宋瑛看着账房交来的账本，那眉头渐渐的就皱在了一起，别的还好，只是有一家酒楼的收益太低，这收益还不如将这铺子卖了，把这笔钱投到钱庄去拿一份省心省力的利钱。 这家酒楼……上辈子好像是低价租出去了，那块地她不同意就没卖，但其上的酒楼连同那块地，低价租出去二十年。 宋瑛将这酒楼的掌柜唤来，问他这几个月收益掉得厉害是什么缘故。 这掌柜道：“原来店里的大厨擅长北方菜，本想着再请个擅长南方菜的大厨来，店里的生意能更上层楼。 可谁知一山不容二虎，两个都是有本事的，这明争暗斗从后厨开始，漫延到前堂，我这每天熄火，也是焦躁。 也后悔又请个大厨来，弄得一团糟。” 宋瑛道：“那为何不快刀斩乱麻，送走一尊大佛？” 掌柜道：“当初为了把这大厨请来，商契签了五年，又给了很好的价钱。若要提前解契，店里要赔补不少。” 宋瑛听了这话，说道：“把那商契拿来我看。” 一看之下生了疑，宋瑛给各掌柜放权，但也规定了一定金额的商契要先拿给她看。 这份商契十分巧妙地写明了合同期五年，每年金额多少，总额不小，但一年要付的额度又堪堪卡线。 这掌柜真是好心办了坏事？还是起了别的心思？ 宋瑛对着儿媳妇明黛道：“走，咱们去尝尝自家酒楼的南北大菜。” 刚到自家酒楼，宋瑛心里的疑团更大，自家酒楼的地契面积不小，有一大块地方，宋瑛原是留出来给客人停马车的。 现在这一块地方，紧挨着自家酒楼，开着一个饭馆。 那装修与气派自然不能与自家酒楼相比，可不但用着自家酒楼的地，还占着进出自家酒楼的通道。 如果有客人坐马车来，只怕会堵在这半天，好不容易进去了，又只能把马车停在店门口，如果后面再来马车停着，那先进来的马车若要走，根本出不去。 宋瑛看在眼里，默不作声。掌柜的去协调了一阵，宋瑛的马车才进来，等到了自家酒楼一看，倒是窗明几净的。 宋瑛忍不住夸这一众伙计道：“没什么生意，也不曾懈怠。” 听闻东家来了，两位大厨施展手艺，各自的拿手菜琳琅满目的上桌。 宋瑛看了，每样尝了尝，道：“是有本事的。” 又去了后厨，两位大厨还在做菜。宋瑛看了一下大厨房，确实泾渭分明，两边的人连站都不站在一块儿，但大厨房也井井有条，器具食材各在其位。 宋瑛又领着明黛到了旁边这家饭馆，在这条街上，这大概算个中低档的馆子，但生意很好。 这店里的伙计送上菜单，宋瑛看着，心里却惊讶：这难不成是原来南安侯府的那个大厨在这掌勺？ 宋瑛对前世六十大寿的菜单记忆深刻，虽然后来真正上桌的是田安然喜欢的菜品。 如今拿在手里的菜单几乎涵盖了自己喜欢的、容若知容怀山等人喜欢的，还有田安然喜欢的菜肴，也有一些当初府里那厨子的拿手菜。 这事大约没有这么巧的。 于是宋瑛问这伙计道：“你家的大厨可是姓秦？” 这饭馆的伙计一边忙忙碌碌地来回走，一边道：“是啊，您认识？” 宋瑛点了四个菜，对那伙计道：“和你家大厨说一声，有一位姓宋的故人想见见他。” 今年五十一岁秦大厨正坐在后厨一角，一壶茶一碟花生米一碟豆腐干，看着自己的儿子掌勺，自己的孙子炒着一般的小菜。有难度的大菜，他才亲自上手。 同时，他那眼睛也看着配菜的、洗菜的。自己的儿媳妇采买回来，那食材也都得他过目。 听闻姓宋的故人找他，秦义心里噔的一声，该来的总会来。为了确认，他又把宋瑛点的菜单拿来看了一遍，问道：“五十岁左右的老夫人？” 得到肯定的答复后，秦义对儿子说：“这四个菜我来。” 秦义自己上的菜，见到宋瑛习惯性地站着。 宋瑛道：“坐吧，三年前你就请辞了，站着做什么。” 秦义在宋瑛下首坐下，还是有些不自在，宋瑛道：“这会子里面谁炒菜？咱们聊会天，不耽误？” 秦义道：“我儿子三十有三了，他在呢。我孙子也十六了，炒些小菜也上手的。” 宋瑛道：“十六就当大师傅上灶了？” 秦义道：“我们凭手艺吃饭的，不读那么多书，三岁开蒙，读七年书，会认字写字，会算术，能打个算盘，看得明白菜单菜谱，够用就行。 十岁就没让念了，个也不矮了，进厨房练刀工，学炒菜，他也练了三年，十三岁才上灶的，如今炒三年小炒了，一般的小菜没问题。” 宋瑛点点头：“你在南安侯府做了二十年吧？” “二十二年！” 话匣子打开，秦义自在些了：“我也是十六岁时已上灶三年，后来又跟着我师傅边学边做，又学艺十年。