因为涉及到装修费抵扣房租的事情，吴焱新店装修的事情，是交给王波负责的。
他只需要负责关键的设计和费用审核就行。
图纸哗啦一声展开，专业的效果图色彩明丽，线条精准，喧染得极具质感。
宽明亮的明档厨房、雅致舒适的卡座区、私密安静的包厢规划得一清二楚，还有专门的等位区和儿童游乐区设想。
几个来得早的熟客好奇围了过来，指着图纸议论纷纷：“哟，这是新店？还是分店？够漂亮的啊！跟大商场里的饭店似的。”
“吴老板这是要鸟枪换炮了，以后咱们吃饭环境更好了。”
王波颇为自得，用核桃点着图纸的不同局域，开始他的“宏伟蓝图”演讲：“没错，是吴老板的分店。”
“瞧瞧这儿，全明档设计，干净敞亮，看着也放心，吃得明白。
这边，他给规划了六个包厢，名字你们可得想好了，到时候做个牌子挂上。”
吴焱满意的点点头，手指顺着图纸上的箭头划过。
“恩，挺好，不过————关键是动线设计。
出菜口、回收口严格分开，服务员传菜不走回头路，后厨备料、清洗、切配、烹饪流水线作业，这效率，比现在起码能翻一倍。”
王波听着连连点头。
听着听着，王波象是想起了什么。
身体微微前倾，摆出一副“推心置腹”、“为你着想”的姿态。
声音也压低了些：“吴老板，刘老板娘，咱们认识这么久了，合作一直很愉快，我说句实在话，可能不太中听，但是为你们好————
店做大了，光靠老兄弟几个的情分和手艺，恐怕撑不住，也容易出问题。
后厨，得请专业的厨师团队，最好是从星级酒店或者知名连锁餐饮挖来的行政总厨，有成熟的体系、有严格的标准，出菜稳定。
前厅，得配职业经理人，搞标准化服务流程，从迎宾、引座、倒水、点餐、
上菜到结帐送客，微笑露几颗牙、鞠躬多少度、话术怎么说，都得有规定。
这样才能提升服务品质，卖得上价。
至于石师傅、孙姐他们————”
他顿了顿，目光扫了一眼后厨方向，语气带着一丝“你懂的”的意味。
“老店这边也确实需要可靠的人坐镇，或者在新店安排个清闲点的职位，比如管管仓库、带带新人也行。
毕竟新店节奏快、要求高、压力大，他们————得有个适应过程不是？”
这番话，象一块刚从冰窖里取出的寒冰，猝不及防的砸进了温情与烟火气满满的店里。
后厨原本哗哗的水声、锅碗瓢盆轻微的碰撞声，瞬间被抽走了。
石华正弓着腰，用钢丝球用力擦拭着灶台上经年累月留下的油渍，闻言动作猛的停住，背脊僵硬了一瞬。
脸膛上看不出太多表情，但脖颈上的青筋却微微凸起，握着钢丝球的手关节有些发白。
孙莺莺正在前台核对午市的流水单，闻言下意识用手护住还平坦的小腹，眼神里掠过一丝慌乱、受伤和深深的担忧。
张大勇和李建军正合力搬动一箱沉重的土豆，听到话，动作停了下来，互相对视一眼，默默低下了头，眼神复杂。
钱星星反复揉搓着手中那块已经洗得发白的抹布，指尖微微发白。
空气仿佛凝固了。
外来的、冰冷的、纯粹追求效率和利益的商业逻辑，与店内多年来形成的、
以手艺、信任和人情为纽带的家庭氛围，发生了第一次无声却剧烈无比的碰撞。
一种无声的紧张、失落和隐约的危机感，在老员工们之间无声弥漫开来。
吴焱对王波笑笑摇头，语气沉稳听不出丝毫波澜。
既没有因为被质疑而恼怒，也没有因为宏伟蓝图而兴奋：“王老板费心了，为了新店花了这么多心思。
图纸和预算我们先留下，仔细研究研究。
店肯定是要扩的，但扩店不是为了变成另一个陌生的样子，忘了根本。
味道是根，一起同甘共苦打拼的兄弟姐妹是本。
怎么安排最合适，容我们自己先关起门来好好商量个章程出来，总不能寒了老伙计们的心，让人说咱们店大了，就忘了之前大家的辛苦付出。”
他既没有当场驳斥王波的建议，也没有承诺采纳。
言辞间给双方都留了馀地和台阶。
