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第443章 美人肝(1 / 1)

别看高大宽主动抛出了橄榄枝,表现出这样的友好诚意,但是陈夕对他仍然是不够待见。.

既然是请吃饭,当然不可能只请他们吃包子,朱小娇特地做了几道菜,一道是她拿手的蒜泥白切肘子,苏乐在南武肉联厂的时候已经不止一次吃过,因为朱老二在肉联厂食堂,整天接触到的食材都和猪有关,所以朱小娇也练就了一手做杀猪菜的超高厨艺。

朱小娇仍然在厨房忙活,现场的几人中厨艺最高的是苏乐,但如果论到对烹饪的见解,品尝的水准,当推满祥瑞为第一。他父亲满载元是五大宗师之一,虽然满祥瑞没有学习烹饪,可是在饮食品鉴方面的水准已经相当高超,这就是家学渊源。

他夹了一片肘花,白切肘子虽然是一道极为寻常的菜肴,但是对火候刀工的要求也是颇高,食材应当选用猪的前肘,前肘有酱花,少肥肉好吃,其间冷水下锅焯水,去除血沫和杂质,而后再用热水冲洗,彻底去除浮沫。配齐辅料,入砂锅加入开水旺火烧开转入文火慢炖,这其中必须要保持微沸状态,肉煮到用筷子扎一下,一戳即入,拔出时肉无嘬力为宜,煮好后,撇去浮油,再捞出晾凉,切成厚约两毫米的薄片,整齐码在盘内,酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁,辣椒油等调料一起放在小碗内调匀,随肘花一起上桌。

满祥瑞将一片肘花蘸料后塞入口中,只觉得这肘花肥而不腻,瘦而不柴,味道鲜香醇厚,肉质纤维软烂而不失食材本身的弹姓,鲜美的肉汁在咀嚼之时溢满舌尖,让口腔和舌尖内的每一个味觉细胞都随之愉悦跳动起来,满祥瑞不由得闭上双目,静静品味良久,方才赞道:“好吃这肘花真是美味啊”

对满祥瑞的溢美之辞苏乐早有心理准备,他接过高大宽递来的那杯白酒,微笑道:“不是我吹,我师姐早已拥有了主厨的实力?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

满祥瑞摇了摇头。

苏乐道:“你不同意?”

满祥瑞道:“何止主厨,单单是这道菜而言,她已经有了大师级水准?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

高大宽听到两人给予这么高的评价,于是也伸出筷子一下就夹了五六片塞入嘴巴里,一边大吃大嚼一边道:“好吃是好吃,不过就是蒜泥肘子罢了,总不如海参鲍鱼来得味美?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

陈夕也品尝了一片,听高大宽这么说,不由得白了他一眼:“我虽然不懂烹饪,可是我知道,越是简单的菜越是可以显现出一个厨师的真正水平,这白切肘子已经是我吃过的最好吃的了?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

她刚刚说完,苏乐这边把一盒牙签放在她面前,陈夕道:“干什么?”

苏乐道:“留着剔牙”

陈夕以为自己牙箍上不小心塞了肉丝,惊得捂住了嘴巴,一双眼睛瞪得滚圆,她迅速从手袋中取出了化妆盒,打开一看,根本没有异常,这才知道苏乐是故意捉弄自己,红着俏脸道:“苏乐,你混蛋,总是捉弄我”

苏乐笑道:“我也没说给你用,是你自己敏感”

高大宽看到陈夕的窘样,乐得哈哈大笑,这货笑起来就有点止不住,陈夕一腔火气全都转移到他的身上:“喂,你笑什么笑?你是请我吃饭还是来看我笑话?你这个胖子可真是没品”

高大宽总算抑制住笑声,有点委屈道:“你怎么不说他……干我什么关系?”

