向平应宋掌柜要求，来到了麒麟大酒楼，从此他便全身心的投入到酒楼的运作之中。 和妖姬临别时的话语犹在耳旁回响。至于影子会的事情全部交由她去完成，到酒楼之后却不可三心二意，一事无成，又被酒楼抛弃。 妖姬的谆谆教诲和严厉的目光。使相平看的胆寒，妖姬的年龄虽然和她相差无几，每次和她说话的口气和行事风格，都把他当做小辈看待，她自己严然成了长辈。 形式上一拉远，心灵上再想与妖姬贴得更近，真是难上加难。 也不知道为什么对妖姬总是有一份莫名的眷恋和牵挂，尽管和妖姬还经常见面。但心灵的关爱与契合，却是越来越远。 虽然很是思念妖姬，妖姬却说与她不适合他，这到底是为什么？他自己至今也弄不明白。 算了，不去管这些了，既来之、则安之。 自从向平到酒楼当差去两三天之后，宋掌柜对他提出了一个要求。 就是要求向平入住到酒店中去。这一要求和相平不谋而合。 他没提出来，而掌柜刚好提出来这一要求。 虽然住在宋掌柜的庄院里，外出和妖姬交流比较方便，但在和酒楼的对接的距离还是有点远。 他把这事和妖姬说了，妖姬也坚持要他住的酒店中去。 弄不明白妖姬的想法怎么和宋掌柜如出一辙？难道这就是两辈人的思考上的差距？ 应掌柜的要求，酒店管事给给了向平安排一个小房间，这小房间既舒适，又安心。 向平把它收拾的井井有条，一尘不染。 管事给向平一个严苛的要求，就是不能把外人带入小房间中。 把这个事告诉了妖姬，几次要求妖姬到他这个小房间来，都被他拒绝推脱。只好在外面的小摊位见面聊天。 可这点事他又想不清楚，有几次他想带妖姬到小房间去坐坐，妖姬都以各种理不去。 其实妖姬对这小弟是有好感的，以她目前的身份，也不想拖累他，前程要紧。 妖姬想把这小弟推到更高层次。每次到了紧要关头，他都退避三舍，就是怕这小弟过早的沉迷于儿女情长之中。 她的苦口婆心，向平总有一天的会理解的。 向平在酒楼供职，显得非常卖力，起早贪黑。 在酒店中要想有出头之日，他必须这样做。 近来向平买一支芦苇笔和小本初纸，用来记事，说是日记也不为过。 通过几天的观察和实践。 麒麟大酒楼的运作和人员安排，把它细心的记在本子上。 以下是的一些人员安排和布局情况： 人员安排： 1. 掌柜：负责酒楼的全面管理和运营决策。 2. 账房先生：管理财务账目，记录收支等。 3. 茶饭量酒博士：即厨师，负责烹饪各种菜肴。 4. 小二：数量较多，负责招呼客人、点菜、上菜、清理餐桌等服务工作。 5. 大伯：一般是年轻的跑腿伙计。 6. 煌糟：穿梭于席间为宾客斟酒的中年妇人。 7. 歌妓：有档次的酒楼自然会有歌妓，她们或在主廊槏面上待客，或在包厢陪酒，以增添酒楼的娱乐氛围。 后厨安排： 麟麟大酒楼的后厨有着精细分工，设有“四司六局”。 1. 四司：包括帐设司，负责安排筵席、布置场景等；庖厨司，专注于烹饪和菜品制作；茶酒司，管理茶饮和酒类供应；台盘司，负责餐具的整理和摆放。 2. 六局：涵盖果子局，准备水果、点心等小吃；蜜煎局，制作蜜饯等甜食；菜蔬局，供应蔬菜菜肴；油烛局，保证酒楼内的照明；香药局，提供香料和药材相关的服务或制品；排办局，负责安排和筹备各种活动、宴会等。 这只是个流程规定，具体的人员数量和分工细节可能会因酒楼的规模、档次和经营特点而有所不同。 应酒楼档次高低，而随时变动安排。 员工分工细致，应顾客的需求和市场的变化，适时调整人员安排和服务内容。 麒麟大酒楼和樊楼在规模和运作上还差了一大截，不过也列在七十二家正店之前，在樊楼之后。 另外，像樊楼这样的大型正店，家底丰厚，酒的销量也很大。 孟元老在《东京梦华录》记载，樊楼在宋真宗年间每年从官方购入的酒曲就达五万余斤。 在这座宏伟壮丽的大酒楼里，客人们仿佛置身于一个美食的天堂，可以尽情地品尝到琳琅满目的珍馐佳肴。这里的菜品丰富多样，令人目不暇接。 光是各种羹类就让人垂涎欲滴：有那百味羹，集百种食材之精华熬制而成，味道浓郁醇厚。 头羹则选用上等的肉类和鲜美的蔬菜精心炖煮，口感鲜美无比；新法鹌子羹更是独具匠心，将鹌子肉与多种香料巧妙搭配，烹制出别样的美味。 而三脆羹则以其独特的口感着称，脆嫩爽滑，让人回味无穷。 此外，还有二色腰子，鲜嫩多汁的腰花配上色彩鲜艳的配菜，宛如一件精美的艺术品。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！