第416章许舟的新菜（新的一年求票！）
在学会了这个反向球化之后，其他的知识点也就容易了些。
毕竟这整道菜里最难的就是最后的爆珠。
高汤化为的水珠咬开之后在嘴里爆开，伴随着鲷鱼寿司，直接在嘴里仿佛化为了一碗鲷鱼茶泡饭。
“好啦！现在要学海带高汤慕斯！”
二小姐的眼神亮晶晶，立马十分有活力的开始把另一个道具拿了出来：“就是虹吸瓶！”
“而这个制作方法也很简单！海带高汤慕斯！只要把浓缩风味高汤里添加稳定用的大豆卵磷脂，再添加一些提升粘稠度的葡萄糖浆！”
“用料理机打到它们完全乳化之后，再用气弹和乳化后的液体混合，气体和液体混合之后，就会挤出泡沫状的慕斯啦！”
“是不是很简单！？”
她说完后，又补充了一句：“当然了，这个气弹只是仅仅作为发泡剂一般的作用，是不会直接接触我们人体的。”
“所以你也不用太过于担心，只是打发了之后，这种气体就挥发掉了，完全不会存在。”
…
在学完了最关键的两种东西之后，这道菜也很快就被完整的复原了出来。
第一排主要是海味。
第二排主要是蔬菜蛋糕寿司。
第三排是主菜。
主要是和牛以及鱼肉。
都是低温熟成的肉。
不过尽管都是低温熟成但是却依旧是属于生食。
许舟表情不免有些一言难尽。
对于自己来说，那肯定是不爱生食的。
“这都要进行专业处理的。”
二小姐自然是看出来了许舟在担心什么，一脸认真：“液氮是极速冷冻，因为是被极速冷冻住的，冰晶小，并不会损伤细胞壁。”
“而且，不仅要先经过海带腌制法，还要经过冷冻处理，这些食材都是我们自家养殖的，顶级食材。”
顶级食材跟外边乱七八糟的食材是有区别的。
经过专业处理之后，自然是不会有问题。
剩下的知识点都是一些很散的知识点。
比如寿司米的制作，比如捏寿司的手法，比如熟成牛肉鱼肉需要注意的点。
许舟基本上只是听一遍就能会了。
…
在学会了这道菜不会的知识点之后，许舟很快也就把这道菜还原了出来。
看着还原的手法没有问题之后，这次的学习才结束了。
“下次！”
“下次再教你其他的！”
“还有那些书！可要好好看哦！”
二小姐不放心的把这些书都塞过来，还把看的顺序都标好了。
许舟看着这一摞书，幽幽叹气：“好，我会看的。”
又多了一堆。
不过…
这些学一学倒也挺有用。
把书都带到了空间里之后，许舟才看到这一次的手鞠寿司便当的价格。
“这么贵？”
尽管早就知道这个拼盘应该很贵，但是在看到实际价格的时候，还是被这个价格吓了一跳。
最昂贵的要属网鲍。
…
网鲍虽然用的不是那种传说级的大网鲍。
但是也是干鲍四头鲍。
【千叶县产的顶级鲍鱼：四头网鲍，又称之为千叶鲍，壳有清淅网格状纹路，是世界三大名鲍之首。
经去壳丶盐渍丶日晒丶烘干制成的糖心干四头鲍，晒干后，每司马斤，也就是六百零四克仅有四只的鲍，每只干鲍晒干之后约在一百五十克左右，经过工序处理的干鲍泡发后会有更鲜的风味】
【北海道函馆顶级紫海胆：在海域寒冷丶水质洁净的地方生活，以极品昆布为食，是全球最顶级奢华品质】
【北海道利尻大粒鲑鱼卵：特上级顶级品质野生红鲑的当季首批鱼卵，卵膜轫性强，咬开脆弹不破裂丶卵黄饱满无空壳丶色泽均匀鲜亮橘红丶无腥气，仅用低盐海水腌制…】
【a5和牛里脊肉：神户a5牛肉，有着漂亮的雪花纹，入口即化，选用的是牛里脊芯】
【野生级手钓特上级明石鲷鱼：有水产协会特上级认证的野生鲷鱼，只能采用纯手工钓，鱼眼清亮丶鱼鳃鲜红丶鳞片完整有光泽…】
【其馀食材：昆布丶卵磷脂丶寿司米丶山葵泥丶西葫芦丶栗子南瓜丶蜂蜜丶味淋丶豌豆尖丶白芝麻丶柚子醋丶米…】
【食材总价格：5500元】
【建议售价：7999元】
“这个价格真贵。”
“不过这些食材也都是顶级食材。”
许舟是知道四头网鲍的价格的，虽然顶级的要属二头鲍，也就是六百多克只有两只鲍的重量，那这两只就都叫二头鲍。
