林素娥想了想：“要不，开家火锅店？” 赵春兰惊讶：“火锅店。” 没有一个川省人能够拒绝火锅，上一世，川式火锅也是其他省份最能接受的食物，开遍了全国。 林素娥还学到了一手火锅店配方。 牛油锅、清汤麻油锅、番茄锅、菌汤锅、三鲜锅、米粥锅…… 只要味道好，不愁没有生意。 “我先教你几个锅底，做了你尝尝看味道就是。” 赵春兰点头：“好。” 老实说。 回来了大半年，她还真的没吃过火锅。 林素娥:“明天，我带你去店里瞧瞧。” 赵春兰难掩兴奋：“好。” 说好。 林素娥心里一直琢磨着开店的事情，上一世，太多有名的火锅店了：小龙坎、蜀大侠、海底捞、德庄、大龙焱、捞王、东来顺…… 其中。 最出名的就是海底捞。 它味道很好吗？ 不！ 主打的就是一个服务好。 这还不容易学？ 林素娥打算学习海底捞，把“服务”当成海底捞的核心卖点。 尤其是这个年代，大部分做生意的还是国营企业，服务员眼高于顶，态度极差；他们这家火锅店想不出名都难。 越想林素娥越兴奋。 她直接起身，开始写起了计划书。 开一家火锅店，首先是装修，然后准备好火锅底料、订好餐单…… 第2天，她顶着两个大大的黑眼圈起床，赵春兰又惊讶又担忧：“妈，你这是失眠了？” 林素娥按着脑袋，苦笑摆手：“昨晚上想火锅店的事情太兴奋了，凌晨三点才睡。” 赵春兰不知道该说什么。 “妈，身体最重要。” “你本身自己的事情就很忙了，开火锅店的事情就交给我吧。” “你放心。” 林素娥笑：“这店本来就是你负责，等这店开起来了，我就不会管了。” 赵春兰重重点头。 “好。” 吃完饭。 林素娥带着赵春兰母女往大兴镇商业街走去。 1号。 她停在一家店前面，指了指：“这就是咱家铺子了。” “走，进去看看。” 赵春兰认真观察：“嗯。” 赵宝珠一脸懵懂。 昨天买完店铺，就拿到了钥匙，是老式的大门，除了门锁，还有一个要用特制钥匙插进里面打开的暗锁。 打开。 四四方方的水泥墙、水泥地，除此之外什么东西也没有。 后门一个门。 进去一看，里面是个后院，不算在100平方铺面上，是赠送的面积，也有100平方，用砖简单围了一圈。 一看。 林素娥立马对赵春兰说：“这块地可以拿来做后厨。” “甚至，可以划几个包厢出来。” 赵春兰不解:“包厢？” 林素娥摆了摆手：“这以后再说，不重要。” “你对于装修有什么想法？” 赵春兰脸颊微红：“我、我没什么想法。” 林素娥并不在意：“那我说说我的想法。” “首先，咱们后面地修个厨房，外面的桌子、锅、烧火的炉子都得定制，店里的环境也搞好一些，地上铺个木地板，墙上耍个大白墙。” “收银台、酒水饮料也得有。” 边说，林素娥还边说手指，赵春兰听着又心动又有些不安。 “这么弄花费会不会太大？” 林素娥不以为意：“前期投资都是值得的。” “先开一家店看看呗。” 赵春兰勉强点头：“也是这个道理。” 看完了店。 林素娥带着赵春兰去逛了菜市场，买了老多花椒、干辣椒、葱姜蒜、菜籽油…… 又去中药铺买了许多香料。 没错。 她打算做清油麻辣锅底。 牛油锅不好吗？ 不经典吗？ 当然好，当然经典，可现在，它杀牛是犯法的呀。 …… 吃了中午饭。 她便开始做火锅底料。 第一次开火锅店，她不准备弄太多锅底，就清油麻辣锅底和番茄菌菇锅底。 一个辣的，一个不辣的。 两种干辣椒，一种辣点儿、一种不怎么辣的，剪成小段，放进冷水，水开煮几分钟，捞出来。 放到钵钵中，舂成略粗的糍粑辣椒，青红花椒用白酒浸泡，准备桂皮、八角、香叶、草果、当归、党参、良姜、白芷、山奈、沙仁、陈皮、山楂、甘草、白寇、小茴香、丁香、千里香，开水浸泡10分钟。 前期工作完成。 起锅烧热，倒入菜籽油，油烧热，放入洋葱、大葱，炸至焦黄捞出来丢掉，放入一大块猪油和糍粑辣椒，炒干水份，加入豆瓣酱小火继续翻炒，加入泡椒炒20分钟，再加入几颗冰糖，满满小火炒出香味，倒入准备好的蒜和老姜，加入豆豉，再炒10分钟左右，倒入已经泡过的香料，炒干水分，加入花椒，炒出花椒的香味，最后，放一勺醪糟，继续炒到豆瓣酱里的豆瓣翻皮即可。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！