十二爷还是有点不明白。 账是他记的，他只记了新收和开除，而且记的一个汇总，可没详细写到每天买了什么，花了多少银子啊！ 这位叶四小姐是怎么看出来的呢？ 叶辞书见眼前的黄公子一脸疑惑，还是耐心解释了一下。 “看账本是最有意思的事情。 通过看账本是能看出很多事情的。 就刚刚我说的，上个月你们鱼虾吃的太多了。 因为这个时候，鱼虾丰收。 姑苏水域多，鱼虾也就多，相对于其他的肉食来说，鱼虾相对便宜一些。 叶家有规矩，只要是在铺子里吃饭的，都是两菜一汤，一荤一素。 我看着这个月关于采买食材的银钱比上个月要减少了两成。 叶家不会做出苛待伙计的事情来，那就说明是食材便宜了不少。 而现在便宜的肉类食材，也就是鱼虾了。 鱼虾寒凉，百织坊有一个染织坊，里面的工人伙计整日都和水打交道。 日子一长，对身体必定会不好。 下个月多食点牛羊肉，去去寒气。”叶辞书笑道。 十二爷有点吃惊了。 这个小丫头居然能想这么多，还想这么远…… 难怪叶家的铺子里，不管是掌柜的还是伙计，都比别人家要热情呢！ 有这样的东家，怎么能不尽心干活呢！ “是！东家的话我记得了，回去了就和掌柜的说。”十二爷赶忙说道。 叶辞书笑笑，点了点头。 “黄公子，你是个读书人，也务实肯干，从你记的这些账上就能看出来，你一直在用心记账。” 十二爷不说话，但心里却腹诽不已。 老实的记账有那么难吗？ 他又不是黑账房，想着做假账黑东家的钱，只要如实记录就是了，这又不是什么难事。 见十二爷不说话，叶辞书突然就想多说两句。 “黄公子，其实看这些账本可有意思了。 我一个月就去那么两次铺子，但是却可以通过看这些账本，知道你们在铺子里都干了些什么。” 十二爷表示不信。 隔着这么远，你怎么可能知道我们在做什么？ 除非你在铺子里安排了钉子…… 见十二爷不信，叶辞书随手又翻看下他送来的账本。 “这个月的十八那天晚上，掌柜的给伙计们开了个小会。 黄公子应该也参加了。” 十二爷…… 她怎么知道的？ 那天晚上马掌柜的确召集大家开了个小会，足足开快一个时辰呢！ 害他回去的晚了，萧若麟那小子埋怨了半天，还说掌柜的没人性，不体谅他这个读书人，耽误了挑灯夜读的时辰…… “四小姐……额，东家是怎么知道的？”十二爷小声问道。 那晚上开小会是临时的，没有提前通知任何人。 叶辞书轻笑两声，指了下账本。 “我看过账本了，连着三天，铺子里的流水都不尽如意。 但是在十九那天，铺子里的流水突然涨了将近三成。 这说明什么？ 肯定是马掌柜的也发现了这个情况，还通过自己的观察发现应该是伙计们有点怠工造成的。 马掌柜是个老掌柜了，对管铺子，还有那些伙计们的想法都清楚的很。 他肯定开了个小会，然后在小会上鼓励大家，说这个月干好看，等下个月的时候，建议东家给发喜钱？”叶辞书问道。 十二爷…… 还真是这样呢！ 那天晚上马掌柜开始的时候有点生气。 点了几个伙计消极怠工，对客人不热情。 随后就又给大家画大饼。 说什么体谅大家啊，知道大家都不容易，要养家糊口的都是辛苦人。 随后就说了，只要大家把铺子里的生意做上去，就给东家建议发喜钱的。 哦，那个马掌柜还说了，东家明年的时候肯定手里还要多两个铺子。 到时候肯定要拨勤快能干的活计过去。 只要过去了就是个小管事的不说，工钱还能翻上一倍呢! 这么大的饼在前面跟着，那些伙计们怎么可能不用心。 第二天那些伙计们就一个个热情的不得了，对进铺子的客人热脸相待。 还有两个伙计拿着时新的料子站在门口大声吆喝…… 那股劲和之前几天简直判若两人。 “但也有可能是哪个大户人家遇上喜事了，采买的多了一点呢！”十二爷轻声反驳。 叶辞书还是笑笑。 “那当日的开除数目就不对。 百织坊有规矩的，要是真的是哪个大户人家来采买了，掌柜的都会提醒账房在这里标记一下的。 一方面是提醒东家在日后的走动中和这家打好关系。 另一方面也是告诉东家，这是意外的新收，不能作为下个月的标准。 还有一点就是，当日的开除数目里并没有额外的糕点支出。 这种大买卖上门了，掌柜的第一时间就要奉上茶水糕点。 糕点至少也得是马记的标准。