这种二头网鲍那都是属于拍卖级的。
而更多市场上流通的顶级食材是四头鲍。
也就是四只大小平均的鲍鱼重量加在一起达到六百零几克，而网鲍指的自然是干鲍。
干鲍的个头是要比鲜鲍更缩水的，发出来之后个头也就更大。
…
许舟在学完了之后，顺带看了一眼群里的消息。
群里几乎都在期待什么时候会有新菜。
看到他们的样子，许舟也就在群里说了一声。
【许舟：新菜是属于预定制的，需要提前一天预定，明天的手鞠寿司便当是十份，客户可以直接预定，其他五份采取抽奖的方式。】
【许舟：新菜价格7999元一份，等会想预定的在广场里发动态，我等会随便抽取到哪几个人就是哪几个人。】
【许舟：设备既然是徐凯捐赠的，那就由徐凯先发第一条吧，你们转发他的就行。】
发完之后，许舟就把这道菜也上了架。
现在店里固定上架的菜谱有九道菜了。
…
这两条消息一出来，群里人瞬间炸了锅。
真的出了！
果然！
小许老板之前就是没设备！设备配齐了的话，分分钟就把这个分子料理给弄出来了！
大家全面激动不已，瞬间群聊也不想聊了。
【姜明珠：想吃！啊！这可是小许老板的分子料理啊！我疯了！又是抽奖！】
【姜明珠：高价收预定券！收预定券啊！你们这些也太幸福了吧！】
店里其他的几个都过来立马就预定了。
徐凯丶陈宴丶雅诺丶张叶。
四个人每人都订了一份。
在看到雅诺也要订这道菜的时候，许舟忍不住问了一句：【许舟：你能吃吗？这道菜虽然是经过专业处理的，但是却是有生食。】
【雅诺：能吃！我能吃的！我现在已经完全好了！不过…我前几天去淞川市的时候，好象尝到了跟以前类似的味道。】
“类似的味道？”
许舟有些好奇：“什么类似的味道？如果说是鲜味的话，我的店里也有很多鲜味食材。”
…
对面雅诺很快就回复了。
【雅诺：不过小许老板的菜不一样，小许老板的菜虽然也是鲜味，但是却十分柔和，没有什么攻击性，吃完之后虽然很想再吃，但是也不会出现吃不下别的东西的情况。】
【雅诺：而且我吃了一段时间感觉身体状况都变好了。但我不知道是哪道菜发挥了效果。】
【雅诺：但是那个赵家面馆的就很象我以前吃到的那个！】
赵家面馆？
就是之前那个孙继同？
许舟一下想起了蒲熠明。
最近这段时间，蒲熠明一直在淞南市，偶尔会来自己店里坐坐，因为竞业协议的事，他们似乎一直没有开店。
还没来得及发信息，徐凯的消息就发过来了。
【徐凯：小许老板，我已经发了第一条消息了！他们开始接龙了，什么时候去抽奖？】
“这么快？”
许舟在群里也说了一下晚上在晚饭时间段随机抽奖。
…
另一边。
锦绣芳华小区里。
大冯看着终于装修好搬进来的房子，高兴极了。
“师傅！咱们终于也算是在淞南市安家了！”
“这个小区现在在淞南市可热门了，小区房价都涨了！我感觉以后还会涨！咱们要不在买一套囤着？”
小宋敲了一下大冯的头：“囤你个头，我们一人买了一套房子已经够多了，咱们现在竞业协议还有一段时间，没法去店里应聘帮厨，这点钱得留着夜市创业的！”
之前没安定下来。
蒲熠明几人也没有想过未来的事，可随着安定下来了之后，心底的想法也就蠢蠢欲动。
“师傅，咱们去拜小许老板为师吧？”
“是啊。”
“咱们手里的钱要不开个饮品店？”
他们手里钱还有一些。
开个店是绰绰有馀。
小宋理直气壮：“做菜不行了，开饮品店咱们不违反竞业协议啊！咱们就在小许老板附近开个饮品店！”
三人尤豫中，忽然就刷到了广场的帖子，在看到许舟的食客都转发的时候，顺手也就转发了一下。
过了十二点就1号了！
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12点之后！
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(本章完)