冬瓜蓉做好后,顾言便开始制作老婆饼的馅料。
开中火,将冬瓜蓉,白糖,猪油和清水放入不粘锅中不断搅拌;后转小火,添加糕粉快速搅拌,变成糊状;关火,添加熟白芝麻搅拌均匀。
将馅料盛出,平铺在盘子里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
然后将面粉,糖,猪油混合开始做水油皮。
顾言哼着小曲儿,不一会儿便揉出了一团带手膜的光滑面团,盖上保鲜膜,醒一醒。
老天爷,开了挂的感觉也太爽了。
幸好这揉好的面团也可以复制,不然以后真卖不了面食,太伤人了!
回想起之前搞的月饼,重阳糕。。。往事不堪回首!
接下来,便是油酥!
顾言将低筋面粉和猪油混合后,用手按压成团,盖上保鲜膜。
将醒好的水油皮和油酥分成相同数量的小剂子,用水油皮将油酥当成馅料一般包裹进去后,再用擀面杖压成牛舌状,并向上卷起后,放在一旁醒一醒。
将刚刚醒好的卷竖起来,用手压扁后,再次用擀面杖擀成牛舌状,卷起来后,继续醒。
取出冷藏好的馅料,分成与酥皮卷等量的小份,包裹进酥皮卷里,并用手掌将其按压成圆饼状。
将包好的圆饼放在烤盘上,用刀在饼面上划上几道口子,在上面刷上一层蛋液后,再撒上一层白芝麻。
最后放入烤箱,坐等出炉啦。
这次的老婆饼,s级的材料,顾言一样都没舍得用,有的吃就不错了!
山猪吃不了细糠!
叮咚!
老婆饼出炉!
喷喷香!
90分呢!能不香嘛!
顾言用筷子夹了一块,吹了吹,小心地咬了一口,眼睛亮了亮,这酥皮比之前做月饼的时候可好多了!
这专业的和业务的到底是不一样啊!
顾言回到小店厨房后,便开始从冬瓜蓉做起。
一直忙到天黑,终于出炉了一锅老婆饼。
用打包盒将老婆饼装了起来,带回家给爸妈尝尝,多馀的明天当早饭吃。
当晚,当李荣听到这个叫做老婆饼的时候,意味深长地看向了顾言,顾言心里一咯噔,糟糕,有点搬起石头砸了自己脚的感觉,他只能硬着头皮当没看懂老妈的眼神,尿遁了。
房间里只剩下李荣和顾振东。
“呵呵,阿言被你吓跑了。”
“我又没说什么,他怕啥?”李荣嘀嘀咕咕。
“还能怕啥,怕你催呗。”
“有啥好催的,爱结不结,又不是给我自己找,生的孩子又不和我姓,我急啥啊?”李荣朝他翻了个眼。
顾振东:应该我着急呗。
“你看得这么开呢?”
“那不然呢,你看我们来了这么久,我有催过他一次吗?”李荣顿了顿,又继续说道:“我呢,肯定是希望他能找个伴,但是说到底这也是他自己的事情,孩子大,自己也有主意了,咱们总不能一辈子给他拿主意,一辈子做他的主吧。”
说着,说着,李荣的声音有些怅然,孩子们都长大了,不再是曾经那个围绕在她身边又蹦又跳的小男孩了。
不过她还是高兴的,她的小男孩已经长大了!
次日营业结束后,顾言就开始做寄给顾语的老婆饼了,今年是顾语的22岁生日,顾言便做了22块,放凉后,用系统的打包盒包装好,寄了出去。
寄完后,微信上发了个运单号给顾语。
顾言:jpg
顾言:刚刚寄了点吃的给你,注意查收。
顾语秒回:爱你jpg
顾言:丑拒jpg
两个城市离的很近,顾语第二天的晚上便收到了。
回到宿舍,关上大门,拆开一看,他哥寄了一箱酥饼过来,那还等啥?
必须要来上一块啊。
于是乎,三个舍友已经人手一块了。
“哎哎哎,掉了,掉了。。。”张威刚咬了一口,酥皮开始哗哗往下掉,他手忙脚乱地试图用手接住。
“我勒个豆,酥成这样?”还没吃的其他三人被惊到了。
“老四,你哥是不是点了外卖送过来的?”
“不会啊,你看我这还是我家店的袋子呢。”顾言瞄到了里面包装袋上的字”那会不会是你哥,来这里开分店了啊。用这样的方式告诉你啊?”
“我看有可能!我。。。
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“咔擦!”
张威第二口咬酥饼的声音打断了李飞的话。
“对了,酥饼,酥饼。”
一时间,宿舍里只剩下“咔擦”“咔擦”。。。
除了顾语,其他三人每个人抢了5块,多出来的2块就算了,留着顾语了,不能太过分,毕竟还是顾语的,万一下次他哥再寄东西来,偷摸自己吃,不告诉他们怎么办?
他们不是隔壁赵洋,杀鸡取卵的蠢事可不能做,现在他们整个宿舍已将赵洋当作阶级敌人来对待,务必从各方面严防死守。
“卧槽,顾大哥,这手艺绝了啊。”
“就是啊,老四,你哥怎么什么都会啊?”
“老四,明年暑假,我想去你家店里打工,不要工钱,包吃包住就行,住我不讲究,和你一个屋,打地铺都可以。”
“哎,我也去,我也去。”
“算我一个。”
“我我我。。。”
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顾言把老婆饼给顾语寄出后,打算在次日,也给外面的顾客上架了老婆饼。
累肯定是会累一些,但是老婆饼做出来以后,但是他太想让他的上帝们也尝上一番。
自从月饼下架后,直接问他的,李荣转达的,顾振东转达的,他都记不太清楚多少次了,不是他不上架,就是水平跟不太上。
70多分的月饼当当赠品就算了,拿出去卖的话,价格太高,有点对不起自己作为预备顶级厨子的骄傲,价格太低,真就不够忙活的,图啥!
于是,小顾老板家门口的通知又又变了。
通知即日起,小店上新老婆饼啦。
偷偷告诉大家:其实还有个老公饼,只是我还没做出来。
“快看,快看,通知又更新啦!”
“我的天,最近是过年了吗?小顾老板有点勤劳了。