不愧是他挑中的冤大头，啊呸，是顾客。 果然是爽快。 宋芫搓搓手，腼腆说道：“那什么，还有件事。” 看他神情为难，李掌柜一脸正色：“您直说无妨。” “你们酒楼还收肉吗？”宋芫厚着脸皮问他。 李掌柜打死都想不到，其实宋芫最初的目的是来卖肉的，他不由问道：“有什么肉。” 宋芫摸摸鼻尖，嘿嘿笑着说：“鸡鸭羊猪，都有。” 闻言，李掌柜面露意外：“有多少。” 宋芫望望天花板：“加起来一百斤吧。” 李掌柜震惊了一下。 他们开酒楼的，基本都固定的提供食材的商贩，偶尔也有猎户上门售卖猎物，如果当天顾客多，肉食不够的话，他们也会收下。 但大部分时间，他们都是不收的，除非是一些珍稀的猎物。 很显然宋芫带来的都是普通牲肉。 宋芫也是心里门清，不然也不会拿苹果当敲门砖，他端倪着李掌柜神色，他不得不再加筹码：“半个月后，还能再提供15个柰子。” 这话一听，李掌柜急忙开口，生怕宋芫反悔似的说：“我全都要了。” 宋芫无奈笑了，从背篓里拿出肉。 三肥七瘦的猪肉40斤，鸡鸭羊肉各20斤，加起来刚刚好一百斤。 猪肉市价20文一斤，40斤总共卖了800文钱。 鸡肉按活鸡来算的话，一只一斤半重的活鸡大约40文钱，宋芫拿出来的鸡都有两斤重了，并且还是脱毛去内脏后的净重，于是就按50文钱一只，一斤25文钱，20斤500文钱。 鸭肉比鸡肉价贱，一斤12文钱，加起来240文。 鹅肉要比鸡鸭肉贵上许多，主要是这个时代的上层阶级比较盛行吃鹅，导致鹅肉价格水涨船高。 一只五斤重的鹅能卖上200文钱。 李掌柜给他算了45文钱一斤，二十斤鹅肉卖了900文钱。 让宋芫意外的是，羊肉价竟然要比猪肉便宜一些，才15文钱一斤。 问了李掌柜才知道，因为羊肉膻味重，很多人不喜欢，所以羊肉就便宜了。 但话又说回来，如果没有香料去烹饪羊肉，确实很难做的好吃。 二十斤羊肉才卖了300文钱。 宋芫心里懊悔，早知道羊肉卖不贵，就把羊肉留着自己吃的。 他冰箱里的羊肉一点都不膻，又嫩又香，就像边疆只吃草长大的羊，尤其是烤出来的羊肉，特别好吃。 想着，宋芫肚子饿得不行了。 李掌柜还在拨着算盘珠子时，宋芫在心里默默算了算，随后瞪大眼睛。 他攒了四天才攒出来的这些肉，总共卖了2740文钱。 1两银子等于1000文钱，所以卖了不到3两？！ 他卖苹果都卖了3两银子了。 李掌柜把算盘推到他面前：“一共5两740文钱。” “没问题。”宋芫说。 李掌柜取下荷包，从里面掏出一枚小印章，给了店伙计，吩咐他：“铁牛，你去账房那里支十两740文银子过来，再拿加一套纸笔。” “好咧。”店伙计拿了印章，急匆匆下楼，很快取了银子和纸笔过来。 李掌柜写了两张契书，等墨水干了，再放到宋芫面前：“您再看看，要是没问题的话，就请签了这份契书。” 李掌柜怕他不识字，贴心说：“要不我给您念念。” “不用了，我识字。”宋芫说，他拿起契书，一字一句看下去。 就是繁体字有些费眼。 仔细看过后，大意是对方已付了5两定金，自己在半个月后交付15个柰子。 并且契书上，还详细描述了柰子的品质，如果半个月后没有交付柰子，或者柰子品质不达标，必须退回定金等等。 不愧是能经营这么大一家酒楼的掌柜，连契书都写得面面俱到，也没有在文字上挖坑。 宋芫握着毛笔，在契书上签下名字。 他上大学那会，报名了书法选修课，练过一段时间毛笔字，虽然写得不算太好，但也工工整整，字体清秀可爱。 契书一式两份，宋芫收好他那份，忍不住摸摸肚子，尴尬道：“掌柜的，那啥，有什么吃的吗，给我上点，我饿了。” 李掌柜拍拍额头：“怪我，光顾着柰子，招待不周了，铁牛你去厨房做几道招牌菜回来，要快。” 片刻后，厨房就端上来一桌子菜，宋芫大概辨认出菜式，盐水鸭、红烧狮子头、油煎鸡、带冻姜醋鱼、春笋鲜菇豆腐汤，最后上了两碗粳米饭。 刚开始宋芫还想矜持一下的，可一看到油煎鸡和带冻姜醋鱼时，他就坐不住了。 这两道菜，可是在历代食谱中出现过的名菜。 先说油煎鸡，是先把整只鸡放入热油中，煎烤成焦黄色，再下酒、醋、盐、花椒等调料慢火烹煮，等料汁都融进肉里了，才起锅切块。 现在几乎已经没有厨师会做了。 急切地夹了一口油煎鸡，送进嘴里，宋芫不由得露出一丝失望来。