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可问题是大勇哥知道周至的酒量，他认为和周至并肩作战迎接彝胞叔伯们的挑战那是天经地义，而且他知道周至的酒量，这就让一直靠装醉蒙混的周至装不下去了。</br>好在有句老话叫做“酒逢知己千杯少”，可以解释自己酒量突发性见长的情形，然而四拳难敌众手，兄弟俩也没撑过半场，就被彻底灌醉了。</br>当天晚上怎么回到床上周至是完全没有一点印象了，反正等到自己醒来已经是上午十点过了。</br>大勇哥还在鼾声如雷，周至也没有管他，揉着眼睛出门各房间转了一圈，然后走到厨房，对吉列阿比问道：“他们人呢？”</br>“良志和仁中去县里拉货去了，今天又有一批教材和图书要送过来。”吉列阿比说道：“爹和娃子们带着客人们上山采蘑菇去了。”</br>“看黑龙不在，我猜他们是上山去了。”周至说道：“要不我把冰柜里边的猪油熬了吧？反正炸蘑菇也要用锅。”</br>吉列阿比笑道：“有大冰柜真是太好了，要不我们今年就带个头，把猪养起来？”</br>“从泥巴山过来的路上我好像见过跑山的猪。”周至问道：“好像就跟放羊子一个养法，阿姨你晓得是什么猪不？”</br>“那肯定是纯黑色的，大猪脸上全是褶皱，对吧？”</br>“对对对，感觉那种猪比较皮实好样。”</br>“那就肯定是雅南猪了。”吉列阿比说道：“那猪是纯黑猪，可以在山上放养的，要是把料给足的话，个大，肉多。”</br>“雅南黑猪……”周至记住了这个名字：“不过我们乡现在到处都是精贵果苗，再放养已经不太可能了吧？”</br>吉列阿比笑道：“可以放养，也可以圈养的，就算是以前，在育肥的时候也要把它们关起来，免得满山跑掉了膘。”</br>“其实掉点膘也不错，太肥了吃着闷人。”</br>吉列阿比摇头：“那是你们汉人吧？我们彝人还没有嫌猪肥的。”</br>这可能还真是，周至也不禁乐了：“汉人嫌猪太肥也就是这几年才开始的事儿，估计过些年你们也会嫌了。”</br>“是哟？那我可就等着了。”吉列阿比认为周至说得是梦话，笑着打趣道：“到时候别梦着要吃油渣炒白菜。”</br>“那是仁中闹的笑话，跟我可没关系。”周至说着就将冰柜里冻着的两扇猪板油给翻了出来，开始清洗剁块准备熬油：“仁中的确不错，想吃肉了都只在梦里说，这点我还是佩服他。”</br>“你们都是好娃子。”吉列阿比认真地点头道：“比以前来的那些鼻孔朝天的干部强多了。”</br>“这猪是雅南猪吗？”周至问道：“冻冰柜里边这头。”</br>“杂交的。”吉列阿比说道：“你看那么多油就晓得，这是杂交后圈养的，小四百斤呢！”</br>“我让仁中杀头猪来冻上，他可真是一点不给我省。”周至打趣道：“想起来了，蘑菇是瘦菜，这猪是得买肥点。”</br>吉列阿比就跟听到什么笑话一般，笑得前仰后合：“肘子你说话可太逗了，意思是为了吃蘑菇，特意买了一口猪？哈哈哈哈……”</br>两人嘴上说着话，手底下活可是一点都不停，不一会儿大锅里就加了满满一锅的板油块熬制了起来。</br>熬猪油简单，但是也有几个小诀窍，一是油块的大小要合适，大小两三厘米见方最好，要保证加入的清水熬干开始出油的时候，油块里的水份留存刚刚好，这样就不容易发生爆炸。</br>其次是全程小火，并且轻轻搅动，让水汽能够及时排出，同样可以避免炸锅。</br>最后就是不要炸得过头，炸制快要结束前加入花椒、黄豆和盐，可以让油保存时间更长久，不容易变质“哈口”。</br>周至炸猪油的办法就连吉列阿比都佩服，对油渣的处理就更佩服。</br>油渣剁碎和豆瓣酱、麦酱一起煸炒，炒香后加水，加彝族的水发干菜碎一次再次煸炒熬煮，熬煮到酱香浓郁，酱汁儿收浓到表面厚厚一层油后，就可以盛到大盆子里，作为日常炒菜、拌饭、包饼子的“臊子”慢慢消耗。</br>这种臊子特别受娃娃们的喜欢，山上修过山龙忙的那几天，吴仁中负责做饭就偷懒，蒸一大锅甑子饭，让孩子们用米饭拌臊子，剩下就是白水煮蔬菜，蘸擂钵烧椒酱，配冷米汤，这样就对付一顿。</br>还意外地大受好评，没把周至气个半死。</br>作为报复，周至留了一些油渣准备炒白菜，大家看到这个菜肯定要狠狠取笑他，活该！</br>等到大勇哥起来的时候，大家也从山上下来了，现在正是出蘑菇的旺季，联和乡后山松林广袤非常，坡地上还有一大片联绵的原生林，那里的蘑菇多得简直只能用漫山遍野来形容。</br>加上离县城，自治州距离实在太远，消费能力有限，导致这里的人基本就对松茸感兴趣，对于其它的种类都不如何喜欢。</br>周至其实在心里暗暗地腹诽过，联和乡的彝族老乡们之所以更喜欢松茸，就和当年夹川老百姓只喜欢江团、鲶鱼一样，这些东西不如何耗油，蒸了浇上酱油，再淋一小勺熟油滋润一下，就非常的好吃了。</br>其余蘑菇就和其余鱼类，或者鳝鱼泥鳅一样，不是不好吃，而是需要搭配太多的食用油，压根就吃不起。</br>不过周至的到来改变了这样的现状，他已经在大勇哥带着周六嬢食品集团到来之前，就展开了蘑菇深加工业。</br>不过连作坊都算不上，就是和吉列阿比一起将菜油烧熟，撤火降温，再保持小火，将大量的蘑菇切成丝扔到油锅里，慢慢将蘑菇炸成类似张飞牛肉那种软硬度的蘑菇干。</br>然后将蘑菇干连熬制的蘑菇油一起装到大转运桶里，每过一段时间就拖去州里发给冯雪珊。</br>在半年时间内，蘑菇干里的芳香物质还会继续渗出到油里，这种油特别的香，蘑菇干也特别香，下面条或者做菜放一些，能直接将食物提升一个档次。</br>山里的蘑菇太多了，不过娃子们一般采摘的比较有节制，这次多了俩老外，不出意外地大丰收。</br>就这还是娃子们完全摒弃了山外州滨河市场那种“杂菌”之后的结果。