算便宜。
也是因为三房里头，宁三太太还吃这个，所以李娘子做的特别多。
梨月倒是鱼鲞感觉普通，在燕宜轩管了小厨房后，她不太常做这个。
梨月除了自学之外，跟当初凤澜院曹婶子，锦鑫堂秦嬷嬷都学过厨。
她们两人一个是酒楼大厨出身，一个是宫廷御厨的路子，主张有所不同。
但她们对于鱼鲜海鲜的见解倒是很相似，都是崇尚新鲜，腌渍腊味靠后。
若膳桌上能用新鲜鱼货，那就尽量不用腌渍过的海味。
秦嬷嬷曾对梨月说过，但凡制作鲞味菜肴，必定重盐重咸。
重口的菜肴吃起来虽然滋味浓厚下饭，但久而久之对身体并不算好。
因此梨月虽善于做鱼肉海鲜的，对食材是否新鲜也是很看重。
腌渍风腊的鱼货，她是尽量少用，只是作为小菜调剂尝鲜而已。
对于梨月做菜的口味，覃乐瑶也觉得很好，主仆之间很是相和。
因此燕宜轩里的菜肴，特别是海鲜河鲜类，一般是按照时令做上去。
不似三房院里服侍宁三太太，黄鱼鲞做的河祗粥，几乎是隔三差五的吃。
只因为杭州那边有传说，吃河祗粥能治头风头疼的病症。
可事到如今料想不到，三房院里新来的通房丫鬟，竟然挑拣起鱼鲞来了。
莲姑娘指着梨月手里的黄鱼鲞嚷了几句，说是李娘子私下送人情。
别说是梨月听着尴尬，厨房院里的旁人，也都是哭笑不得。
两个烧火丫鬟还有帮厨婆子，忙拉着李娘子不让她骂人，无奈解释几句。
“莲姑娘这话可没意思。自从四小姐病了，各房各院太太奶奶，谁不天天送吃食东西过来。咱们院子无论轻重，总该回些东西，才是咱们这样人家的礼数。这回礼虽轻，但回的是三爷三太太的人情，哪里是李娘子私自做人情呢？姑娘您刚进府没几个月，还不懂这里头的事，往后时辰长了，您自然知道。”
帮厨婆子说完这话，旁边的烧火丫鬟更是伶俐，指着梨月对莲儿微笑。
“莲姑娘在咱们三房院里是半个主子，可毕竟还没出去各房请安行礼。这位小月姑娘是燕宜轩的厨娘，是国公爷与覃奶奶身边伺候膳食的人。咱府里的如今执掌中馈的，就是她主子覃奶奶，莲姑娘不认的旁人，也认得认得她。”
听说梨月的主子是执掌家务的管家奶奶，这下院里彻底安静了。
莲姑娘方才还气势汹汹目中无人，这下子瞬间偃旗息鼓乱了阵脚。
连她身边那些张牙舞爪小丫鬟，都收了乱打乱扔的手脚，站着直愣神儿。
听到烧火丫鬟指着她的名吓唬人，梨月倒不怕事，不卑不亢道了个万福。
毕竟对面的莲儿有个通房名分，按照礼数敬着些也是应该的。
谁知莲姑娘还真识时务，三房院里虽天不怕地不怕，但不想得罪管家人。
竟然对着梨月勉强抽了两下嘴角，露出个不尴不尬的笑容来。
令梨月没想到的事儿，她竟然还劝起人来了。
“我说这个妹妹出落的好生齐整，原来是燕宜轩奶奶身边的姑娘，这可真是让妹妹你看笑话了。我们院里自从三太太病了，那可真是无法无天，厨娘都欺负到我头上来了！好妹妹，这鱼鲞可不是什么好东西，你别拿回去给你家奶奶吃，嚼着又苦又咸，没半点正经滋味！我方才吃了两三口，嘴里的苦腥味儿，一瓶子金华酒都压不下去！”
她嘴里一而再再而三，骂黄鱼鲞做的苦咸腥气，终于把李娘子惹急了。
李娘子拨开左右的人，冲出来指着鼻子，对着莲儿就是一阵大骂。
“眼皮子浅的小娼妇，在外头正经白面没吃过两回，跑到宁国府的内宅里头，挑拣起我来了！这府里的吃食东西，你别说吃过见过，只怕你听都没听过，做梦都不曾想着过呢！肥鸡肥鸭炖肉炖羊吃腻了嘴，跑到厨房里讨鱼鲞来吃，还要嫌咸腥气重，敢情你生下来就这般娇气来着？”
眼看她们还要拉扯吵闹，梨月忙伸手挡住，将手里的鱼鲞递在莲儿跟前。
“罢了！莲姑娘，您今天过来是嫌鱼鲞小菜味道不好，若您不嫌弃，我斗胆给您出个小主意。您吃的这道黄鱼鲞是用火烤到微微发焦，细细撕做小条，当做下酒的小菜。鱼鲞是用重盐腌渍过的，火烤撕着下酒，只可配麦子酿的甜酒，甜酒味甘淡薄，正好能中和鱼鲞的咸腥气味。方才听您说用膳的时候，吃的是金华酒，那酒贵重浓厚，用来佐鱼鲞时，会加重咸腥味，以至于咸苦。”
“莲姑娘吃的菜肴是李娘子做的，但酒大约不是厨房送去的，不如换个酒再试试。姑娘若不信我的，尽可以派个小厮，去御街上所有酒肆小铺问问。但凡有卖腌渍鱼鲞做下酒菜的，都是下甜酒，没有用上等金华酒的。这两条黄鱼鲞您拿着，麦子甜酒咱府里怕没有，派人出去买，一斤也不过二三十个钱。”
梨月说完这话，对着李娘子也行了个礼，说鱼鲞不必拿，心意一定转到。
回头便冷了表情，呵斥小丫鬟把厨房院门打开，提着食盒子转身走了。
身后顿时传来李娘子的喝骂声，还有莲儿时不时的还口。