“搞定！！” 知音开心的拍了拍手，眼里满是愉悦。 “至于分量嘛…” 她摸着下巴思索了起来，很快便有了考量。 以干锅鸡为例，一般来说，小锅的话就放半只鸡，中锅的话放一只鸡，大锅放一只半。 其中必备的配菜有土豆、洋葱、白菜、藕、魔芋。 一般一只鸡普遍也就27文左右，这些杂七杂八的配菜加起来算是一斤的话，平均也就十文钱， 一个小锅的本金大致估测相当于就30文左右。 而小锅一锅卖500文，几乎能赚个450文。 当然，这其中除掉了人工以及烧煤的钱。 只能先大致估测一下，不过即使这样，净利润也非常的可观。 更别提只是前期需要在外面买鸡鸭鹅，后期知音自己养的鸡鸭鹅兔子派上用场后，这点成本也几乎忽略不计了。 只剩下牛肉和排骨猪肉需要本金了。 越想，知音眼神越亮，一想到马上就有大把大把的银子进账，她便感觉心潮澎湃，迫不及待就往外走，准备教李大川、陈琪和王芳做干锅了。 当然，一般来说现代的干锅是先炒好一部分，端上桌，其余的配菜需要边吃边让客人自己加在里面煮。 可由于条件的限制，没有电磁炉，没有燃气，很不方便，因此只能像普通的炒菜一样，炒好了端上去。 即使是要加格外的配菜，也需要提前点起，然后炒在里面。 三人的速度非常麻利，等到知音回到店里的时候，整个店铺已经焕然一新，干净得不像话。 墙上也贴满了知音让知画帮忙画的各种相关美食的宣传标语。 例如 '这个世界除了诗和远方，还有理想和干锅' '这个世界除了筷子，什么都能放下' '风里雨里节日里，我们都在这里等你' 等等一系列的标语。 为了增强美感以及让人产生联想与共鸣，知画还用颜料在墙壁上绘画的有各种干锅的类型。 她画的实在是好，每根鸡腿鸡肉的纹路都栩栩如生，且由于各种颜色，看起来极具冲击性，非常的温馨，独具一格，让人光是看着这些壁画都不免流连忘返。 很想直接就抱着壁画啃。 知音边看边不停的在心里直点头，摸了摸依旧沉醉其中的知画，眼里满是夸赞，“画画，你的技术真好，光是看着都食欲大增！” “嘿嘿，我也觉得很好，当然最重要的是姐姐的想法最好。” 知画聚精会神的看着墙上的壁画，毫不掩饰眼里的骄傲。 “大川叔、王婶、陈婶你们三个都来一下，我教你们炒菜。” 知音看了会儿后，便看向一旁正在休息的李大川三人，笑着道。 “好！” 三人听话的跟着知音一起走进了后厨，显然也很是期待。 “大川叔，这间铺子刚开始营业前期，我肯定会来，但是后期可能得靠你，你以后就作为明面上的掌柜，统筹全局，负责提前采购煤炭、牛肉、排骨以及人手不够招人等…” “所以可能需要你多费些心思了。” 知音边走边看向李大川，对他微微笑着道。 “好，放心老板，我之前卖过猪肉的嘛，所以这个工作还是挺适合我的，你既然给我这个机会，交给我那么重要的任务就是相信我，我一定会好好管理好这间店铺的。” 李大川先是不可思议的愣了愣，紧接着拍了拍自己的胸脯，脸上满是郑重以及坚定，同时心中感慨万千，没想到知音居然会对他委以重任。。 他瞬间感觉自己的责任心以及归属感爆棚。 “行，我有个最重要的要求就是食物必须得保持新鲜干净！” “还有，虽然你是掌管全局的掌柜，可也必须得会炒菜，如果陈婶和王婶有什么事忙不过来，或者中途休息的时候，你也可以搭把手。” 知音又严肃的补充，虽然知道李大川不是那种袖手旁观的人，但还是得提前说清楚。 “放心，我懂的老板！” 李大川依旧严肃的直点头。 “好。” 知音满意的笑了笑，又拍了拍三人的肩，“你们放心，我不会亏待你们的，每个月也会给你们和狗蛋一样的月银的。” “老板，你真好，放心吧，我们一定会好好学，好好经营这间店铺的，把它当成我们自己家的。” 李大川三人全都齐刷刷的猛点头，眼神肉眼可见的亮了。 只觉得对未来的工作更加的充满了干劲以及活力。 知音看着三人振奋的神情，满意一笑，“走吧。” “我先教你们炒干锅鸡，只要学会一种，其他的也倒差不差，换汤不换药罢了，具体的一些细微的差别，我慢慢教你们。” 说罢，在三人眼巴巴的眼神中，知音开始腌制、起锅、烧油、炸… 每一步都非常的细致，细致到这个鸡要炒多久才能够软糯。 什么时候开始放配菜炸熟备用，每种配菜炸的时间，放辣椒酱、葱姜蒜花椒等等…