王波显然是场面人，闻言愣了一下，随即哈哈一笑，熟练打着圆场：“那是自然，那是自然！吴老板重情重义，佩服，是我心急了，想着赶紧把事办好。
那你们先看着，有什么想法、需要调整的地方，随时沟通！我二十四小时开机。”
他又寒喧了几句生意兴隆之类的吉利话，便带着助理告辞了。
厚厚的图纸和预算表留在了桌上。
下午剩馀的准备工作，在一种异样的、心照不宣的沉默中进行着，往常的说笑声不见了踪影。
傍晚五点半，晚市高峰如期而至，像潮水般涌来。
订单像雪片一样通过印表机嘶嘶吐出，很快贴满了出菜口的横杆。
后厨八口灶火力全开，蓝色的火苗舔着锅底，油烟机开到最大档位，发出巨大的轰鸣声。
后厨新风系统及时介入。
骤然升高的温度又快速降了下去。
饶是如此，几位主力还是汗流浃背。
空气中弥漫着浓烈的油烟和食材混合的香气。
新来的帮厨小赵，是之前为扩店储备的苗子。
小伙子二十出头，刚从烹饪学校毕业不久。
手脚麻利，反应快。
但透着股急于证明自己、渴望得到认可的毛躁。
他负责炒饭类主食，订单一多，心里就有些着急，想着加快速度。
把灶火开关猛的抵到最大。
火焰“轰”的一下窜起老高。
颠勺的动作幅度又大又猛，金黄的米粒和蛋液在锅中疯狂飞舞，不少都溅到了灶台和地上，甚至能闻到一丝明显的焦糊味。
石华刚处理好一批需要提前腌制的大块五花肉，用毛巾擦着额头上滚落的汗珠。
回头瞥见小赵那边的火爆场面，眉头立刻拧成疙瘩。
他大步走过去，声音在嘈杂的后厨也显得格外明亮：“小赵！火收小点！炒饭要的是干香，粒粒分明，锅气足不是让你把饭炒焦，慢工出细活，稳着点，油也多了。”
小赵正忙得一头汗，额前的头发都被汗水打湿了。
闻言有点不服气，觉得自己被否定了，梗着脖子回了一句，声音也提高了些：“华哥，这不订单压着嘛，堆这么多了，大火快炒才有效率，不然出菜太慢客人要催的。这点焦边是镬气，香，好多店还追求这个呢！”
“香个屁！”石华的火气“噌”的一下子上来了，声音陡然拔高，盖过了油烟机的噪音。
“镬气是锅气，是火候恰到好处逼出来的香气，不是糊味！
米香味、蛋香味都让你这大火给整没了！
咱们店讲究的是食材本味，是火候功底，不是你那套花架子、表面光！”
他平时憨厚寡言，但对手艺极其固执和认真，最看不得糟塌食材、违背他认知中正经做法。
这一嗓子，让周围几个切配、洗刷的员工都下意识停下了手中动作。
后厨瞬间安静了不少，只剩下灶火燃烧和油烟机轰鸣的嗡嗡声，气氛一下子僵住了。
小赵脸涨得通红，抿着嘴，手里紧紧攥着锅铲，关节发白，又是委屈又是愤懑，僵在那里。
吴焱正在旁边调试新到的智能蒸箱，设置着蒸鱼的程序，闻声立刻关掉灶火，快步走了过来。
他没看一脸不服的小赵，也没看怒气冲冲的石华。
而是径直走到灶台边，拿起一双干净筷子，从小赵那口还在冒烟的铁锅里夹了一小撮炒饭，放在嘴边吹了吹，送进嘴里细细咀嚼、品味。
然后，他转向石华，平静而客观地说：“火候是有点过了，米粒边缘发硬，有焦苦味，压过了蛋香和葱香，口感确实打了折扣。”
接着，他又看向一脸不服又带着点委屈和忐忑的小赵。
语气缓和但带着不容置疑的坚定：“小赵，追求效率没错，心里着急出菜，我也理解。
但咱们这行，效率和味道、速度和质量，不能本末倒置。
石师傅在灶台前站了十几年，他的经验是实打实一锅一锅炒出来的，他说的稳，比单纯的快更重要，是保证咱们店味道不走样的根基。
这样，这锅饭倒掉。
你按石师傅说的，火力调整一下重新炒一份，看看出来的饭是不是更香、更好吃。”
他没有和稀泥各打五十大板。
而是先肯定了石华判断的正确，维护了老员工的权威和手艺的尊严。
然后又给了小赵一个台阶和尝试机会。
最后还设立一个小考验。
做不好的下场可能就是工作不保。
