许欢是个重承诺的人，如果说他有什么不讲信用的事，通常只会有一种情况，那就是在自己的父母面前。经常是满口答应了的事，最后却没做。 不过，这一次许欢没有对父母食言，他答应帮着做腊肉香肠，就乖乖地在家帮忙了。 在他看来，做腊肉和香肠，是件非常繁琐的事。 腊肉需要先用盐、花椒、白酒等腌制入味，香肠，要先将猪小肠的肠衣清洗干净，然后，将肉切成小块，也是盐、花椒、白酒等调料调制好，再灌进肠衣。有的喜欢吃辣的人家，还会在里面添上磨得细细的辣椒粉。 灌肉时，肠衣口上会绷一个铁圈，一边灌肉，一边勒紧，直到肠衣鼓鼓囊囊，再添一点都会爆掉的感觉，才算把香肠灌紧实了。灌一段系一段，直到把长长地猪小肠装成若干节香肠。 还有一种血肠，是将豆腐和猪血旺混合在一起，调上调料，在肠衣中灌紧实，也是一道佐酒下粥的美味。 然后，将腌制好的腊肉和香肠挂出来，风干几天。早些年，由于大家都比较穷，一到风干香肠腊肉的时节，家家户户如临大敌，时时得盯着，因为一不留心，就会被人偷去。许欢在云桥镇时，追一个偷他家香肠的贼，足足追过三四里地，愣是把东西追回来了。 风干以后，才是熏烤。只有到了熏烤的阶段，许欢才觉得，这件事是很有些乐趣的了。 因为许欢他们在学校，不像农村人家，有柴火大灶，香肠腊肉挂在灶头熏干就好了。所以，每次熏烤，都得集中熏烤，往往会弄到半夜去。 熏烤的工具，是粮站装油的铁皮桶改造的，把顶底去掉，两头敲空，上面钻孔，穿上几根铁条挂肉，下方弄一方门，添加柴火。火不能是明火，只能是炭火，炭火起来后，就在上面覆盖柏树枝叶，烟会浓一些，肉会香一些。 许欢妈妈万欣，还喜欢把平时搜罗起来的桂圆皮、橘子皮等，在熏烤的时候，逐次逐次地添加进去。这样，熏烤出来的腊肉香肠，就带上了特有的香味。 儿时的许欢，之所以非常喜欢熏烤的时候，是因为这个时候，都在假期里，每每到家里做香肠腊肉时，他就知道，快过年了。 而且，这时候，父母也不赶他上床睡觉了，由着他围在炉子边烤火。有时候，大家会在火堆里，埋上几个红薯、土豆，等到熟了的时候，在寒冬的深夜，香喷喷、热乎乎，就成了最好的夜宵。 川渝人做的腊肉香肠，尤其是香肠，家家户户的口味都不同，各自按自己最习惯的口味来调味。 所以，香肠做好后，邻居之间经常会交换着吃。你给我两根你家的，我给你两根我家的，谁也不占谁便宜，很公平，但却很亲切。 不过，大多数人最后都觉得，还是自家的香肠最好吃，少有觉得别人家的胜过自己的，这跟技术无关，只是口味的问题。真觉得别人家的香肠好吃的，多半是的确太不会做饭的人家。 若干年以后，还在这样传统做腊肉香肠的人家，越来越少。一步跨进超市，就能买得到现成的，还说以前那种烟熏火烤的东西不健康。但许欢从不吃批量生产的腊肉香肠，他心想，烟火气都没有的，还能叫腊肉香肠吗？ 许欢陪着母亲，熬了两个夜，总算把今年要备的腊肉香肠准备好了。他兴冲冲地分了两包出来，拎到店里去分给汪嵩和钱小朵。 接着，许欢和汪嵩就发生了争执，两人都抢着叫钱小朵到自己家吃年夜饭。 因为，钱小朵过年太孤单了，现在，她还没办法把她妈妈接回来一起过年，每次，她去看她妈妈，她妈妈基本上不怎么搭理她。 钱小朵就微笑着看两人在那儿吵，好一会儿，两人的意见都不能统一。最后，只好问钱小朵，愿意到哪儿过年。 钱小朵说：“汪嵩家。” 汪嵩大喜，得意地看着许欢。许欢沮丧，委屈地看着钱小朵。 “你家人太多了，我去了很不自在。”许欢知道，钱小朵说的是实情。 因为，大年三十，他们一家人，中午会在外公外婆家，晚饭会在爷爷奶奶家。有时候，中饭晚饭，会反一反。不管在哪边，年夜饭大人小孩的，都有两大桌人。 而汪嵩家，只有爷孙俩，本来就冷清，钱小朵当然去这里更合适。 他也就不再坚持，只说：“那你们到时候慢点吃，我在家里对付了，再过来跟你们好好喝酒。” 大年夜，春晚的音乐刚一响起，许欢就放下碗筷，拎了两瓶酒往汪嵩家去了。不过，他提前给爷爷奶奶解释过了，否则，两个老人家得怄他的气了。 “咱家，好久没过这么热闹的年了。”汪大爷很是感触，其实，加上许欢不过才四个人。 钱小朵说了一句更绝：“两个人以上的年，也就这几年我才过上。” 许欢心中一酸，他突然觉得自己太幸运了，从来过年只嫌人太多，不嫌人少。于是他笑着对汪大爷道：“爷爷，您保重好身体，这年只会越过越热闹。过两年，咱们这里的人翻一倍。再过两年，咱们这里的人翻两倍。你就当太爷爷了。” 汪嵩就拿他打趣：“还翻两倍、三倍，你丫一个痞子，谁跟你过？” 许欢豪气干云地说：“嘿，你还别说，要不是法律不允许，我直接找个三妻四妾的，像那韦小宝一样，也不是不可以。” 钱小朵这回，难得地跟汪嵩站一头，开始臭许欢：“嵩娃，看见没有，这人就这点出息，才赚点小钱儿，就飘成这样了。” 那个夜晚，三人在一起喝了很久，聊了很多没有意义的话。 那个夜晚，欢乐而温馨，成了三人内心里隽永的记忆。 那个夜晚，他们都没有去谈赚钱的事，也没有聊以后的发展。因为，对于未来，他们充满了信心。 新年钟声敲响的时候，许欢人生中第一次此时此刻没在自己父母身边；钱小朵第一次觉得，此刻身边有了亲人；汪嵩第一次没有在此刻，心中还充盈着一丝怨恨的情绪。