王福生道:“肉不错,好吃”他的评价总是比别人慢半拍。

朱小娇端着两盘菜走了进来:“嗳,别提胖子的事情啊,我对这字眼特敏感”

别看陈夕对高大宽没什么好脸色,可她对朱小娇却是笑逐颜开,起身接过朱小娇送来的两盘菜,轻声道:“小娇赶紧坐吧,别忙活了?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

朱小娇道:“其他的菜都交给厨房了,我就做了三个菜,你们尝尝,喝点酒,回头吃包子?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

满祥瑞看到其中一盘菜是虾,河虾剥去头壳,留下半截虾尾不剥,清炒之后,每只虾蜷曲成环,一半金光闪烁,并且还留着一个折扇形状的小尾巴,很像凤尾,这道菜也以此而得名,就叫凤尾虾。

至于另外一道菜肴,几个人都看不出来是什么食材,满祥瑞夹了一块品尝,入口琼瑶香脆,食不留渣,隽永的味道在口腔中久久回荡,他一时间愣在那里。

王福生道:“这是什么?”

苏乐、高大宽几乎都有着同样的疑问。

朱小娇笑道:“如果能品出这是什么,算你们厉害?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

满祥瑞又夹了一块,高大宽道:“我说老满,你就别玩深沉了,苏乐都尝不出来,我看你也猜不出,嘿嘿,博士也不是什么都知道啊”这货对满祥瑞的高学历一直都有心结,总想在人前打击满祥瑞一下,表示一下博士也不过如此,高分低能的比比皆是。

满祥瑞吃完那一块,接着又来了一块。

高大宽道:“好吃也不能总是吃,没多少啊,你给咱们也留点儿?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

苏乐却对满祥瑞充满了期待,他对满祥瑞的学识一直都非常佩服。

满祥瑞吃完第三块缓缓抬起头,目光渐渐明亮起来,他笑道:“我吃出来了,这是鸭子的胰脏”

所有人都向朱小娇望去,却见朱小娇已经向满祥瑞竖起了大拇指:“博士就是博士,果然名不虚传,如果不知道这道菜的来历,很少有人能够尝得出来?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

满祥瑞微笑道:“我想这就是宴喜堂的名菜美人肝吧此菜创制于20世纪20年代,当时金陵的马祥兴清真馆生意兴隆,一次,有个医生预订了一桌酒席,厨师配菜时少配了一个,到烹调时才发现,想再配,已没有原料,看来看去,被泡在水中鸭胰的粉红娇嫩颜色吸引住了,配上鸡脯肉用鸭油爆炒,结果大受顾客赞扬。当问其菜名时,跑堂的见色泽乳白,光润鲜嫩,随口说出美人肝,此菜名声不胫而走?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com甭槿鸩坏猿隽耸巢模医獾啦说睦蠢档们迩宄幢闶侵煨〗恳膊荒芩档萌绱讼晗浮?br/>

高大宽张大了嘴吧,他原本准备了一连串的刻薄话准备狠狠损满祥瑞几句,却想不到人家这个博士并不是浪得虚名,是真得有学问,高大宽对这盘菜的评价就是好吃,除了这他再也想不出别的词儿来了。

苏乐听到美人肝的名字,马上就想起了宴喜堂的三道招牌菜,美人肝、凤尾虾、八宝神仙蛋,苗随意去世的时候,将这三道菜的秘密全都收藏起来,据传是藏在了斩云刀内,后来因为这件事还引发了宴喜堂内部的一场厨艺比拼,在那场比赛中正是自己力挫群强,成功夺得了斩云刀。可后来师姑苗青钰又说斩云刀内其实没有秘密,师姐既然会做这两道菜,证明师父早已掌握了三道招牌菜的做法。

朱小娇道:“这两道菜我也是刚刚学会不久,做得怎样我自己也没有把握,还请你们品评?ahref="http://www.iei8.com"target="_blank">http://www.iei8.com?br/>

陈夕是不吃动物内脏的,她对凤尾虾评价颇高。高大宽和王福生都是外行,两人想来想去还是异口同声的用好吃、美味来评价,事实上除了这个词儿他

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