我把锅清洗了一遍，接下来就是在锅里下一大半的猪油进去。 炸鱼一定要舍得用油，不然炸出来的鱼外形不完整，鱼刺也不能彻底炸酥脆。 猪油的油温没有植物油的温度高，所以我特意等的久了一些，直到锅里的猪油冒起白烟，我才把鱼下了一些下去。 这些鱼一次性肯定是炸不完的，我只能找来一片芭蕉叶铺在地上做盘子，把炸好的鱼都铺在上面。 把鱼炸的差不多，我留了一部分新鲜的鱼下来。虽然元宵节早已经过去，但手里有材料我还是想做一些饺子来吃。 饺子的馅料有两种，一种是鸟肉馅，那只处理好的苍鹭已经被我连骨带肉剁成了肉泥，另一种则是鱼肉馅料。 鱼肉馅料要麻烦一些，这些小鱼因为有一些细刺如果处理不好，不仅会影响口感，而且会有被鱼刺卡住的风险。 不过这个问题对于渔民世家的我来说并不是什么问题。 我拿出一小块紫红的木板，这是我从老家带出来砧板，用来处理这种精细加工的食材再好不过。 小鱼首先需要从背部一分为二，然后用细密的刀工对鱼切成薄片。这样处理的鱼，大人小孩都可以放心去吃。 切片的时候鱼刺就一同被切碎，所以根本不用担心被鱼刺卡住的问题。 切好的鱼片还不能直接用，不然做出来的饺子会有一股很浓郁的鱼腥味，根本无法食用。 我把锅里留了少量的猪油，油热以后将鱼片先下爆炒干水分。等到有些散发香味的时候就可以捞起做馅料了。 我们那把这种馅的饺子叫做鱼肉饺子，七八十年代家里困难没钱买猪肉，就是用这种方法来做饺子。 有了馅料，还得处理出包饺子的皮。 此刻托普也已经把那些芋头都清洗干净用背篓背了回来，我把芋头外皮全部刮掉以后，拿出一个用黄金打造的小盆子出来。 把芋头全部切片以后捣碎成末，装进盆子里面，这时盆子里加满一半的水不断搅拌。 那些白色的淀粉开始漂浮在水中，水体也变成了乳白色。 这时就需要拿出我的另一件工具出来，这是我在老家的时候用细竹丝编织出来的筛子，用来打浮沫用的。 我把芋头的粗纤维全部用筛子过滤出来，剩下的就是比较细腻的淀粉了。 这种淀粉还算不上最精细那种，可是在这荒野之中已经是一件很奢侈的事情了。 做好的淀粉还不能用来和面，这种淀粉还没有一点粘性，需要做一定加工才能作为面皮使用。 芋头淀粉有一个特性，和糯米一样，只要加热以后它就会变得黏起来。 我用锅加热了一小部分芋头淀粉，为了更好增加它的口感和粘度，我又切了一些洗净的猪皮碎块进去一起熬煮。 把浆糊一样粘稠的液体倒入进生淀粉里面混合均匀以后鞣制，面团就变得和面粉一样有筋道了。 虽然眼前的面团不多，只有一个拳头大小，不过也是很难得的食材了。 我把一块块面团扯下，然后用手掌直接在砧板上压平成一张张面皮。准备好的馅料被我分别包进了这些面皮之中。 托普就蹲在一旁像一个好奇宝宝一样看着我捣鼓这些奇怪的玩意，只要我每次捣鼓这些玩意托普就知道有新的好东西要来了。 趁着包饺子的这点功夫，我把锅先洗了，然后在里面加了一些猪油烧开。 之前撵鱼群的时候，我是捉了一些大个体的水蜈蚣。这道傣族的美食我还没尝过，今天高低也得来上一盘。 锅中油冒烟以后我把那些得到的水蜈蚣一起倒入了锅里面，随着呲的一声响。 那些水蜈蚣在高温热油的作用下被拉长了一两倍变得蓬松酥脆起来。昆虫独特的香味弥漫开。 托普也盯着锅里的水蜈蚣忍不住搓起了自己的小手。 我把锅里的水蜈蚣捞出控油，又在上面撒上了一些细盐。一道咸香的虫宴就算完成。 包完饺子后，我把锅重新洗干净，又加入了一些清水进去。等到水一烧开，我便迫不及待把饺子全部都下了进去。 一共三十多个大小不一的饺子在沸水里不断翻滚着。不一会饺子的表皮就变成了好看的透明状，就连里面的馅料都清晰可见。 托普蹲在锅前深深嗅探着那诱猴的味道，它没想到除了肉类以外还有这么好闻的的东西存在。 我笑眯眯的拍了拍托普的脑袋，对它说道， “托普，去把碗拿出来吧，我们好久都没有正经的吃过一次饭了。” 托普很高兴的来到我的背篓前，把里面存放了很久的一大一小两副碗筷拿了出来。 随即它如以往伺候我一样，又拿了一件酒壶和两只黄金打造的角杯。 我已经把饺子分好，我吃二十多个，托普吃十多个。 这时葡萄酒也被托普熟练的从竹筒倒出进酒壶里面，然后才把杯子平放在芭蕉叶上为我和自己斟满了酒。 热乎的饺子一口咬下，里面馅料立即爆汁，那醇厚浓香的口感在口腔里不断回荡。 这美妙的感觉好像又回到了小时候，端着青花碗坐在大门口幸福吃饺子的满足感。 特别是那鱼肉馅料的饺子，里面还是当初家乡的味道。馅料鲜香，面皮滑嫩，仿佛下一秒我就看见父亲打鱼回来的身影。 我吃的有点感动起来，眼角也有些湿润。忍不住思念起家人，如果可以我多希望回到曾经那个破破烂烂的家。 托普察觉到我的情绪有些异常，以为是我没吃够的原因。这懂事的家伙居然把自己碗里为数不多的饺子想要分一点给我。 我擦了擦眼角的湿润，对托普挤出一个微笑说道， “托普吃吧，我已经吃得很饱了。” “吱吱！” 托普尖叫一声，拿着碗就跑到我的跟前用筷子夹住一个饺子就要扳开我的嘴硬塞。 我被托普这举动搞的有些哭笑不得，只得连连点头对托普说道， “好好好，你放下，我自己来。” …… 时光如水，三天时间已经匆匆而过，而我的好运气也将从今天开始彻底和我失去联系。