离开咖啡店，我和赵庭月放慢脚步闲逛于街道上。 一月的南方阳光热烈却不毒辣，我们沐浴在阳光下，感受着冬日里难得的温暖。街头巷尾弥漫着新年将至的喜庆氛围，红色的灯笼高高挂起，商家们早已开始布置年货。 经过林芷萍的花店，此时她正坐在一旁茶馆前院里悠闲的抱着雪宝喝着茶。 见我拿着手冲套装和赵庭月两人并排而行，她起身过来打趣着，“对妹妹还挺好的吗，没看出来啊，还是个妹控啊！” 我红着脸，不自觉将另只手捏着衣角：“没啦。这是苏屏送的，我们本来打算准备回去做手冲咖啡，要不就在你这做吧？可以吗？你也好尝尝我的手艺。” 林芷萍眼睛一亮，“手冲咖啡？我还没试过呢，听起来很有趣。正好你教下我呗。” “那行啊，你教我滑雪，我教你手冲咖啡。还挺般配的。”我笑着回答。 我们三人回到花店，围坐在桌前。打开套装外包装，将器具一一整齐摆放在桌上。 我先将咖啡豆研磨成细腻的粉末，顿时，一股浓郁的咖啡香气弥漫开来。 林芷萍好奇地看着我手中的动作，问道：“为什么要把咖啡豆磨成粉呀？” 我耐心地解释道：“把咖啡豆磨成粉是为了让热水能更好地与咖啡粉接触，这样才能萃取出咖啡的精华。而且不同的研磨程度会影响咖啡的口感哦。” “研磨度的粗细会影响咖啡的萃取速度。较细的研磨度会使咖啡粉与水的接触面积增大，萃取速度加快，容易导致过度萃取； 较粗的研磨度则会使萃取速度减慢，容易导致萃取不足。因此，要根据冲泡方法和咖啡豆的特性选择合适的研磨度。” 接着，我把滤纸放入滤杯，用热水冲洗了一下。林芷萍看着我熟练的动作，眼中充满了好奇。 “这一步又有什么作用呢？”她继续问道。 “这样可以去除滤纸的味道，也能让滤纸更好地贴合滤杯。让滤纸和滤杯之间没有缝隙，这样咖啡液就能顺利地流下来啦。还有个作用就是温热滤杯。”我一边解释，一边将研磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻轻拍平。 “对了，水粉比一般都是1:15——1：18之间。例如，如果使用 15 克咖啡粉，那么大约需要 225 - 270 毫升的水。明白了吗？”我询问着三人。 “好啦，记住啦。快开始下一个步骤吧。”赵庭月催促着我。 接着，我用用手冲壶将热水缓慢地浇在咖啡粉上，从中心开始，以同心圆的方式向外扩散，直到咖啡粉全部湿润。 “预湿的目的是让咖啡粉充分膨胀，释放出二氧化碳，同时也为后续的萃取做好准备。预湿时的水量一般为咖啡粉重量的两倍左右。这些能记住吧？” “好啦，记住啦！哥，你真厉害！”赵庭月自己捆了个马尾辫，也拍着我马屁， 看着热水慢慢渗透咖啡粉，形成一层丰富的咖啡泡沫。梨儿忍不住惊叹道：“哇，好神奇啊！这泡沫看起来好漂亮。” 我笑着说：“这层泡沫叫做咖啡的‘油脂’，它可以让咖啡的口感更加醇厚。不过，浇水的时候要注意水流的速度和方向，不能太快也不能太慢，要均匀地浇在咖啡粉上。” 我一边说着，一边继续缓慢地浇水，让咖啡粉充分地与热水接触。 随着热水的不断注入，咖啡液开始一滴一滴地流入下方的咖啡壶中。整个过程中，咖啡的香气越来越浓郁，让人闻着就感到心旷神怡。 林芷萍凑过来，深深地吸了一口气，陶醉地说：“这味道太香了。我决定了，晚上我回去就买一套手冲套装回来。” 随后她转头看向我，“要不……你帮我买吧？看你这么专业，应该不会踩坑。到时候用力多少我转给你就是了。怎么样？”那真挚的眼神容不得我拒绝。 我对视一眼后立马转移视角，继续着自己的操作。“行吧，今晚我帮你选一套。” 小敏在一旁看得津津有味，笑着说：“没想到你还有这一手啊。以前都没发现你这么厉害。” 赵庭月也点头附和道：“是啊，哥，看起来好专业。我都迫不及待想尝尝这手冲咖啡的味道了。” 我打断两人的交谈，“别急，还需要等一会儿。等咖啡完全萃取完，我们就可以品尝了。” 整个过程也就两三分钟，手冲咖啡就做好了。我将咖啡倒入一一倒入预热好的杯子中，递给大家。林芷萍小心翼翼地端起杯子，轻轻抿了一口，然后眼睛一亮。 “哇，这味道真的好特别。和我平时喝的速溶咖啡完全不一样。有一种淡淡的果香和花香，口感也很醇厚，一点都不苦涩。” 我笑着说：“当然啦！这就是手冲咖啡的魅力所在。不同的咖啡豆、不同的研磨程度、不同的冲泡方法，都会带来不同的口感和风味。你可以根据自己的喜好来调整，找到最适合自己的口味。” 大家一边品尝着咖啡，一边聊天。阳光洒在我们身上，温暖而惬意。茶馆前院的氛围格外温馨，笑声和咖啡的香气交织在一起，仿佛时间都在这一刻静止了。 林芷萍又问了我一些关于手冲咖啡的问题，比如如何选择咖啡豆、如何保存咖啡豆等等。 我都一一为她解答，她听得很认真，不时地点点头。 “原来手冲咖啡还有这么多学问啊。我以前都不知道。今天真是学到了不少东西。” 怕她会忘记这些，我拿出手机把自己整理的一些关于手冲咖啡的简单资料都发给她，以便于她可以理解。 当最后一滴被品尝完，我们四人来到花店门口台阶上。依旧和上次一般，雪宝跳跃到我身上不断拿着自己那圆乎乎的脑袋在我怀里撒着娇。 林芷萍有些疑惑，“你怎么不考虑从事这方面的工作呢？我觉得你做的很好啊！” “其实我会这个是一个意外。”