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第612章 简单中的不简单(1 / 1)

火腿相传起源于北宋,北宋名将宗泽战胜而还,乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士,因路途遥远,便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火,称为火腿。

光辉影视的《舌尖上的天朝》,第一站来到的就是江浙的金华,拍摄金华火腿的情况。

江辉从美国回到帝都后,就直接跟着何玲一起,参与了第一集的拍摄。

“火腿这个东西,我觉得似乎很普通呢,你怎么会想到要去拍摄这些呢?”。

摄制组入住金华酒店之后,当天没有安排工作,江辉陪着何玲在附近转悠。

“把普通的东西变为不普通,这才体现水平呀”,江辉说道。

“我感觉你对《舌尖上的天朝》的定位,不像是企业家,反倒是像是朝廷台的领导呢”。

一直以来,江辉都要求筹备组把天朝文化和美食结合起来,把《舌尖上的天朝》拍摄成一个充满人文色彩的纪录片,而不是单纯的美食节目!

到了江辉现在的地位,更多的是想做一些有意义的事情,而不是单纯的拍摄一个盈利节目。

当然,最好就是鱼和熊掌兼得!

“我们光辉影视要从这么多影视公司中脱颖而出,不能老跟着以往的步伐走,我们需要有自己的特色,我希望光辉影视的作品,不管是影视剧还是纪录片,都能过在观众和主旋律之间取得一个平衡”。

“也就是说你希望我们的作品既得到观众的认可,又得到政府的肯定?”。

“是啊,这才是长久之计”。

“难度很高啊,好有压力哦”。

“有我呢,怕啥”。

……

“NG,重新来一轮”。

第二天,摄像组开始拍摄金华火腿的场景。

金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成,皮色黄亮,形似竹叶,肉色红润,香气浓郁。

只见厨师用刀削出薄如婵翼的火腿,将它展现在摄像机前。

“金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中,病人恢复元气,老人益寿延年,妇女产后养身,吃点火腿,既能促进食欲,增添口福,又得到滋补,增进健康,一举两得,妙不可言”。

“那啥,我们是在做纪录片,不是拍摄广告啊”。

……

接下来,剧组从火腿的制作的各个工序都进行了拍摄。

鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制、浸腿、洗腿、晒腿、整形、发酵保管、落架分级、堆叠、成品等八十几道工序。

将看似简简单单的一只金华火腿的制作难度展现的淋漓尽致!

火腿是有分级的,分特级,一级,二级,三级,没有经验的任是看不出来的。

这是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。

签是竹子做的,像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位,每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。

特级腿的要求:爪要弯,脚踝要细,腿形要饱满像一片叶子一样,脂肪的厚度不能超过二厘米,三签都要有很好的香味。

一级腿的要求:三签中两签要有很好的香味,但三签中的任何一签都不能有异味。

二级腿的要求:不能有异味。三级腿的要求:一签有异味。

其实,原本江辉对火腿是不怎么感兴趣的,老家梅市流行的是腊肉。

虽然腊肉和火腿有异曲同工之秒,但是不说别的,猪肉所在的部位就不怎么相同。

广式腊肉是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。

而金华火腿,一个“腿”字,就知道了两者最大的区别!

……

帝都阳光影视。

“老大,我打听到了,光辉影视真的去拍纪录片了,现在据说在南方拍摄火腿得相关场面呢”。

“火腿?美食节目?这有什么好拍的?”。

“是啊,火腿一直都有点low得菜式呀,要搞美食节目,也来点高大上的呀”。

“拿破仑也有遭遇滑铁卢的时候,嘿嘿,看来光辉影视是在作死的路上越走越远了啊”。

……

京西商城。

“刘总,我觉得我们平台去卖火腿这种东西,总觉得怪怪的呢?”。

“怎么怪了?”。

“就是觉得火腿这种东西,有点太下里巴人了,和我们平台有点格格不入的感觉”。

“你觉得你是比我还是比江总更阳春白雪?”。

“没有没有!!绝对没有,我只是单纯觉得我们平台现在主营的是电子产品,虽然也有一些其他的货物,但是火腿还是第一次,觉得有点格格不入的样子”。

“火腿看似是一种简单的食物,喜欢的人也不是很多,但是我们要是能把这么一种简单的食物卖出名堂来,想必节省的广告费就够我们进好几批火腿了吧?更不用说按照我们的定价,这个金华火腿利润率一点都不低”。

“利润率是不低,那是因为我们卖的贵啊,别人家在某宝上卖的比我们至少便宜三成呢”。

“在这个时代,便宜不一定就是好事,也许会因为便宜而导致消费者放弃你呢,特别是食品。慢慢富裕起来的中产阶级,对食品的安全性越来越讲究,像是火腿这种东西,太便宜了人家还不敢买”。

“这个倒也是。要是我们平台的金华火腿搞个超低价,估计消费者就要怀疑我们的火腿是不是正宗的金华火腿,甚至是不是用新鲜的猪肉做出来得了”。

“对啊。再说了,这是江总特别安排的任务,虽然我现在还没有弄明白江总是在搞什么名堂,但我相信后面一定会有特别的事情出来的”。

“啊?我们平台卖金华火腿是江总的主意?”。

“你以为呢?”。

“这个有点让人不可思议呢”。

“不仅是金华火腿,江总还安排了其他食物呢,你慢慢习惯吧”。

“难道现在食品网购已经成为新的网络热点了吗?我没有感觉到啊”。

“虽然我也还没有感觉到,但是我相信江总不会吃饱了撑着逗我们玩的,你就安排下面好好的去对应吧”。

“行,那我多留意一下,看看有没有什么特别的情况发生”。

……

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