把一场可能激化、影响团队士气的冲突，巧妙化解。
小赵愣了一下，看着吴焱平静却坚定的眼神，又瞥了一眼脸色依旧难看的石华，那股不服气的劲头消了些，低声应了句：“知道了，吴老板。”
默默关小灶火，将锅里有些焦糊的炒饭倒进厨馀桶。
重新刷锅、放油、爆锅。
动作明显放缓了许多。
石华见吴焱发了话，态度明确地支持自己，也没再说什么，只是重重吐出一口浊气，象是把胸中的闷气吐出来些，转身继续忙自己的活儿去了。
但那一瞬间的冲突，象一道细微却清淅的裂痕，已经映在了每个人心里。
大家都明白，这仅仅是开始，未来随着规模扩大，这类新旧观念、不同工作习惯的碰撞恐怕只会更多。
吴焱看着这场面倒是觉着寻常。
因为这是必经之路。
早点爆发出来，早点解决。
总比最后憋个大的好。
深夜十点，最后一桌客人离开。
钱星星拉下卷帘门，落锁的声音在寂静的夜里格外清淅。
店里的大灯依次熄灭，只留下收银台附近一盏昏黄的壁灯。
刘语心没有立刻回家，她坐在收银台后，笔记本计算机屏幕的光映着她略显疲惫的脸庞。
屏幕上，是王波留下的新店预算明细表，数字庞大得有些触目惊心，条目繁多，从设计费、装修材料费、人工费到设备采购费、预备金，林林总总。
她用手指揉着发胀的太阳穴，轻轻叹了口气，那叹息声在空旷的店里显得格外清淅。
吴焱端着一杯刚热好的热可可走过来，放在她手边，咖色热气在杯沿轻轻飘动。
然后，他在刘女士旁边椅子上坐下。
窗外，那辆白色的新车在清冷的月光下静静停放，轮廓柔和，象一头休憩的巨兽。
“老公，”刘语心端起热可可，温热的杯壁暖着她微凉的手指。
声音里带着深深的倦意和焦虑。
“王波的话是难听，刺耳，可————冷静下来想想，有些道理，甚至是实话。
新店面积翻倍，投资这么大，光靠咱们现在这种模式，靠感情、靠自觉、靠兄弟义气，真的能行吗？
人一多，心就杂，活一杂，事就乱。
定岗定薪、绩效考核、规章制度————
这些东西，想想就头疼，咱们都没经验。
关键是，怎么跟华子哥、莺莺姐他们开口？
他们跟着咱们从最难的时候熬过来，吃多少苦都没吭一声，现在店大了，生意好了，反而要给他们上紧箍咒，立那么多条条框框，我————我说不出口，怕伤感情，怕他们觉得咱们变了，怕大家心里有了疙瘩，散了人心。
她的担忧实实在在。
是管理者必须面对的残酷现实。
也是这个以家为核、以情义为纽带的团队，在走向正规化、规模化过程中必然面临的最大、最痛的挑战。
吴焱没有立刻回答，他沉默看着窗外的新车。
看了很久，目光深邃。
仿佛要穿透金属外壳，看到一丝丝模糊未来。
热可可的热气在两人之间袅袅升起，带着淡淡的苦香。
然后，他深吸一口气，缓缓开口：“语心，你说得对。不能再象以前那样了。
咱们开的，不再只是一家糊口的小店，以后要经营的，是一份家业。”
他转过头，目光沉静地看向妻子，眼神中没有回避，只有清醒和决心：“规矩，必须要立。无规矩不成方圆，店大了，人多了，没有规矩肯定乱套，最后吃亏的是大家，毁掉的是咱们辛辛苦苦创下的招牌。但是————”
他语气加重，“我们的规矩，不能是王波嘴里那种冷冰冰、只认数字不认人、把人宕机器用的东西。
我们的规矩，得是从咱们这个家里长出来的规矩。
得让华子、莺莺他们明白，立规矩不是为了管束他们、防着他们，是为了保护他们，让他们的手艺和付出得到更公平、更合理的回报，让他们在这个家里待得更安稳、更有奔头，老了干不动了也能有个保障。
是为了让咱们这份好不容易创下的家业，能长远、健康、稳稳当当地走下去，能惠及每一个人，包括你，我，暖暖，还有石华他们即将出生的孩子。”
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