第77章 准备年夜饭 1月25号是小年。 从这天开始，熊家就为年夜饭做准备了。 首先就是杀鸡。 喂了一年的鸡，除了留下五只下蛋的母鸡和一只值班的公鸡外，其他的八只母鸡和三只公鸡都杀了。 这年头来农场收鸡毛的还没有，一般人家都会把鸡毛丢掉。 熊家则不然，这不是有熊贵清这个重生者嘛。 他让爸妈和老弟在杀鸡的时候，尽量保持鸡毛的干净，拔下来用编织袋收集起来。 “这玩意收起来有啥用啊？做鸡毛掸子？” 以前东北鸡毛就是做这玩意。 “妈，这玩意能做褥子，可暖和了。” “真的假的？” “真的，我同学家就有鸡毛褥子。” 当然这是熊贵清编的瞎话。 他的目的确实是要做褥子，想让妈爸睡得舒服点。 就因为儿子要这些鸡毛，熊长禄两口子拔鸡毛就忙活了好几天。 尤其是小绒毛，搜集它难度很高。 这十一只鸡算是熊家过年主要的肉菜。 第二件事，就是包饺子和做粘豆包。 包饺子这活儿，东北人基本都会。 饺子好不好吃，主要在于饺子馅。 熊长禄先把冻上的猪肉缓上一块。 这肉就有讲究，需要五花肉，得肥瘦相兼。 剁饺子馅是最累的活。 现在都靠手工剁，也没有什么机器。 这几天，只要你从大街上走，总能听到家家户户传出来“咚咚咚”的剁馅声。 熊家剁馅以前都是老爸操刀。 如今轮到熊贵清了。 他其实有经验，前世也没少剁。 猪肉缓好之后，先切片，然后再切成条。 最后切成丁。 切成丁后，就开始横横竖竖的排刀剁沫了。 一边剁一边往刀面上洒水，目的是不沾刀，也省得到处甩肉沫。 老弟也没闲着，他负责扒葱。 东北人吃饺子喜欢在肉馅里掺上葱末，用来调味。 家里的大葱是自己种的，秋天之后就藏在窖里了，现在要拿出来完成它的使命了。 不仅肉要剁成沫，葱也要从丁剁成沫。 有的人家还要在肉馅里添加芹菜，最不济也要加上白菜。 除了调味外，主要原因是不够吃，必须要添加其他的菜进去。 熊家添加的是大白菜。 这几颗大白菜是熊贵清从存储空间里拿出来的，就那新鲜劲儿让一家人都很惊奇。 “咱家菜窖这么厉害吗？” 老爸有些不信，他还好信要去实地看看。 被熊贵清拉了回来。 “爸，你就别去了，就这几颗好的，我全拿回来了，其他的多少都冻了。” “哦！可能这几颗藏在里面躲过去了。” 熊长禄点点头，认为自己的判断是正确的。 余秀华拿了两个大盆来拌馅。 在肉馅里放进去葱花，撒上盐，豆油，先拌。 拌均匀了，尝尝咸淡，调整下盐量，最后放进去白菜沫。 又是一顿拌。 想要饺子香，诀窍在于添加的油。 这会的豆油都是水化油，豆油不纯，里面添加了水分，必须要先在锅里炼化，待油沫子消散了，冒起青烟了，这就算炼好。 盛出来凉着，拌馅的时候添进馅里。 这种经过炼化的豆油就是熟油，没有豆腥味，吃起来就香了。 饺子馅必须油大，油少了就不好吃了。 熊家不仅如此的拌馅，余秀华还准备了十几个钢镚，提前清洗干净。 包的时候，就直接塞进馅里。 这样的饺子谁吃到谁有福！ 这也是老百姓的一种美好愿望和寄托吧。 饺子包好一盖帘就端出去冻上。 熊贵亮站在外面守着，十几分钟后再回来。 这是怕饺子没冻的时候，被猫狗偷吃了。 这天气，十几分钟饺子就冻硬了，有时几分钟就硬。 冻硬之后，熊贵亮就把饺子装进一个编织袋里，放进仓房备用。 两大盆的饺子馅，包了四百多个饺子，编织袋都装了满满两袋子。 这也是熊家近些年来准备的最多的一次了。 包完饺子算是完成了一件大事。 东北过年还有吃粘豆包的习俗。 这也是从满族传过来的。 以前吃粘豆包都是自己做。 先蒸好了冻上，大年三十的时候再拿出来蒸上。 现在市场上有人卖这玩意了，因为自己做太麻烦，买着省事也就买了。 熊长禄从别的职工家买了二斤，也就不用自个做了。 这些事一忙活就到了年跟前了。 1984年2月1日，除夕，大年三十。 今天是猪年最后一天，过了今晚就是鼠年了。 一大早起来，熊家人喜气洋洋。 熊贵亮忙着点炉子，家里必须要暖和起来。 熊贵清已经烀好了猪食。 他把猪食拎进大棚，感觉气温有点低。 小猪们冻得有点发抖，豆包也萎靡不振。 “咯啦啦啦，先吃着，我把炉子给你们点上。”